10 тајни прављења савршених палачинки + 10 необичних и укусних рецепата

Ускоро ћемо испратити зиму и прославити Масленицу! То значи да ће свака кухиња мирисати на мирисне, пухасте палачинке! Традиција прављења палачинки за Масленицу датира још из античких времена. Тако су наши преци дочекивали пролеће и радовали се доласку нове године. Добро познати израз „Прва палачинка је грудаста“ значио је нешто сасвим другачије од онога што је сада. Ако домаћица каже – прва палачинка је грудаста – највероватније значи да прва палачинка није испечена. Раније је „Комами“ био назив за медведе који су се пробудили из хибернације. Медведи су у древној Русији били поштовани као свете животиње. И прва палачинка је извађена и понуђена им. Постоји чак и пословица: „Прва палачинка је за кому, друга је за пријатеље, трећа је за породицу, а четврта је за мене.

Чини се да су тако једноставно и веома древно јело палачинке. Шта овде може бити тешко. Чак и најнеискуснија и почетничка домаћица ће се носити са палачинкама! Али није га било! Кување палачинки није тежак посао, али ипак постоји неколико замки. Стога смо у нашем чланку прикупили главне тајне прављења укусних палачинки.

Тајна 1

Прва тајна су, наравно, састојци које одаберете у продавници. Морају бити свеже и доброг квалитета. Обавезно проверите све рокове трајања и изаберите брашно од поузданог произвођача!

Тајна 2

Ако одлучите да кувате палачинке са млеком или кефиром, изаберите средњи садржај масти ових производа. Ако је садржај масти превисок, онда постоји велики ризик да ће се палачинке показати густим и нееластичним.

Тајна 3

Палачинке и палачинке захтевају добар тигањ. Све ће се држати лошег, неквалитетног јела. Посуђе од ливеног гвожђа идеално је за палачинке, али ће послужити и алуминијумски тигањ који се не лепи.

Тајна 4

Тесто за палачинке треба да буде течно, по конзистенцији, као јогурт за пиће. Ако замесите превише густо тесто, можете га разблажити, најбоље водом. Нема ништа лоше у томе.

Тајна 5

Све је важно у палачинкама! И редослед мешања састојака такође. Најбоље је посебно умутити јаја са шећером и сољу док се не створи лагана пена, а затим додати млеко, али не одједном, већ око 2/3. Затим додајте брашно, умесите густо тесто, па тек онда додајте преостало млеко и доведите тесто до жељене конзистенције. Имајте на уму да у време мешања млеко и јаја треба да буду на собној температури.

Тајна 6

Ако је ваша прва палачинка ипак поцепана или није печена, онда могу бити два разлога: недовољно загрејан тигањ или недовољно брашна у тесту. Танке палачинке се прже искључиво на врелом тигању и ништа друго.

Тајна 7

Додајте биљно уље директно у тесто. Ово ће вас спречити да подмазате тигањ пре сваке палачинке и знатно ће убрзати и поједноставити процес пржења.

Тајна 8

Често се дешава да се ивице палачинки осуше у тигању и испадну крхке. Да се ​​то не би догодило, премажите их путером док је палачинка врућа.

Тајна 9

Немојте додавати превише шећера у тесто за палачинке, јер ће то загорети палачинке. Ако правите палачинке са слатким соком, у такво тесто уопште није потребно додавати шећер. Палачинке је боље послужити са џемом или конзервама.

Тајна 10

Да би палачинке биле веома порозне и деликатне, додајте квасац у тесто. Прво их растворите у топлом млеку. Прашак за пециво такође чини палачинке порозним, али у мањој мери.

Пратите ове једноставне кулинарске трикове и ваше палачинке ће увек испасти савршене. Дефинитивно неће бити никога равнодушног према вашим кулинарским ремек-делима. И наравно, не заборавите на сосове за палачинке. Послужите их са џемом, кондензованим млеком и павлаком. Умотајте у њих разне филове. Нема ограничења за вашу кулинарску машту и не морате се ограничавати ни на један савет!

А сада вас позивамо да припремите неке основне рецепте за палачинке за Маслен! Прикупили смо најједноставније рецепте за сваки укус и боју.

Класичне палачинке са млеком

Ове палачинке су еластичне и танке, у њих можете да умотате било који фил или да их послужите тек тако. Класичне палачинке се лако пеку, не лепе се, не пале и не цепају, наравно, ако све радите по рецепту!

