Котлети су укусни и популарни јер се тако лако и брзо припремају. Али требало би да узмете у обзир неколико суптилности њихове припреме и тада ћете добити мекано и сочно месо!
Ево неколико тајни. Искусне домаћице можда нису нове, али ће помоћи почетницима куварима.
1. Месо. Користите свеже месо, одмрзнуто неће направити добре котлете. Користите свињске котлете и плећку за свињске котлете; од говеђег и телећег меса – филе или бут; пилетина и ћуретина, наравно, прса.
2. Величина и дебљина уситњавања. Месо за котлете исеците преко влакана, величина није битна, али дебљина комада треба да буде до 1,5 цм, тако да се месо равномерно пржи.
3. Тачно одбијен... Котлет се зато назива котлет, јер га пре кувања треба одбити. Опрезно одбијте да месо не изгуби све сокове, а такође и да не пукне на комаде.
4. Зачини… За укусан котлет довољни су само свеже млевени бибер и со, котлети се посоле на самом крају кувања, иначе ће месо пустити сок, а котлети ће бити суви.
5. Похање. Поховани котлети ће вероватније постати сочни. Да бисте то урадили, потопите месо у размућено јаје, а затим уваљајте у презлу.
6. Печење. Најбоље је користити нелепљиву тигањ за котлете, што ће смањити количину уља и учинити ваш оброк мање масним. Ставите котлете у врло добро загрејану таву. За пилетину и ћуретину са сваке стране је довољно 2-3 минута пржења; за свињетину - 3-4 минута; за говедину - 4-5 минута.
Подсетићемо, раније смо говорили како се кува котлети на милански начин, а такође смо саветовали како можете заменити мрвице хлеба.