Месна јела су традиционално присутна на нашем менију сваког дана. Свака домаћица зна да се од млевене јунетине може брзо скувати, чије паковање или друго вероватно лежи у замрзивачу. Котлети, ћуфте, ћуфте, филови за кнедле, сармице и пецива, најчешћи рецепти преносе се од бака и мајки. У ствари, постоји само један захтев за млевено месо - оно мора бити свеже. Због тога је најбоље да га припремите сами или да га купите од поузданих добављача. У многим продавницама, али и на пијацама, појавила се услуга – од одабраног меса се за неколико минута припрема млевено месо. Погодан, практичан, вредан усвајања.
Шта да кувате од млевене говедине питају се сви који ће купити овај производ. Представићемо неколико рецепата, како за сваки дан, тако и за свечани сто.
Кнедле од млевене говедине са јајетом
Састојци:
- Млевена јунетина - 0,4 кг.
- Кромпир - 1 ком.
- Лук - 1 ком.
- Јаје - 9 ком.
- Маслац - 2 кашике. л.
- Мрвице хлеба - 1/2 шоље
- Сол, млевени црни бибер - по укусу.
Скувајте, охладите и ољуштите 7 јаја. Ољуштите лук и кромпир, ситно нарибајте, помешајте са једним сировим јајетом, млевеним месом, сољу и бибером. Добијену масу добро умесите и нежно распоредите на свако кувано јаје у слоју од 1 цм. Умочите сваку кнедлу у размућено јаје, поховано у презли и ставите у подмазан плех. Загрејте рерну на 180 степени, кувајте кнедле 20-25 минута док не порумене.
„Оригиналне“ млевене говеђе ролнице
Састојци:
- Млевена јунетина - 0,5 кг.
- Јаје - 2 ком.
- Руски сир - 70 гр.
- Пшенично брашно - 2 шоље
- Маслиново уље - 2 тбсп. л.
- Парадајз - 5 ком.
- Лук - 1 ком.
- Бели лук - 2 зуба
- Босиљак – гомила
- Бадеми - 70 гр.
- Сол, млевени црни бибер - по укусу.
Помешајте јаја са сољу, просејте брашно, додајте маслиново уље, постепено сипајући воду, месите тесто. Тесто треба да буде средње густине. Одложите тесто на страну 15-20 минута. Ољуштите лук, бели лук и парадајз, исперите босиљак, све крупно насјецкајте и блендером уситните заједно са бадемима. Мешајте смешу са млевеним месом, додајте со и бибер. Разваљајте тесто дебљине 0,3 цм, млевено месо распоредите по целој површини и уролајте ролат. Исеците га на комаде дужине 4-5 цм, ставите у посуду за печење подмазану маслиновим уљем у облику колона, не јако чврсто међусобно. У калуп додајте мало воде и кувајте у рерни загрејаној на 200 степени, покривеној поклопцем или фолијом, 50 минута. Уклоните поклопац, поспите кифлице нарибаним сиром и ставите у рерну на још пет минута.
Млевени говеђи ролат са надјевом од кромпира
Састојци:
- Млевено говеђе месо - 750 гр.
- Пшенични хлеб без коре - 3 комада
- Говеђа чорба - 1/2 шоље + 50 гр.
- Јаје - 1 ком.
- Кромпир - 5-7 ком.
- Лук - 1 ком.
- Першун - 1/2 свежња
- Конзервирани парадајз - 250 гр.
- Сир пармезан - 100 гр.
- Сенф - 2 кашичица
- Сунцокретово уље - 1 кашика. л.
- Оригано суви - 1 кашичица
- Сол, млевени црни бибер - по укусу.
У кришке хлеба сипајте 1/2 шоље бујона, оставите да се натопи и помешајте са млевеним месом, јајетом, ситно сецканим црним луком, ориганом, сољу и бибером. Месну масу пребацити на папир за печење или фолију, формирати слој дебљине 1 цм. Кромпир оперите, ољуштите, нарендајте на крупно ренде, помешајте са ренданим пармезаном и сецканим першуном. У централни део месног слоја ставите фил, паралелно са дужом страном. Покријте кромпир млевеним месом, нежно раздвајајући ивице. Пребаците у подмазан плех или плех са високим ободом. Загрејте рерну на 190 степени, пеците ролат 40 минута. За сос парадајз самељите блендером, 50 гр. бујон и сенф, посолите. Посуду прелијте сосом и кувајте 10 минута.
