Солианка са печуркама за зиму: рецепти за чување код куће

Шта би могло бити боље од укуса свежег поврћа зими? Да бисте уживали у њима чак и на хладноћи, довољно је зачепити ходгепод у тегле. Ово није само корисно, већ и веома згодно. Такав препарат се може користити као прелив за супе и боршч, као додатак било ком прилогу, као хладно предјело или чак као салата. Поврће са печуркама за зиму, затворено у теглама, чува се не више од 1 године на тамном, хладном месту, подложно висококвалитетној стерилизацији контејнера и поклопаца. Припрема се брзо и једноставно, тако да то може учинити свака домаћица.

Пре него што умотате зеље од поврћа са печуркама у тегле за зиму, морате пажљиво припремити посуду и поклопце. Морају бити стерилни како би се избегао развој патогених микроорганизама који могу бити опасни по људско тело.

Најједноставнији и најчешћи метод стерилизације је парна дезинфекција тегли. Да бисте то урадили, ставите сито у водено купатило, а тегле наопачке - на њега. И тако ће врућа пара обрадити посуду изнутра. Поклопци се могу једноставно кувати у води. Процес траје 15-20 минута, не мање.

Али запамтите да је за конзервирање потребно одабрати само целе лименке без чипова и пукотина, а производи се у њима постављају искључиво врући. За поузданост, можете пастеризовати тегле са готовим производима у кипућој води.

 Класична ходгеподге са печуркама и шаргарепом за зиму: једноставан рецепт

Потребни састојци:

1. 1 кг сирових печурака.
2. Кснумк шаргарепа.
3. 50 г парадајз пасте.
4. 6 гранчице копра.
5. 30 г соли.
6. 5 г млевене црвене паприке.
7. 60 мл јабуковог сирћета.
8. 100 мл сунцокретовог уља.
9. 5 зрна белог бибера.

Ова једноставна зеља од поврћа, конзервирана за зиму са печуркама, припрема се у 3 фазе: пржење, динстање и ваљање у посуду.

Како кувати ходгеподге са печуркама и свежим парадајзом за зиму

Солианка са свежим парадајзом и печуркама је савршена за зиму као хладно предјело или друго јело.

За његову припрему потребно је:

1. 1,5 кг шампињона.
2. 600 г парадајза.
3. Кснумк г лука.
4. 0,5 кг шаргарепе.
5. 100 мл рафинисаног маслиновог уља.
6. 40 г соли.
7. 60 мл сирћета.
8. 5 гранчице копра.
9. 4 гранчица босиљка
10. 2 г мушкатног орашчића.

Пре него што припремите такав ходгеподге са печуркама, конзервираним за зиму, потребно је направити воћни напитак од парадајза. Да бисте то урадили, опарите сваки парадајз кипућом водом и спустите га у хладну воду. Након тога, кожа ће бити добро уклоњена и остаје само да се парадајз исецкате блендером, посолите и поспите зачинима. Затим можете започети главно кување.

Оперите печурке, лук и шаргарепу, огулите и исеците на траке. Загрејте шерпу, подмажите уљем и пропржите прво лук, а затим печурке и шаргарепу. Пасирајте до једва светлосмеђе коре, а затим сипајте кувани сок од парадајза, динстајте у затвореној посуди 20 минута, поспите зачинским биљем, попрскајте зачинима и сипајте сирће. Након доброг мешања и уклањања пене, уваљајте у претходно припремљене тегле за конзервирање.

Рецепт од ходгеподге за зиму са сланим и свежим печуркама

Да би прелив добио богат укус и благу киселост, додајте мало сланих шампињона или путера. Такво јело ће се свидети свим домаћинствима и постаће чест гост на трпезаријском столу. Да бисте припремили ходгеподге за зиму са додатком сланих печурака, требаће вам:

1. 600 г сланих шампињона.
2. Кснумк шаргарепа.
3. 500 г свежих шампињона.
4. 1 сијалица.
5. 1 чаша Краснодарског соса.
6. 100 мл сунцокретовог уља.
7. 5 гранчица зеленог босиљка
8. 4 гранчица першуна.
9. 6 гранчице копра.
10. 4 чена белог лука.
11. 40 г соли.
12. 50 мл сирћета.
13. 5 г млевеног црног бибера.

