Рецепт за Зест Јам. Калорија, хемијски састав и хранљива вредност.

Састојци Џем од зест

Купите један и по килограм - две поморанџе и поједите их. Како се наранџа једе, ставите кору у теглу од 3 литре хладне воде, промените воду ујутру, увече и 2-3 пута поподне (у врућој сезони и чешће коре могу да прокисну ). Коре морају бити натопљене како би се уклонила горчина са њих. После три дана (рачунајући од прве поморанџе, када је кора око пола лименке), извадите коре из воде и исеците на мале (0.5 цм) квадрате, ромбове, троуглове и друге геометријске облике. Баците комаде са тамним мрљама, не жалите. Припремљене коре морају бити извагане. Узмите 400 грама шећера за 400 грама сировина. Растворите шећер у мало воде, прокувајте и прелијте коре кипућим сирупом. Затим кувајте као обични џем у 2-3 дозе док не омекша (пустите да ври 5 минута, склоните са ватре, охладите - пустите да ври 5 минута и тако даље). Џем је готов када бели део кора постане провидан, а саме коре су мекане.

Нутритивна вредност и хемијски састав.

Енергетска вредност је 174,3 кцал.

• Витамин Ц учествује у редокс реакцијама, функционисању имунолошког система, промовише апсорпцију гвожђа. Недостатак доводи до опуштености и крварења десни, крварења из носа због повећане пропустљивости и крхкости крвних капилара.