Садржај
sa температуре које ће прелазити 38 степени У многим градовима у Шпанији, земља пролази кроз свој први талас врућине, уроњен средином августа, између бекства, одмора и рада на даљину. А са њом и жеља да настави да ужива у препланулог тен очекивано и жељено лето 2021.
Високе температуре и лето су увек позив да се храни здраво и здраво, а да ова јела нису у супротности са укусом. Данас у крај сакупљамо три предлога великих кувара испред неких од најексклузивнијих хотела на свету да направите савршен мени за суочавање (и уживање) у овим врућим данима. Једноставне и укусне идеје да се рекреирамо у било којој кухињи и уживамо као да боравимо на једној од ових дивних дестинација широм света.
Шпански паприкаш од поврћа, кувара Фернанда Санчеза
Испред пећи у Клиника Буцхингер Вилхелми у Марбељи, која ће 2020. године прославити 100 година чувене Буцхингерове методе, ову клинику је основао др Ото Буцхингер, лекар, филозоф и пионир медицинског поста. Кувар Фернандо Санчез предлаже сочан рецепт заснован на сезонском поврћу.
Састојци:
– Сос од поврћа: 170 гр празилука, 1 чен белог лука, 300 гр црвене паприке, ½ кашичице хладно цеђеног маслиновог уља и со.
– Поврће: 650 грама мини шарених паприка, 100 грама белог лука, 150 грама малих тиквица, 125 грама чери парадајза и ½ кашичице хладно цеђеног маслиновог уља
– Остало: 25 г пржених пињола и 50 г младих изданака
Припрема: Пола празилука, бели лук и бибер пеците у рерни загрејаној на 170Ц око 40 минута. Затим очистите поврће и резервишите сок са роштиља. Преостали празилук продинстати на маслиновом уљу. Непосредно пре него што празилук омекша, додајте претходно печено поврће са соком од поврћа. Све састојке умутите и процедите кроз ситно сито. Посолите по укусу. Затим пеците паприке и бели лук на 180Ц око 40 минута. Паприке огулите и уклоните петељку и семенке. Затим их кратко продинстајте у тигању. Кувајте мини тиквице до "ал денте". На уљу кратко продинстајте чери парадајз и мини тиквице и зачините по укусу сољу и бибером. За крај, изнесите поврће на тањир и прелијте сосом од поврћа на врху. Поспите пињолима и клицама.
Печени карфиол, кувар Ианницк Аллено
Ианницк Аллено је шеф кухиње задужен за кухињу престижног луксузног хотела Роиал Мансоур Маракеш, раскошну оазу коју је створило више од 1.500 локалних занатлија као оду традиционалној мароканској архитектури. Његов рецепт, једноставан и лак за припрему, са карфиолом као главним протагонистом, сигурно вас неће оставити равнодушним.
Састојци:
– Карфиол.
– За маринаду: 2 кашике мало посољеног путера, 4 млевена чена белог лука, 2 грама ренданог свежег ђумбира, 1 кашика шећера, ½ кашичице куркуме, ½ кашичице паприке, свеже млевеног бибера и свежег коријандера.
– За сос од коријандера: 50 грама сецканог коријандера, 15 грама свежег ђумбира, 40 грама белог лука, 40 грама меда, 140 грама мајонеза, 80 грама сока од лимете, 70 грама маслиновог уља, со и бибер.
Кокосове куглице, кувара Ешли Годард
Јоали је прво и једино импресивно уметничко одмаралиште на Малдивима, смештено на острву Муравандхоо у нетакнутом атолу Раа, само 45 минута од Малеа приватним хидроавионом. Покренут крајем 2018. године, Јоали заиста отелотворује радости у животу које су проткане кроз његов фокус на одрживу уметност и луксуз, гастрономију, породицу и добробит. У његовој кухињи налазимо кувара Асхлеи Годдард, који предлаже сочан и укусан десерт на бази кокоса и чоколаде.
Састојци:
– 1/3 шоље кокосовог путера, ¼ шоље агавиног нектара, 1 ½ шоље бланшираног бадемовог брашна, 2 кашичице цимета, 1 кашичице наренданог свежег ђумбира, 1/2 кашичице морске соли, 1/2 кашичице мушкатног орашчића, 1/2 шоље лиснатог већ кувано), 1/2 шоље сецканих ораха, ¼ шоље тамне чоколаде (без млечних производа), 1 кашика кокосовог уља и ¼ шоље сувог кокоса
Припрема: Умутите растопљени кокосов путер и нектар агаве. Додајте бадемово брашно, цимет, ђумбир, со и мушкатни орашчић. Помешати киноју и сецкане орахе и кашиком поделити смесу на мале порције, руком обликовати лопту, ставити на плех и оставити да се охлади у фрижидеру. Отопите чоколаду са мало кокосовог уља. Припремите плех са осушеним кокосом и када су хладне куглице у чоколадној мешавини, прекријте их овим кокосом. Вратите плех у фрижидер да се поново охладе и презентујте по укусу.