Такав ходгеподге за зиму са сланим и свежим печуркама припрема се врло једноставно. Да бисте то урадили, свеже печурке је потребно очистити и исецкати на кришке, а слане осушити у саламури и исећи на четвртине. Бели лук и шаргарепу исецкајте на тракице. Загрејан тигањ попрскати уљем и пропржити лук, па додати обе врсте печурака и шаргарепу, динстати још 15-18 минута. После прелијте чашом соса, поспите сољу, бибером, сецканим зачинским биљем и ренданим белим луком. Крчкајте без јаког кључања 20 минута, сипајте сирће, промешајте, па распоредите у дезинфиковане тегле и добро затворите поклопцима. Ставите на тамно место на собној температури (као остава).

Рецепт за укусну ходгепод за зиму са свежим краставцима и печуркама

Веома оригинална верзија таквог конзервирања поврћа припрема се од свежих краставаца. За ову варијанту зеље за зиму са печуркама и свежим краставцима, морате:

1. 1 кг било које свеже печурке.
2. 300 г свежих краставаца.
3. 1 љубичасти лук.
4. Кснумк шаргарепа.
5. 40 г парадајз пасте.
6. 30 г соли.
7. 5 г млевеног белог бибера.
8. 70 мл сунцокретовог уља.
9. 50 мл јабуковог сирћета.

Захваљујући овом рецепту за укусну месницу за зиму са краставцима и печуркама, лако можете припремити прелив за кисели краставчић. Да бисте то урадили, исперите печурке текућом водом, очистите и исеците на кришке. Ставите у загрејан тигањ, подлијте уљем, додајте лук и полупрстенове шаргарепе. Пирјајте док не порумени. Након пржења још 20 минута, ставите тестенину, рендани свеж краставац, со и бибер. Кувајте 20 минута, помешајте са сирћетом. Плута у припремљеним стерилним теглама, умотана у ћебе или дебели пешкир.

Рецепт за печурку за зиму са вргањима и луком

Солианка за зиму са вргањима и луком може се користити као салата или прилог. За припрему ће бити потребно:

1. 900 г белих печурака.
2. Кснумк г лука.
3. 100 мл сунцокретовог уља.
4. 30 г соли.
5. 3 ствари од ловоровог листа.
6. 300 г свежег целера.
7. 3 г млевеног црног бибера.
8. 4 гранчице копра.
9. 7 гранчица зеленог лука.
10. 3 чена белог лука.
11. 50 мл сирћета.
12. 20 г корена ђумбира.

Рецепт за ову зимницу са вргањима и луком је веома једноставан. Прво оперите и очистите капице печурака, исецкајте на кришке. Црни лук исеците на колутове и ставите у загрејан тигањ, попрскан уљем, динстајте 10 минута па сипајте печурке. Динстати под затвореним поклопцем 15 минута, на ситно ренде нарендани корен ђумбира, сецкани целер, со, бибер, ловоров лист и сецкано зеље. Кувајте још најмање 15-18 минута. После не заборавите да сипате сирће. Промешати и чувати у дезинфикованим теглама, умотати густом крпом и ставити на собну температуру.

Како умотати ходгеподге са свежим печуркама и патлиџаном за зиму

Сољанка са додатком свежих печурака и патлиџана, припремљена за зиму, помоћи ће домаћици у случају неочекиваног доласка гостију. За кување су потребни следећи састојци:

1. 1 кг шампињона.
2. 800 г патлиџана.
3. 1 лук.
4. 200 г слатке паприке.
5. 100 мл сунцокретовог уља.
6. 2 грашка алеве паприке.
7. 2 тбсп. кашике кухињске соли.
8. 3 г млевеног црног бибера.
9. 300 мл чаше сока од парадајза.
10. 5 гранчица босиљка
11. 50 мл јабуковог сирћета.

