Замислите колико различитих националних јела још нисте пробали и како би они могли да диверзификују вашу уобичајену исхрану! Истраживање светских кухиња може поново да запали вашу љубав према храни и кувању и да заслепи ваше непце укуса потпуно новим комбинацијама укуса.
Али вегани треба да буду опрезни према новим јелима. Ко зна који се животињски производи крију иза свих ових имена непознатих јела и састојака?
Да бисте себи олакшали, погледајте 8 веганских кухиња из целог света, захваљујући којима ћете можда открити своја нова омиљена јела!
1. Етиопска кухиња
Тражите кулинарску авантуру? Почните са етиопском кухињом! Овом кухињом доминирају здрава јела богата разним састојцима и укусима. Већина јела је по текстури налик паприкашу и сервира се са ињером, меким сунђерастим хлебом направљеним од теф брашна. Као и многа традиционална јела ове кухиње, ингера је вегански производ. Пажње су вредни и Атакилт Ват (кромпир, шаргарепа и купус), Мисир Вот (чорба од црвеног сочива), Гомен (динстано зеље), Фасолиа (паруља), Кик Алицха (чорба од грашка) и многи други. Такође можете покушати да их направите код куће!
Савет: У етиопским ресторанима можете наручити вегетаријанску (или веганску) комбинацију која ће вам дати прилику да пробате већину јела. А ингера се увек везује за ово!
2. Јужноиндијска кухиња
Храна јужне Индије далеко се мање ослања на животињске производе од северноиндијске хране, што олакшава веганима да пронађу прави оброк за ручак у јужном делу земље. Главна јела региона су самбар (јело од сочива са тамаридом и паприком од поврћа), доса (плех од сочива и пиринчаног брашна, који се сервира са филом или само тако), идли (пиринчани колач са ферментисаним пиринчем и сочивом) и разне врсте карија и традиционалних сосова чатни.
Савет: Нека јела могу користити сир, јаја и кајмак. Избегавајте производе са састојцима панира (сира) и проверите код конобара да кари и сомунови које сте наручили не садрже млечне производе.
3. Медитеранска кухиња
Сви смо чули о предностима медитеранске исхране – и то зато што је заснована на храни биљног порекла! Ништа се не може поредити са мезом печених паприка, пржених патлиџана, меког хумуса, сланих маслина, освежавајућих табулеа, салате од краставца и топлог меког пита хлеба. Управо ови производи чине основу класичне медитеранске уличне хране!
Савет: Проверите да ли посуђе садржи млечне производе и јаја.
4. Мексичка кухиња
Пасуљ. Поврће. Пиринач. Салса. Гуацамоле. И све то – на кукурузној тортиљи. Шта више желите! Мексичка јела су углавном погодна за вегане. У ствари, латиноамеричка култура помаже у промовисању биљних оброка. У јужној Калифорнији, латиноамеричке заједнице улажу напоре да вегане традиционалну храну и активно отварају нове послове.
Савет: Неки пасуљ и сомун се могу послужити са свињском машћу, иако је ова пракса све ређа. Пиринач се такође може кувати са пилећим бујоном. Не заборавите да се уверите да ваши оброци не садрже производе животињског порекла.
5. Корејска кухиња
„Веган“ није прва асоцијација на кухињу познату по роштиљу. Међутим, многи традиционални корејски ресторани су отворени за нове идеје и почињу да нуде веганске верзије својих класичних јела као што су динстан тофу, манду (кнедле на пари), јапцхае (пржени резанци са слатким кромпиром), бибимбап (хрскави пиринач са поврћем), и панцханг (мали традиционални корејски прилози – кимчи, кисели даикон, мунг пасуљ и динстан кромпир). Најчешће се јела послужују са пиринчем, што надокнађује њихову љутину.
Савет: Потражите веганске одељке на менијима ресторана. Ако их нема, проверите код конобара да ли јела садрже рибљи сос или инћуне.
6. Јужно италијанска кухиња
Права италијанска кухиња је веома далеко од месних и млечних јела представљених у већини страних „италијанских“ ресторана. Поред тога, италијанска храна је изузетно разнолика, а сваки регион има своју кухињу. Веганима се саветује да крену на југ земље и пробају јела као што су чамбота (чорба од поврћа), паста е фагиоли (тестенина од пасуља), минестра (супа са купусом, лиснатим поврћем и белим пасуљем) и предјело против печене црвене паприке.
Савет: Страни ресторани имају тенденцију да додају сир у скоро свако италијанско јело. Упозорите конобара да вам треба јело без сира!
7. Бурманска кухиња
Јединствена кухиња Бурме фокусира се углавном на биљне састојке. Јела Бурме, која укључују супе на бази тофуа, резанце и самосу, подсећају на азијску кухињу, али са изразитим бурманским укусом. Можда највредније јело је салата од листова чаја. Основу чине ферментисани листови чаја са орашастим плодовима, купусом, парадајзом, ђумбиром, семенкама сусама и мунго пасуља премазани преливом од путера. Ово је јединствено јело које нема аналога међу другим кухињама. Остала јела која су погодна за вегане су бурманска супа и салата са тофуом, салата са центелом и пржене куглице од теста са филом од поврћа. Иначе, бурмански тофу се прави од сланутка, што му даје чвршћу текстуру и занимљив укус.
Савет: Многа бурманска јела се праве од чили пасте, па пазите да може бити зачињено!
8. Кинеска кухиња
У Киту можете пробати вегански хот пот, који обично укључује тофу, кинески купус, кукуруз, печурке, кабочу, броколи, шаргарепу и лук, као и огромну чинију зачињеног бујона у којој ће се кувати сви састојци, уз разне сосове и издашну порцију куваног пиринча. Ово је лако за припрему, невероватно укусно и задовољавајуће јело.
Савет: Као и корејска кухиња, кинеска је позната по честој употреби рибљег соса. Питајте свог конобара за састојке!