Лула од млевене говедине
Састојци:
- Млевено говеђе месо - 500 гр.
- Свежа маст - 20 гр.
- Лук - 1 ком.
- Сол, млевени црни бибер - по укусу.
За ово јело млевено месо је боље направити сами, а не у машини за млевење меса, већ у блендеру или тако што ћете месо са свињском маст сецкати оштрим ножем. Црни лук исецкати, помешати са млевеним месом, посолити и побиберити. Влажним рукама формирати лулу у виду малих кобасица, нанизати на дрвене ражњиће и пржити на грил тигању, роштиљу или пећи у рерни загрејаној на 200 степени до кувања. Послужите уз зачинско биље, лаваш и семенке нара.
Мљевена јунетина је погодна не само за свакодневни мени, већ се од ње могу припремити јела за свечани сто, било да је то рођендан, 8. март или Нова година. Нудимо неколико рецепата који су подједнако укусни и одмах након кувања и сутрадан, што је веома важно, на пример, 1. јануара.
Веллингтон - ролат од млевене говедине
Састојци:
- Млевено говеђе месо - 500 гр.
- Лиснато тесто - 500 гр. (паковање)
- Јаје - 2 ком.
- Лук - 1 ком.
- Кромпир - 1 ком.
- Шаргарепа - 1 комада.
- Целер - 1 петељка
- Бели лук - 2 зуба
- Маслиново уље - 2 тбсп. л.
- Рузмарин - 3 гране
- Сол, млевени црни бибер - по укусу.
Огулите кромпир и шаргарепу, исечене на велике коцке, попут целера. Исецкајте лук и бели лук. Пржите поврће на маслиновом уљу 5-7 минута, охладите. Млевено месо помешајте са благо умућеним јајетом, мешавином поврћа, сољу и бибером. Одмрзните тесто, разваљајте га у правоугаони слој, положите пуњење дуж дуге стране. Формирајте ролат, ставите на подмазан плех и добро премажите размућеним јајетом. Пеците у загрејаном на 180 степени око сат времена.
Млевене говеђе куглице
Састојци:
- Млевено говеђе месо - 500 гр.
- Јаје - 3 ком.
- Лук - 1 ком.
- Слатка паприка - 1 ком.
- Лиснато тесто - 100 гр.
- Овсена каша - 2 кашике. л.
- Сунцокретово уље - 1 кашика. л.
- Паприка, мајоран, сушени бели лук - стисните сваки
- Сол, млевени црни бибер - по укусу.
Црни лук исецкати, бибер ситно исецкати, помешати са млевеним месом, јајетом, овсеним пахуљицама, зачинима, бибером и сољу. Тесто одмрзните, разваљајте на танко и исеците на траке. Од млевеног меса обликовати куглице величине велике шљиве, сваку умотати тракама теста. Умутити два жуманца и умочити лоптице, ставити у подмазан плех. Пеците у рерни загрејаној на 180 степени 40 минута.
Месо „хлеб“ са филом од јаја
Састојци:
- Млевено говеђе месо - 700 гр.
- Млевено свињско месо - 300 гр.
- Јаје - 5 ком.
- Лук - 1 ком.
- Пшенични хлеб - 3 кришке
- Сунцокретово уље - 1 кашика. л.
- Сол, млевени црни бибер - по укусу.
Хлеб прелијте водом 5 минута, исцедите и помешајте са млевеним месом, јајетом и ситно сецканим луком, сољу и бибером. Кувајте преостала јаја, ољуштите. Обложите уски правоугаони облик фолијом, подмажите биљним уљем и ставите трећину месне масе у њега. Ставите јаја на средину дуж дуге стране, распоредите остатак млевеног меса на врх, лагано набијајући. Пеците у рерни загрејаној на 180 степени 35-40 минута.
Више идеја и одговора на питање - шта кувати са млевеном говедином? - погледајте у нашем одељку „Рецепти“.