Састојци:

• Млеко 3.2% – 0.5 л
• Јаје - 3 ком.
• Брашно - 250 гр.
• Шећери - 1 кашика
• Сол - 0.5 тсп.
• Биљно уље - 20 мл.
• Путер - 1 кашике

Како направити класичне млечне палачинке:

1. У посуду за мућење разбијте три јајета, додајте шећер и со.
2. Мутите док се на површини не створи лагана пена.
3. Додајте 2/3 млека собне температуре и просијте брашно. Замесити тесто. Испоставиће се да је дебљи од палачинке.
4. Додајте преостало млеко и биљно уље. Поново све измешати.
5. Испеците палачинке у тигању, 1-2 минута са сваке стране.

Можда су, према овом рецепту, наше мајке и баке пекле палачинке, рецепт је проверен временом и палачинке су веома укусне. Погледајте корак по корак фото рецепт за класичне млечне палачинке.

Класичне палачинке на кефиру

Танке и нежне палачинке могу се пећи и на кефиру. Рецепт је веома сличан претходном, са једином разликом што вам је потребно мало више шећера и прашка за пециво да би палачинке биле деликатније.

Састојци:

• Кефир 2.5% - 0.5 л.
• Јаје - 3 ком.
• Брашно - 250 гр.
• Шећери - 1.5 кашика
• Сол - 0.5 тсп.
• Сода - 0.5 кашичица
• Биљно уље - 20 мл.
• Путер - 1 кашике

Како направити класичне палачинке на кефиру:

1. У дубљу чинију разбијте три јаја, додајте шећер и со.
2. Умутите јаја са сољу и шећером док се не створи лагана пена.
3. Просејати брашно и помешати са содом бикарбоном.
4. Додајте 2/3 кефира и брашно у јаја.
5. Замесите тесто, а затим додајте преостали кефир и биљно уље, па поново мешајте.
6. Сипајте малу количину теста у тигањ, равномерно распоредите, пржите 1 минут.
7. Лагано окрените палачинку и пржите још минут, са друге стране. На исти начин пржите све палачинке. Подмазати ивице палачинки путером.

Као што видите, рецепт за прављење палачинки на кефиру се не разликује много од млечних. Али имају другачији укус. Палачинке на кефиру су порозније и благо киселе. Погледајте корак по корак фото рецепт за класичне палачинке на кефиру.

Палачинке на води

Ако из неког разлога не конзумирате млечне производе, онда знајте да се укусне палачинке могу припремити не само са млеком или кефиром. За њих одговара и обична вода!

Састојци:

• Вода - 300 мл.
• Биљно уље - 2 кашика
• Јаје - 2 ком.
• Шећери - 3 кашика
• Брашно - 1.5 Арт.

Како направити палачинке на води:

1. Разбијте јаја у чинију и помешајте са шећером.
2. Јаја и шећер умутити миксером док не постану мало пенасти. Додајте брашно и 2/3 воде, замесите тесто.
3. Додајте преосталу воду и уље. Поново промешати. Оставите на топлом 20 минута.
4. Испеците палачинку у загрејаном тигању без уља.
5. Готове палачинке по жељи намазати путером.

Палачинке на води су мало мање еластичне, посебно када се охладе, али по укусу ни на који начин нису инфериорне од млечних! Ако вам понестане млека, кефира код куће, а желите палачинке, онда је обична вода одлично решење! Погледајте корак по корак фото рецепт за палачинке на води.

Палачинке са соком од јабуке

Да ли сте уморни од класичних палачинки или желите да изненадите своје госте? Палачинке са соком од јабуке су оригиналне, укусне и брзе! Прављење их је лако као љуштење крушака! Главна ствар је да не претерујете са шећером. Запамтите да сок (ако сте га купили у продавници) већ садржи шећер. Немојте додавати превише шећера или ће палачинке изгорети.

Састојци:

• Сок од јабуке - 250 мл.
• Јаје - 2 ком.
• Шећери - 1 кашика
• Биљно уље - 2 кашике
• Прашак за пециво - 1 кашичица
• Брашно - 150 гр.

Како направити палачинке са соком од јабуке:

1. Сипајте сок у дубоку чинију, додајте јаја, шећер и путер.
2. Умутити блендером или миксером док не постане пенасто.
3. Помешајте брашно са прашком за пециво.
4. Постепено додајте брашно у сок и јаја, замесите тесто.
5. Пржите палачинке у загрејаном тигању.
6. Готове палачинке по жељи премажите уљем.

Палачинке у соку су нешто дебље од млечних, али су једнако еластичне и лепе. Нешто руменији због шећера у соку. На непцу се јасно чују ноте јабуке. Посебно је укусно послужити их са кондензованим млеком или павлаком. Погледајте корак по корак фото рецепт за палачинке са соком од јабуке.

