Вегани нису вегетаријански снобови. Веганство, које је описано као „природни наставак вегетаријанства“, заправо је много рестриктивнија дијета.
Дакле, шта је "наставак"?
Вегани избегавају све производе животињског порекла.
Можда изгледа лако избегавати животињске производе, али када размислите о томе, вегани избегавају било коју храну која садржи млеко, сир, јаја и (очигледно) било коју врсту меса. То значи да не можете јести чизбургере са сланином. Неки од нас су тужни због тога. Неки вегани су тужни због чизбургера са сланином.
Огроман број људи постаје вегани јер бира храну без окрутности. „Не могу да прихватим идеју да једем некога ко куца срце“, каже бруцошица Кара Бургерт, која је веган већ шест година.
Студенткиња треће године Меган Константинидес каже: „Одлучила сам да постанем веган углавном из моралних и етичких разлога.
Рајан Скот, студент четврте године, радио је код куће као ветеринарски асистент. „Након што сам се дуго бринуо и помагао животињама, етички проблеми су подстакли мој прелазак на веганство.
Бруцошица вегетаријанка Саманта Морисон разуме саосећање према животињама, али не види смисао у томе да постане веган. „Волим сир“, каже она. — Волим млечне производе, не могу да замислим свој живот без млечних производа. Пријатно ми је што сам вегетаријанац.”
Други разлог да постанете веган је тај што је то добро за ваше здравље. Студије показују да је типична америчка дијета (гледам те, чизбургер са сланином!) пуна холестерола и масти, у количинама превисоким да би била корисна. Како се испоставило, од три порције млека дневно, сва три могу бити сувишна. „Веганство је огромна здравствена корист“, каже Бургерт.
„Имате пуно енергије, осећате се боље, никада се не разболите“, додаје Константинидес. „Веган сам око годину и по и изненађује ме колико се добро осећам физички. Сада имам много више енергије.”
Скот каже: „Веганство је било веома тешко за моје тело у почетку... али после отприлике недељу дана осећао сам се невероватно! Имам више енергије, то је управо оно што ученику треба. Психички сам се такође осећао одлично, као да ми се ум разбистрио.”
Колико год да се вегани осећају добро, постоје људи који се према њима не понашају добро. „Мислим да је општи осећај о веганима да смо ми арогантни заштитници природе који не могу ни да помисле да седе за истим столом са неким ко једе месо“, каже Скот.
Бургерт признаје: „Звали су ме хипи; У хостелу су ми се смејали, али чини ми се да се људи који не конзумирају млечне производе не разликују од људи који не једу глутен (биљне протеине). Не бисте се ругали некоме са целијакијом осетљивом на глутен, па зашто се ругати некоме ко не пије млеко?“
Морисон мисли да неки вегани иду предалеко. „Мислим да су само наказе за здравље. Понекад оду предалеко, али ако су толико страствени...” Константин има прилично занимљив поглед на друге вегане: „Мислим да су неки од стереотипа о веганима заслужено. Многи вегани су веома упорни, кажу да је оно што једете лоше и да се осећате лоше. Свака радикална група изазива много контроверзи.”
Говорећи о контроверзи, међу веганима се води дебата о једењу у универзитетској кафетерији. Константинидес и Скот имају приступ кухињи, што олакшава њихову веганску исхрану, али Бургерту не смета што не кува за себе. „Овде су трпезарије одличне. Ово је био кључни фактор за улазак на Универзитет Кристофер Њупорт. Салата бар је невероватна и увек постоји неколико веганских опција. Вегански бургер и сир? Ја сам за то!” каже Бургерт.
Пошто је добио прилику да сам кува, Константинидес каже: „Јеловник у трпезарији је прилично ограничен. Тужно је када поједете гомилу поврћа и нађете отопљени путер на дну тањира.” Истина, она признаје: „Увек имају (барем) једну веганску ужину.
„Овде нисам наишао на веганско јело које ми се уопште није допало“, каже Скот. „Али понекад ми се не да јести салату ујутру.
Веганство може изгледати као посебна култура, али веганство је заправо (буквално) безопасан избор. „Ја сам обичан човек који не једе животиње и животињске производе. То је све. Ако желите да једете месо, то је у реду. Нисам овде да бих вам било шта доказивао“, каже Скот.