Таква домаћа конзервирана ходгепод за зиму са печуркама и патлиџаном биће одлична хладна ужина. Започните кување прерадом поврћа. Печурке, лук, патлиџан и паприке огулите и исецкајте на средње сламке. Загрејте тигањ сипањем уља, пржите једно по једно поврће док не скува. Ставите их у лонац са дебелим зидовима. Након што су готови, сипајте сок, посолите, побиберите, поспите зачинским биљем и помешајте дрвеном лопатицом. Кувајте пола сата без јаког кључања. Неколико минута пре краја кувања сипајте сирће и промешајте. Сада остаје само да се разгради у стерилну посуду и умота. Након тога, умотајте тегле топлим ћебетом и ставите у тамну, проветрену просторију.

Солианка за зиму, кувана са сувим печуркама

Солианка за зиму, кувана са сувим печуркама, има веома богат укус и арому печурака. За кување су потребни следећи састојци:

1. 500 г сувих печурака.
2. 2 комада црног лука.
3. 2 шаргарепе.
4. 100 мл сунцокретовог уља.
5. 30 г соли.
6. 3 г млевеног црног бибера.
7. 3 гранчице копра.
8. 4 гранчица першуна.
9. 60 мл сирћета.

Пре него што припремите конзервирану ходгеподге са сувим печуркама за зиму, потребно је припремити суви састојак тако што ћете га потопити у хладну воду 2 сата. Након кључања 1-1,5 сати у сланој води, извуците шупљикавом кашиком у посуду или тањир, оставите да се охлади. Затим осушите папирним убрусом, исеците на тракице и динстајте на уљу 20-25 минута, а после 10-12 минута додајте танке колутиће лука и шаргарепе. Посолите, побиберите, поспите сецканим зачинским биљем и прелијте сирћетом. Пржите још 5 минута, а затим запушите у дезинфиковане тегле, умотајте дебелим пешкиром и ставите на тамно место наопачке.

Како направити ходгеподге са печуркама и салатом за зиму

Веома задовољавајућа верзија ходгеподге са печуркама и пасуљем зелене салате погодна је за зиму као прелив од поврћа или салату.

За припрему је потребно:

1. 1 кг весенока.
2. 500 г белог пасуља.
3. 1 лук.
4. Кснумк шаргарепа.
5. 30 г соли.
6. 300 мл љутог парадајз соса.
7. 10 листова босиљка
8. 4 гранчице копра.
9. 3 г млевеног црног бибера.
10. 70 мл рафинисаног сунцокретовог уља.
11. 50 мл јабуковог сирћета.

Пре него што направите такву конзерву са печуркама за зиму, потребно је да прокувате пасуљ за салату. Да бисте то урадили, потопите га у хладну воду 3-4 сата. Након што набубри и повећа се за 2-3 пута, кувајте до половине у сланој води.

Сада можете започети право кување. Буковаче исеците на 4-6 комада, у зависности од величине. Пржите на уљу под затвореним поклопцем 10 минута, додајте лук и полупрстенове шаргарепе и динстајте још 16-17 минута. Затим прелијте сосом, додајте мало куваног пасуља, посолите, побиберите и сецкано зачинско биље. Крчкајте пола сата, неколико минута пре краја кувања сипајте сирће. Остаје само да се дистрибуира у стерилне тегле и затвори поклопце. Охладите у проветреном простору ван директне сунчеве светлости.

Како направити ходгеподге са паприком, печуркама и цвеклом за зиму

За зиму ће вам за прављење боршча добро доћи укусна ходгеподге са паприком, печуркама и цвеклом. Састојци:

1. 1 кг шампињона.
2. 400 г паприке.
3. 500 г цвекле.
4. 1 бели лук.
5. 100 мл маслиновог или сунцокретовог уља.
6. 15 листова босиљка
7. 5 гранчица першуна.
8. 40 г соли.
9. 20 д Сахара.
10. 200 мл љутог парадајз сока.
11. 3 г млевеног црног бибера.
12. 80 мл сирћета.

Пре него што направите ходгеподге са печуркама, паприком и соком од парадајза за зиму, потребно је да припремите прелив од цвекле. Да бисте то урадили, ољуштите цвеклу и нарендајте на средњем рендгену или исецкајте на танке траке, динстајте на уљу са додатком соли, шећера и сирћета најмање четврт сата, па прелијте соком и прокувајте. , уклањање пене.

