Мала, округла, са увијеним ивицама тиквица - једна од сорти бундеве. Узгајају се и кувају у целом свету - динстани, пржени, пуњени, сољени и кисели. Окус тиквице је свестран, мекан и деликатан, одлично се слаже са многим састојцима.
Како одабрати тиквице и припремити их за кување
Приликом одабира тиквице дајте предност плодовима правилног облика, без мрља и удубљења. Ако ћете убудуће куповати тиквице да бисте их пунили, онда су вам потребне средње, уредне бундеве које се брзо и потпуно испеку. За прилог можете купити тиквице било које величине. Ако желите да припремите прилог од тиквица, имајте на уму да је једно 500 г бундеве довољно за јело за две особе.
Оперите и осушите тиквице, остружите све сумњиве мрље, одрежите стабљику дрвета. Ако ћете кувати целе бундеве, направите у њима уредне пункције ножем или виљушком; ако у комадима - исеците кришке прво у пречнику, па тек онда на потребне комаде да задржите леп узорак ивица.
Како скувати целе тиквице
Ако желите да максимално искористите предности тиквице, испеците их или на пари. За печење ставите свежу тикву у плех са високим ивицама, премажите је уљем, зачините сољу и бибером и пеците 15-20 минута у рерни загрејаној на 180 степени. Готова тиква се лако може пробушити.
Једна шоља куване тиквице садржи 38 калорија и 5 г дијететских влакана, као и витамине Ц, А, Б6, фолну киселину, магнезијум и калијум
Да бисте скували тиквице на пари, ставите исецкано воће у чинију на пари или у цедиљку постављену преко шерпе кључале воде и кувајте 5-7 минута, док не омекша. Кувано поврће нарежите на кришке и послужите, зачините маслиновим уљем и лимуновим соком, сољу и бибером.
Пуњени Патиссонс
Љубитељима здраве хране и вегетаријанцима свидеће се рецепт за тиквице пуњене квинојом и кукурузом. Требат ће вам:-6-8 слаткиша; - 1 кашика маслиновог уља; - 1 главица лука; - 1 чешањ белог лука; - 2 кашичице кима; - ½ кашичице сушеног оригана; - 1 парадајз; - зрна из два класна зрна; - 1,5 шоље готове квиноје; - 1 кашичица љутог чили соса; - ¼ шоље цилантре, исецкане; - ¾ шоље фета сира.
Квиноја - „златно зрно“ америчких Индијанаца, инстант житарице, богате витаминима и минералима, са високом хранљивом вредношћу
Загрејати рерну на 180 степени. Из припремљене бундеве уклоните већину пулпе и све семенке. Оставите око ½ шоље пулпе са стране. Загријте кашику маслиновог уља у тигању на средњој ватри. Лук исеците на мале коцкице, а бели лук исецкајте. Лук и бели лук пропржите на уљу док не омекшају, то ће потрајати око 5 минута. Додајте ким и оригано и пржите још минут.
Додајте парадајз исечен на коцкице, сецкану тиквицу, зрна кукуруза. Кувајте још 3 минута, па додајте чорбу, љути сос и квиноју. Пустите фил на средњој ватри док већина течности не испари. Зачините сољу и бибером и додајте измрвљени фета сир. Готов фил распоредите између тиквица, ставите у посуду за печење са високим ивицама, сипајте ¼ шоље воде и посуду прекријте прозирном фолијом. Пеците 20 минута, док тиква не омекша. Послужите посуто цилантром.
За љубитеље обилних месних јела, рецепт за тиквице пуњене говеђим месом је погодан. Требаће вам:-4-6 тиквица; - 2 велика парадајза, засејана и исецкана на коцкице; - 4 кашике маслиновог уља; - ½ шоље мрвица хлеба; - ½ шоље сецканог лука; - 1 кашика сецканог першуна; - ½ кашичице сувог босиљка, здробљеног; - 2 чешња млевеног белог лука; - 300 г говеђег или телећег меса; - со и бибер.
Загрејати рерну на 170 степени. Прерађену тикву ставите у лонац са кључалом сланом водом и кувајте 3-4 минута. Испустите кључалу воду и оставите да се охлади, а затим одрежите врхове и уклоните целулозу. Лук пропржите до провидности, додајте му млевено месо и бели лук и пржите уз повремено мешање док месо не буде готово. Одложите, у истој тави испржите кришке парадајза и целулозу тиквица, додајте мрвице хлеба, першун, босиљак, зачините сољу и бибером, добро измешајте са млевеним месом и напуните тиквицама. Пеците 30 минута, пре послуживања поспите зачињеним, полутврдим нарибаним сиром.
Кришке печене на кришке
За оне који нису толико заокупљени бројењем калорија, рецепт за печене тикве у италијанском стилу је погодан. Узмите: - 4 тиквице; - 1 главица лука; - 4 кашике маслиновог уља; - 1 чаша парадајз маринара соса; - ½ шоље нарибаног пармезана; - 1 шоља нарибаног сира моцарела; - 1 чаша мрвица хлеба; - 3 чена белог лука; - ¼ кашичице сушеног оригана; - ¼ кашичице сувог першуна; - со и млевени црни бибер.
Тиквице исеците по дужини на кришке ширине 1 центиметар. Лук исеците на пола прстена. Загрејте рерну на 200 степени, покријте лим за печење фолијом и намажите биљним уљем. У чинији помешајте кришке тиквице, пола прстена лука, со и бибер и 2 кашике маслиновог уља. Ређати на плех у једном слоју, прелити сосом од маринаре. Пеците 15-18 минута, па поспите сиром и пеците још 5-7 минута. Док се тиква пече, помешајте мрвице хлеба са белим луком који је прошао кроз пресу и преосталим биљним уљем, пропржите у тигању, додајте суво зачинско биље и кувајте уз повремено мешање још 10 минута. Печене тиквице поспите мрвицама и послужите.