Бели шећер. Чиста сахароза екстрахована из шећерне трске или репе. Састоји се од фруктозе и глукозе. То је трговачки гранулирани шећер, мање или више ситно (фино или екстра фино) здробљен. Такође се налази у облику малих коцкица или малих више или мање правоугаоних блокова.

Смеђи шећер (смеђи шећер, смеђи шећер). Сахароза која садржи више или мање меласе, било као резултат непотпуне рафинације или специфичне мешавине белог шећера и меласе. Боја смеђег шећера може да варира од златне до тамно браон, у зависности од богатства пигмената у меласи.

Сирови шећер. Нерафинисани и испарени сок од шећерне трске. Јавља се као смеђи, суви кристали. Генерално је намењен за пречишћавање.

Турбинадо шећер (турбинадо шећер, плантажни шећер или обични шећер). Полу-рафинисани шећер од трске. Ово није сирови шећер, већ шећер чији је процес рафинације некомплетан, тако да су добијени кристали још мање или више обојени. Може се продати на велико или у комадима.

Шећер у праху (шећер у праху). Бели шећер самлевен у фини прах у који је додато мало скроба да би се спречило стварање грудвица. Посебно се користи за прављење глазура и слатких паста.

Крупни кристални шећер (шећер у праху). Бели шећер са великим кристалима који се користи у печењу за декорацију.

Шећер са демераром. Веома влажан гранулирани шећер обилно обложен кремастом меласом.

Меласа. Производ добијен рафинисањем шећера од шећерне трске или репе. Само меласа од шећерне трске је намењена за људску исхрану. Меласа од репе се користи за производњу квасца и производњу лимунске киселине. Могу се додати храни за фармске животиње.

Инвертни шећери. Течни шећер у коме је молекул сахарозе потпуно или делимично дисоциран на глукозу и фруктозу. Има моћ заслађивања већу од сахарозе. Углавном се користи за индустријску припрему слатких напитака, кондиторских производа, пецива и конзервиране хране.

Течни шећер. Бели кристализовани шећер растворен у води. Користи се у пићима, џемовима, бомбонама, сладоледу, сирупима и меким бомбонима (као што је фуџ).

Декстроза. То је пречишћена и кристализована глукоза добијена потпуном хидролизом скроба или скроба.

Малтодекстрин. То је растворљиво једињење малтозе и декстрина, адитива за храну повезаног са декстрозом. Посебно се користи за згушњавање млечних производа.

Поред сахарозе, екстраховане из трске или цвекле, постоји низприродни заслађивачи. Природа шећера које садрже, као и њихова моћ заслађивања и њихова физичко-хемијска својства се веома разликују. Неки од ових заслађивача садрже витамине и минерале, али то су минималне количине са занемарљивим утицајем на здравље. Избор заслађивача је више ствар укуса и цене.

Душо. Слатка супстанца коју пчеле производе из нектара цвећа које хране. Рицх ин фруктоза, његова моћ заслађивања је генерално већа од оне сахарозе. Његов укус, боја и вискозност варирају у зависности од годишњег доба и врсте цвећа које пчеле сакупљају.

Агавин сируп. Екстрахује се из сока присутног у срцу агаве, биљке која се такође користи за прављење текиле (текилана агава). Његов укус је више неутралан него од меда. Његова боја варира од златне до тамно браон, у зависности од степена пречишћавања. Овај природни заслађивач је релативно нов на тржишту. Обично се налази у продавницама здраве хране. Његово снага заслађивања је скоро један и по пута већа (1,4) од белог шећера. Садржи висок удео фруктозе (60% до 90%).

Сируп од јавора. Кремасти сируп који се добија кувањем сока шећерног јавора (ацер) – јаворова вода – до 112 ° Ц. Богата ин сахароза (глукоза и фруктоза). Његов укус и боја варирају у зависности од године, места производње или времена сакупљања јаворовог сока.

Сладни сируп. Прави се од проклијалог зрна јечма, сушеног, прженог и потом млевеног да би се добило брашно које се одмах ферментира. Скроб садржан у овом брашну се затим претвара у шећере (малтоза). Сируп од јечменог слада је врста слатке меласе, намењена за обогаћивање, ароматизацију и заслађивање одређених кулинарских производа (пецива, шлаг млека) и за прављење пива (ферментацијом) или вискија (дестилацијом).

Кукурузни сируп. Сируп густе конзистенције, припремљен од кукурузног скроба. Састављен углавном од глукоза. Широко се користи у кондиторској производњи, а налази се иу пићима, воћним конзервама, сладоледу, храни за бебе, џемовима и желеима. Доступан је у свим продавницама прехрамбених производа. Прехрамбена индустрија користи кукурузни сируп са високим садржајем фруктозе, посебно у производњи газираних пића. Високо фруктозни кукурузни сируп генерално садржи 40% до 55% фруктозе (ређе 90%), што му даје већу моћ заслађивања од обичног кукурузног сирупа.

Сируп од смеђег пиринча. Густи сируп добијен ферментацијом смеђег пиринча и целог јечма. Има благи укус карамеле. Садржи сложени угљени хидрати, око половине, и једноставни шећериили 45% малтозе и 3% глукозе. Ови различити шећери се не асимилују у исто време. Предност од које профитирају индустријалци у производњи енергетских плочица намењених спортистима. Сируп од смеђег пиринча може заменити шећер и смеђи шећер у прављењу домаћих десерта.

Воћни концентрати. Сирупи добијени редукцијом воћних сокова, посебно грожђа: богати су фруктоза.