Печурке, паприку, лук исецкајте на тракице и пржите у тигању дебелих зидова на уљу док не порумене око 20 минута. Затим прелијте претходно припремљеним преливом од цвекле и динстајте 20-25 минута на лаганој ватри. На крају посути зачинским биљем и бибером, промешати и зачепити у порцијама у припремљену посуду. Окрените га наопако и умотајте у густу тканину.

Рецепт за печурку од купуса за зиму са печуркама и парадајз сосом

Рецепт за укусну зељу од купуса за зиму са печуркама заузеће поносно место у кувару сваке домаћице. На крају крајева, припрема се једноставно, кратко и јефтино. За кување вам је потребно:

1. 800 г печурака.
2. 1 кг белог купуса.
3. 1 бели лук.
4. 1 шаргарепе.
5. 300 мл парадајз соса.
6. 5 гранчица босиљка
7. 4 гранчица першуна.
8. 30 г соли.
9. 3 г млевеног црног бибера.
10. 70 мл сунцокретовог уља.
11. 70 мл сирћета.
12. 3 комада грашка пимента.

Таква мешавина купуса са печуркама, припремљена за зиму према доле наведеном рецепту, биће одличан прилог за свако јело. За почетак ситно исецкајте купус, лук и шаргарепу исецкајте на тракице. Све ово помешајте руком и посолите, притом мало гнетите да се боље истакне сок од купуса. Печурке самељите на тракице и пржите на уљу најмање четврт сата, па додајте мешавину поврћа и динстајте 30 минута. Сипајте парадајз сос са сирћетом, додајте бибер, зачинско биље и кувајте под затвореним поклопцем још 10 минута. Док се јело није охладило, ставите га у претходно стерилно обрађене тегле, добро затворите поклопце.

Рецепт за бербу зеље од поврћа са киселим печуркама за зиму

У рецептима за припрему зеље од поврћа са печуркама, конзервираних за зиму, често се користе киселе компоненте. И ово је заиста оригинално решење, јер се укус потпуно мења. Потребни састојци за кување:

1. 1 кг киселих печурака.
2. 400 г љубичастог лука.
3. Кснумк шаргарепа.
4. 70 мл биљног рафинисаног уља.
5. 40 мл јабуковог сирћета.
6. 3 гранчица зеленог лука.
7. 35 г кухињске соли.
8. 300 г црвеног зрелог парадајза.
9. сува лимунска трава на врху ножа.
10. 3 г свеже млевеног црног бибера.

Да бисте припремили ходгеподге са киселим печуркама и за зиму, исецкајте лук и шаргарепу на ситне тракице. Ставите у загрејан тигањ, покапајте уљем и пржите 10 минута. Затим извадите печурке из саламуре, осушите салветом и исеците на кришке. Пржите са поврћем најмање 15 минута. Исеците парадајз на коцкице и пошаљите да се динста у тигању под затвореним поклопцем. Крчкајте на малој ватри 15-18 минута, посолите, додајте зачинско биље, сирће и зачине. Добро промешајте дрвеном лопатицом и ставите у тегле намењене за конзервирање. Добро затворите стерилним поклопцима и ставите на тамно, хладно место да се охлади.

Опција за ваљање ходгеподге са печуркама за зиму без сирћета

Занимљива опција за очување зеље од поврћа са печуркама и купусом без сирћета за зиму је једноставна за припрему и савршено се чува током целе сезоне. За припрему рецепта биће вам потребно:

1. 700 г сирових печурака.
2. 400 г сировог уља.
3. 500 г белог купуса.
4. 300 г белог лука.
5. 200 г киселих краставаца.
6. 1 литар сока од парадајза са пулпом.
7. 100 мл рафинисаног сунцокретовог уља.
8. 1 г каранфилића.
9. 40 г кухињске соли.
10. 2 г млевене црвене паприке.
11. 6 г сувог босиљка.

