Сокови од поврћа су природни, садрже витамине (чешће аскорбинску киселину), са додатком органских киселина, шећера, боја, ароматичних, конзервансних хемикалија. Због тога приликом куповине треба обратити пажњу на састав сока.
Сокови од поврћа могу бити од једне врсте поврћа, али се чешће налазе од више поврћа и воћа истовремено. Такође се разликују у зависности од садржаја пулпе, постоје разјашњене, неразјашњене, са пулпом. Арома и укус непрочишћених сокова су пунији од бистрених. Уопштено говорећи, сок је производ који се прави од сока од воћа или поврћа, који се састоји од 100%, нектар садржи 25-99% сока, а пиће од сока – до 25% сока. Произвођачи користе два начина производње сокова, опоравак из концентрата и директну екстракцију.
Стална употреба сокова од поврћа повећава отпорност на инфекције, стимулише метаболичке процесе, обезбеђује отпорност организма на стрес. Лекари препоручују коришћење сокова од поврћа за оне који пате од болести кардиоваскуларног система, бубрега, који су праћени едемом. Нискокалорични сокови без шећера су незаменљиво пиће за разне дијете, заразне болести, смањен апетит.
Сок од парадајза садржи витамин Ц, витамине Б, каротен, овај сок је веома користан за оне који пате од болести кардиоваскуларног система.
Највреднија супстанца у соку од шаргарепе је каротен (провитамин А), витамини Ц, Б, соли фосфора, калијума и кобалта. Конзервирани сок од шаргарепе по садржају витамина практично није инфериоран са свежим. Активно се користи у исхрани за болести бубрега, јетре, кардиоваскуларног система, замагљен вид, овај сок је, захваљујући солима кобалта и гвожђа, користан за анемију.
Сок од бундеве је богат и каротеном, садржи и соли гвожђа, калијума, витамине групе Б. Због садржаја калијумових соли у њему, препоручује се и код обољења кардиоваскуларног система и бубрега. За оне који су склони едемима саветује се да пију једну чашу свежег сока од бундеве дневно.
Да би се добио природни сок, зрело поврће се сортира, темељито опере и шаље у штампу. Тада се део воде испарава из њих, што резултира концентрованим соком. Овај сок, захваљујући нежном температурном третману, задржава комплекс витамина и минерала који се налазе у свежем поврћу. Овај концентровани сок се смрзава или сипа у посебне контејнере, што омогућава складиштење без губитка квалитета и својстава неколико месеци, као и транспорт на било коју удаљеност. Једном у постројењу, концентровани сок пролази кроз фазу опоравка - додаје му се пречишћена вода у истом омјеру у којем је првобитно био у њему. Добијени сок пролази краткотрајну топлотну обраду пре паковања, то се врши пастеризацијом или стерилизацијом. То омогућава да се произведени производ складишти без употребе конзерванса током 1 године.
Како правилно пити сокове од поврћа? Научници саветују да почнете да пијете све сокове од поврћа са малом количином - 50 мл, постепено повећавајући дозу до препоручене. Сокове је пожељно пити ујутру, јер су такви напици прави енергетски напици, због чега се не препоручује пити сокове од поврћа ноћу, можете добити несаницу. Да би се постигао здравствени ефекат, терапију соковима треба започети „у сезони“, када поврће сазре, и наставити до новембра.
Када купујете реконституисани сок од поврћа, обратите пажњу на његов састав. Дакле, у пакету са наром може бити само воћни напитак, пиће које садржи сок или нектар, у којем је дозвољено мешати неколико различитих врста сокова, лимунске киселине, воде, шећера, меда.
Ако пише „нема шећера“ или „нема шећера“, то највероватније значи да је шећер замењен вештачким заслађивачима. И ово треба назначити на паковању. Ако паковање не садржи информације о садржају конзерванса у соку, такав сок се може сматрати природним, под условом да има знатно смањени рок трајања.
Да бисте изабрали квалитетан сок, обратите пажњу на његову боју. Ако је веома светао, највероватније је направљен од неквалитетних сировина. Арома сока такође треба да буде природна.
Дакле, причали смо о конзервираним соковима од поврћа. Будите пажљиви и бирајте само квалитетне производе!