Валуи (Руссула фоетенс) фотографија и опис

Валуи (Руссула фоетенс)

• Агарицус пепператас Бик.
• Агарицус буллиардии ЈФ Гмел.
• Агарицус избирљиви Перс.
• Агарицус фоетенс (Перс.) Перс.
• Агарицус инцрассатус Соверби

Тренутни назив: Руссула фоетенс Перс., Обсерватионес мицологицае 1: 102 (1796)

Етимологија: Од латинског фоетенс = смрдљив, због специфичног, често непријатног мириса. Италијанско име: Руссула фетида

Словенска имена одражавају и изглед и „тврђаву“ вредности:

• Гоби
• Брег
• Кулбик
• Свинур
• Сопливик

глава: велика, масивна, пречника 5-17 цм, у добрим годинама лако може нарасти и до 20 центиметара. У младости, сферична, меснато-тврда, затим побочена, плитка и широко удубљена у средини, понекад са малим широким туберкулом.

Ивица капице је често неправилна, широко таласаста, оштра, са израженим радијалним браздама које са годинама постају све израженије.

Боја клобука је светло жута, светлија дуж ивице и нешто засићенија у средини, код одраслих валуја често са ружним асиметричним мрљама црвенкасто-смеђе, па чак и црвенкасто-црне боје.

Кожа капице младих печурака је веома лепљива, љигава, клизава, као да је прекривена гел мазивом, али у сувом времену слуз се прилично брзо суши. Кора се прилично лако уклања за око пола полупречника капице.

Млада вредност, "шака":

Нога. Одговара шеширу: масиван, обиман, висине до 20 (или више) центиметара и дебљине 2-5 цм. Обично равномерно цилиндричне или благо проширене на врху испред плоча, могу имати задебљање на дну.

Код веома младих примерака, стабљика је цела, али врло брзо пулпа на средини стабљике постаје памучна и формирају се шупљине, формирају се каверне које се спајају у једну велику централну шупљину обложену меким, прљавим црвенкасто-браон ткивом.

Нога је прилично густа и јака, али у старосним вредностима нагло попушта и пада када се прилично снажно притисне прстима, постаје крхка, посебно у старости.

Боја стабљике је бела, али само код младих печурака. Бела површина стабљике се врло брзо запрља сивкастим, прљавосмеђим, црвенкастосмеђим, често у облику великих мрља, али понекад може доћи до распршивања ситних мрља и мрља.

Површина стабљике је храпава, мање изражена храпава или испуцала од старости, прекривена грубим прашкастим премазом испод плоча.

Каша: густа, тврда и жилава, оштро истањена и желатинизована на ивицама клобука код младих печурака. Бела на посекотине и прелома, не мења боју када је оштећена. Али рано постаје црвенкасто-браон у кавернама стабљике, па чак иу унутрашњем делу основе стабљике. Сочно код младих примерака, суво, али не и суво, код одраслих.

Мирис: веома јак и веома непријатан (мучнина, опекотина према Персоону) када се посече. Понекад се описује као мирис труле харинге „на воћној позадини“, понекад као мирис јако ужеглог уља.

Укус: веома оштар, оштар и горак у клобуку, али понекад "скоро благ" у централном делу стабљике.

Хемијске реакције: КОХ има мало утицаја на беле делове меса, укључујући кожу ногу (у најбољем случају благо црвенкаста или кремаста сламка), али чини унутрашње месо ногу црвенкасто или црвенкасто браон.

Плоче: ретка, дебела, местимично рачваста, ломљива, копљаста, оштра до прилично оштра напред, на пример, ширина 8-14 мм. Уско одрастао. Скоро да нема плоча. Прво беличасто, понекад са капљицама бистре течности, затим кремастим и са мање или више израженим смеђим мрљама, од прљаво црвенкастосмеђе, али ивица остаје најчешће цела и уједначена (или са касним затамњењем).

спори прах: бела или кремаста, бледо крем, бледо жућкаста.

Спорови 7,5-8,5-10,25-(11,5) к 6,7-8,7 µм, сферична или скоро сферична, брадавичаста. Брадавице су изразито заобљене или коничне, са неколико спојних гребена, лако достижу 1,5 к 0,75 µм.

Честа је у благо влажним шумама, на тешким земљиштима, испод листопадног и четинарског дрвећа, како на равничарским тако и на планинама. Богато расте широм Европе, Азије и Северне Америке. Често доноси плодове у великим групама.

Почиње да рађа од јула, са топлим пролећем – чак од јуна, па све до јесени.

Бројни страни извори безусловно приписују Руссула фоетенс нејестивим, па чак и отровним врстама. Тако, на пример, италијански извор: „У сваком смислу је треба сматрати отровном руссулом, иако непријатан мирис готово аутоматски одбија.

На територији бившег СССР-а, валуи се сматра потпуно јестивом печурком, ако знате како да је кувате. Иза Урала, Валуев се бере у огромним бурадима, углавном усољеним.

Главни услов: печурке морају бити темељно натопљене, често мењајући воду. Такође је неопходно претходно кључање (након намакања).

Подрум (Руссула субфоетенс)

Најближа врста, практично се не разликује од Валуја. Једина јасна макро разлика: реакција на КОХ. Валуи мења боју у црвенкасту, Подвалуи – у жуту. Све остале карактеристике се преклапају. Али ово није критично: обе врсте су условно јестиве и након кувања се потпуно не разликују.

За велику листу сличних руссула, погледајте чланак Подвалуи.

Видео:

У чланку се користе фотографије и видео записи Сергеја и Виталија.