Овакво шивање шампињона са печуркама и купусом за зиму, ради поузданости, може се поново стерилисати, односно пастеризовати већ напуњене тегле у кључалој води. Али прво исперите и очистите печурке, исецкајте их на танке траке. Загрејте уље у шерпи са дебелим дном и додајте штапиће печурака. Чим из њих изађе сва влага (на дну се формира течност), додајте танке полупрстенове лука и пржите 17-20 минута. У међувремену купус исецкајте што тање, а краставце нарежите на тракице. Ставите припремљену пасивизацију и динстајте на лаганој ватри 15 минута, затим сипајте сок, посолите, посолите, зачините и динстајте без наглог кључања 30-40 минута. На крају кувања, јело ће добити гушћу конзистенцију због омекшавања поврћа. Остаје само да се све зачепи топлотом са врућине у припремљену посуду. Затим окрените поклопац и замотајте га ћебетом.

Солианка са печуркама и целером за зиму без стерилизације: корак по корак рецепт

Сасвим је могуће кувати ходгеподге са печуркама и парадајз сосом за зиму без стерилизације. Веома је једноставно и згодно - довољно је добро опрати лименке соде, ставити их мокре у рерну наопачке и подесити температуру на 110-120 степени. За дезинфекцију ће бити потребно 15-20 минута, након чега можете безбедно полагати вруће производе и замотати их поклопцима. Али запамтите да не треба одмах да вадите вруће посуде: само искључите рерну након одређеног времена и пустите их да се глатко охладе. Стакло може да пукне ако температура нагло падне. А да бисте припремили саму ходгеподге, требаће вам:

1. 1 кг шампињона.
2. 500 мл Краснодарског парадајз соса.
3. 300 г лука.
4. 300 г свежег целера.
5. 200 г слатке црвене паприке.
6. 40 г кухињске соли.
7. 100 мл сунцокретовог уља.
8. 2 г каранфилића.
9. 1 г љуте паприке.
10. 50 мл јабуковог сирћета.

Захваљујући детаљном корак-по-корак рецепту за печурке са печуркама и краснодарским сосом за зиму, свака, чак и почетница домаћица, моћи ће да припреми такву конзервацију. Пре свега, исперите и очистите печурке, исеците на танке траке и ставите у загрејан тигањ, подмазан уљем. Црни лук исецкати на танке колутиће, а бибер и целер на тракице. Пирјајте 15 минута док шампињони не добију пуно воде, па сипајте преостало поврће. Пасирајте док једва порумени и хрскаво, а затим сипајте сос, посолите, додајте зачине. Крчкајте 30-40 минута, сипајте сирће, измешајте дрвеном или пластичном лопатицом и уролајте, распоређујући у топле тегле.

Поврће за зиму са сланим печуркама и купусом: рецепт са видео записом

Рецепт за зимницу од поврћа са сланим печуркама ће се свидети домаћинству због свог богатог укуса, ароме печурака и благог киселог укуса. За припрему је потребно:

1. 1 кг било које слане печурке.
2. 400 г црног лука.
3. 500 г белог купуса.
4. 1 шоља биљног уља.
5. 2 тбсп. кашике парадајз пасте.
6. 0,5 шоље воде за пиће.
7. 4 комада алеве паприке.
8. 2 зрна црног бибера.
9. 35 г соли.
10. 5 ст. кашике јабуковог сирћета.
11. 5 г сувог босиљка.
12. 3 чена белог лука.

Пре свега, ставите печурке у сито или цедило како бисте се ослободили вишка саламуре. Црни лук и купус ситно исецкати на тракице и динстати у тигању или лонцу на уљу на лаганој ватри 20 минута. После тога, прелијте парадајз пасту разблаженом водом, сипајте кришке печурака, со, зачине и динстајте у затвореној посуди 40 минута. На крају додајте бели лук и сирће, нарендане на ситно ренде, промешајте и ставите у стерилне тегле, па их чврсто завијте поклопцима.

Да бисте олакшали процес припреме ходгеподге са печуркама и парадајзом за зиму, погледајте детаљан рецепт на видео снимку, који на приступачан начин описује сваки корак.