Чај спада у основне производе, нуди се у било ком ресторану или кафићу. Међутим, ова реч може значити потпуно различита пића у зависности од земље и традиције институције.
Црни чај – најчешћа сорта (У Кини се ова сорта зове црвена). Током припреме, листови чајевца пролазе кроз цео циклус обраде: сушење, сапирање, оксидацију, сушење и млевење. Црни чај стимулише мождану активност, ублажава депресију, умор, нормализује метаболизам. Ефекат чаја на организам зависи од јачине напитака: јака инфузија са шећером и лимуном подиже крвни притисак, убрзава рад срца и може подићи температуру. Слабо скуван чај снижава крвни притисак и снижава температуру. Научно је доказано да чај побољшава расположење повећањем нивоа хормона серотонина. Овај напитак јача зидове крвних судова, спречава стварање крвних угрушака, уклања токсине и тешке метале из организма, делује антибактеријски. Међутим, прекомерна конзумација црног чаја може довести до несанице, нервозе, проширених вена и срчаних аритмија.
Приликом мршављења препоручује се пити црни чај са обраним млеком - ово пиће отупљује апетит, а даје снагу и снагу.
Зелени чај прави се од листова истог дрвета чаја као и црни, али они или уопште не пролазе оксидацију, или се подвргавају овој процедури неколико дана (потребно је неколико недеља да се добију црне сорте). У складу са тим мењају се и својства пића – има провиднију боју и суптилан, мање интензиван укус. Не препоручује се кување зеленог чаја са кипућом водом - само топла вода не више од 70-80 степени. Захваљујући поједностављеној процедури обраде листова, зелени чај задржава низ хранљивих материја изгубљених током припреме црног чаја: витамин Ц, цинк и катехине, међу којима је најважнији танин. То су супстанце групе П-витамина са антиоксидативним својствима које спречавају појаву тумора и смањују број слободних радикала, што успорава процес старења. Још у древној Кини обраћали су пажњу на то да зелени чај побољшава вид, концентрише пажњу и повећава брзину реакције. Заиста, у овом напитку има чак више кофеина него у кафи, али му је потребно више времена да се апсорбује и делује спорије. Поред тога, зелени чај помаже у смањењу телесне масти, укључујући унутар крвних судова, што побољшава кардиоваскуларну функцију. Међутим, негативно утиче и на организам – повећава оптерећење јетре и бубрега, па је боље ограничити се на пет шољица овог напитка дневно.
Зелени чај се широко користи у козметологији - он чисти поре коже и влажи је, па су прање и маске од његових листова веома корисни. Поред тога, ово пиће се често користи за мршављење - оно попут црног смањује апетит и поспешује сагоревање масти, али садржи више хранљивих састојака потребних телу особе на дијети.
Бели чај - чај од прва два процветала листа на крају чајне гране. Прави бели чај бере се рано ујутру - од 5 до 9 сати само по сувом, мирном времену. Обрађује се на посебан начин, ручно, без употребе технологије. Сакупљени листови се паре и осуше, заобилазећи друге кораке обраде. Бели чај се може кувати само топлом водом - око 50 степени. Лекари верују да је бела сорта познатог пића која најефикасније спречава стварање масних ћелија, а такође промовише ресорпцију већ формираних наслага липида, што спречава болести срца и дијабетес. Бели чај има мање озбиљан ефекат на јетру од зеленог чаја, али у осталом је готово идентичан.
Жути чај - ово је име једне од најскупљих сорти зеленог чаја, у древној Кини је испоручено на сто царске породице. Иако постоји идеја о његовим невероватним лековитим својствима, она се у суштини не разликује од обичне зелене боје.
Теа царцаде направљен од листова хибискуса сабдарифа. Порекло овог пића везује се за древни Египат, има добра својства за гашење жеђи, хибискус се може конзумирати и топао и хладан, може се додати шећер по укусу. Садржи много корисних супстанци, укључујући витамин П, лимунску киселину, флавоноиде који побољшавају структуру крвних судова и кверцитин који помаже у чишћењу организма. Треба запамтити да овај чај има изражен диуретички ефекат и повећава киселост желуца; не препоручује се употреба гастритиса и пептичког улкуса.