Палачинке без јаја на брашно

Јаја су јак алерген. И многи одбијају палачинке за Схроветиде, јер већина рецепата садржи овај састојак. Можете кувати палачинке без јаја! И уопште није тешко. Тесто за палачинке се може замесити млеком, кефиром, сурутом, па чак и водом.

Изабрали смо рецепт са млеком.

Састојци:

• Брашно - 150 гр.
• Млеко - 250 мл.
• Сол - 1/2 тсп
• Шећери - 2 кашика
• Прашак за пециво - 1 кашичица
• Сунцокретово уље - 2 кашике

Како направити палачинке без брашна без јаја:

1. Помешајте брашно са сољу, шећером и прашком за пециво.
2. Постепено додајући млеко, замесите тесто за палачинке.
3. Додајте уље и добро промешајте.
4. Пржите палачинке у тигању, по 1 минут са сваке стране.

Ако никоме не кажете да се ове палачинке праве без јаја, нико неће погодити. По изгледу и укусу, они се готово не разликују од обичних. Па, можда су мање еластичне и није тако згодно умотати пуњење у њих као у класичним палачинкама са млеком. Погледајте корак по корак фото рецепт за палачинке без јаја на брашну.

Палачинке без брашна на свјежем сиру

Пошто говоримо о палачинкама без јаја, хајде да направимо палачинке без брашна. Ово су фитнес палачинке које су богате протеинима. Рецепт за оне који прате своју фигуру и не желе да прекину дијету, чак ни на Масленицу.

Састојци:

• Свјежи сир 5% - 150 гр.
• Јаје - 3 ком.
• Мекиње - 3 кашике.
• Сол - 1/2 тсп
• Сунцокретово уље - 2 кашике

Како кувати палачинке без брашна на свјежем сиру:

1. Ставите свјежи сир и јаја у посуду миксера.
2. Посолите и умутите ручним блендером док не постане глатко.
3. Додајте мекиње и путер.
4. Промешати пјењачом.
5. Пржите у загрејаном тигању, сваку палачинку по 3-4 минута са сваке стране.

Палачинке се припремају на бази свјежег сира и јаја - два најкориснија и дијетална производа. Једина ствар коју вреди узети у обзир приликом кувања је садржај масти у свјежем сиру. Изаберите од 2 до 5%, ако је садржај масти мањи, палачинке ће испасти превише киселе, а ако је веће, онда превише масне. Палачинке без брашна су незаслађене, укуса су као омлет. Поврће и природни јогурт су идеални за сервирање. Погледајте корак по корак фото рецепт за палачинке без брашна на свјежем сиру.

мароканске палачинке (Багхрир)

Ако желите да направите необичне палачинке са великим рупама, онда припремите мароканске палачинке по нашем рецепту. Мароканске палачинке су мекане и нежне, са пуно рупа. Пуне су, али веома еластичне.

Састојци:

• Гриз - 360 гр.
• Вода - 700 мл.
• Сол - 1 тсп.
• Шећери - 1 кашика
• Брашно - 25 гр.
• Суви квасац - 1 кашичице
• Ванилин - 1 кашичица
• Прашак за пециво - 15 гр.
• Јабуково сирће - 1 кашичица

Како направити мароканске палачинке:

1. Помешати гриз са брашном, сољу, шећером, квасцем и ванилијом.
2. Додајте воду, замесите тесто.
3. Умутите тесто блендером 5 минута. Маса треба да постане прозрачна и хомогена.
4. Додајте прашак за пециво и сирће, поново промешајте.
5. Испеците палачинке са једне стране у топлом тигању.
6. Готове палачинке поређајте у једном слоју на пешкир, оставите да се потпуно охладе.

Палачинке је најбоље пржити полако у топлом тигању без прегревања. Погледајте корак по корак фото рецепт за мароканске палачинке.

Палачинка торта са јетром

На свечани сто добро је ставити не само палачинке са различитим преливима, већ и торту за палачинке. Изгледа веома ефектно на столу. Торта за палачинке може бити ужина или слатка. У наставку смо дали рецепт за укусну грицкалицу са јетреном паштетом. Такву торту можете припремити на бази било које палачинке, танке или дебље, попут наше. Торта на бази мароканских пухастих ажурних палачинки пуњених паштетом од јетре испада укусна и нежна. И захваљујући рупицама на палачинкама, такође прозрачне.

Састојци:

• мароканске палачинке - 450 гр.
• Говеђа јетра - 1 кг.
• Лук - 1 ком.
• Шаргарепа - 1 комада.
• Копар - 15 гр.
• Путер - 100 гр.
• Сунцокретово уље - 20 гр.
• Сол (по укусу) - 1 тсп
• Млевени црни бибер - 1 тсп

Како направити колач од јетре од палачинки:

1. Шаргарепа нарибати на великом ренде.
2. Лук исецкајте на мале комаде.
3. Уситните копер ножем.
4. Јетру произвољно исецкати.
5. На мало уља пропржити шаргарепу и лук.
6. Додати џигерицу, со и бибер.
7. Покријте и кувајте на средњој ватри 30 минута.
8. Промотајте динстану џигерицу у машини за млевење меса 2 пута. Додајте уље.
9. Још једном прескочите џигерицу са уљем у машину за млевење меса.
10. Сакупите торту за палачинке у калупу или на тањиру.
11. Поспите копером и ставите у фрижидер на сат времена.

Такав колач се може припремити и на бази куваних пилећих прса са печуркама у кремастом сосу – такође ће бити веома укусан! Добро ће доћи за сваки свечани сто као предјело, а наравно, одлично ће изгледати на свечаном столу уз јело за палачинке! Погледајте корак по корак фото рецепт за торту од палачинки са пуњењем јетре.

Палачинке у боји за карневал

Са вама смо већ припремили много различитих палачинки. Али ово ће изненадити не само одрасле, већ и децу. Деца их посебно радо једу, јер су шарене, лепе и укусне. Палачинке у боји припремите по нашем рецепту за Палачинке са природним бојама, без хемикалија. 

Састојци за рецепт „Плачинке у боји за поклад“:

• Брашно од целог пшенице - 200 гр.
• Млеко 1.5% – 150 мл.
• Вода - 150 мл.
• Пиринчано брашно - 100 гр.
• Хељдино брашно - 100 гр.
• Јаје - 1 ком.
• Сунцокретово уље - 2 кашике
• Павлака 20% - 1 кашика
• Прашак за пециво - 10 гр.
• Сол - 2 гр.
• Заслађивач - 1 гр.
• Ванилин - 1 гр.

За бојење теста:

• Сок од репе - 30 мл.
• Сок од боровнице - 30 мл.
• Сок од спанаћа - 30 мл.
• Куркума - 1/2 тсп.

Како припремити јело „Шарене палачинке за славље“:

1. Помешајте све суве састојке.
2. Помешајте воду, млеко, путер и јаје.
3. Тесто поделити на 4 једнака дела, сваком делу додати боју.
4. Пеците палачинке у сувом тигању.
5. Свака боја ће бити 2-3 комада.

Палачинке су светле због природних боја и укусне због правих производа. Могу се јести са павлаком или свјежим сиром, воћем и бобицама, са медом итд. И можете скухати врло необичан и укусан свијетли колач „Дугин колач“.

Погледајте корак-по-корак фото рецепт за палачинке у боји за поклад.

Раинбов палачинка торта

Као што смо рекли, торта може бити ужина или слатка. Обоје ће изгледати сјајно на свечаном столу и изненадити госте. Слатка торта се испоставља необично лепа и шарена захваљујући нашим шареним палачинкама у њој. А захваљујући „правој“ креми, уопште није штетна. 

Састојци за рецепт за торту Раинбов Панцаке:

• Палачинке у боји - 900 гр.
• Свјежи сир 2% - 600 гр.
• Протеини - 40 г.
• Крема 20% - 20 г.
• Ванилин - 1 гр.

За украс:

• Горка чоколада - 90 гр.
• Нана - 10 гр.

Како направити торту од палачинки дуге:

1. Поравнајте све палачинке једну по једну, најлепше, подрежите суве ивице.
2. Помешајте сир са протеинима и павлаком. Додајте ванилин и павлаку. Умутите док не постане глатка и кремаста.
3. Ставите палачинке на тањир, премажите слојем скуте.
4. Изломите чоколаду на насумичне комаде.
5. Ставите торту у фрижидер на пола сата или сат. Завршите украшавање чоколадом и ментом.

Погледајте корак по корак фото рецепт за торту од палачинки дуге.

У овом чланку покушали смо да прикупимо за вас све трикове прављења палачинки и дали примере најчешћих рецепата. Пеците различите палачинке, обрадујте себе и своју породицу укусним и нежним палачинкама – тако је укусно! Постоји много рецепата за кување. Уверени смо да међу свим разноврсним, уз наше савете, можете пронаћи рецепт за своје омиљене савршене палачинке.