ПассепортСанте – Хелене Барибеау, ви сте нутрициониста већ неколико година. Каква је ваша визија дијета за мршављење, какве год да су (нискокалоричне, високе протеина, ниске количине угљених хидрата, итд.)?

У исхрани морамо по дефиницији да наметнемо ограничења, било у погледу количина или хране. Избор и количина хране се заснивају само на упутствима, спољним факторима. Људи на дијети имају унапред дефинисане порције одређене хране коју једу у одређено доба дана, толико да више не једу зато што су гладни, већ зато што је време и време за јело. да им је тако речено. Краткорочно, то може да функционише, али дугорочно, пошто више нисмо у складу са својим стварним потребама, вероватно ћемо одустати. С једне стране, постоји тело које ће на крају поново тражити одређену храну: исхрана са мало угљених хидрата, на пример, изазива стање депресије, умора, па ће телу бити потребна енергија. Постоји и психолошка димензија: постоје јела и укуси који ће нам недостајати, а када једном пукнемо, имамо много муке да станемо јер смо дуго били ускраћени, па се опорављамо. тежина.

Здравствени пасош – Залажете се за разноврсну и уравнотежену исхрану у правим размерама, али у циљу губитка тежине, то такође значи да преиспитате своје навике у исхрани и смањите потрошњу одређених намирница, посебно рафинисаних житарица и шећера, и прерађене и припремљене хране. јела. С друге стране, инсистирате на важности слушања својих жеља и избегавања апсолутних ограничења. Како ослушкујете своје жеље док држите уравнотежену исхрану?

Ради се о томе да будете свесни својих жеља и да се одмакнете од њих. Да бисмо то урадили, требало би да себи поставимо 4 питања: пре него што једемо, прво треба да се запитамо да ли смо гладни. Ако је одговор не, покушавамо да идентификујемо шта нас тера да једемо како бисмо се одмакнули од његовог тренутног осећаја: да ли смо видели нешто или осетили мирис због којег желимо да једемо?. Ако је одговор да, питамо се шта желимо да једемо. Не желите нужно одређену храну, можда желите одређени укус или текстуру, на пример нешто хладно, хрскаво и слано. Затим, овде исхрана има улогу: учимо особу да направи уравнотежену плочу на основу својих жеља. Ако хоће тестенину, планирамо око четвртине тањира у тестенини, са мало соса, делом меса и делом поврћа. Идеја није толико да направимо тањир за мршављење, већ да дамо водич добрих размера за здравље и да будемо дуго сити: ако човек жели да једе тестенину, његов избор можемо усмерити ка тестенини у целини. зрна која су заситнија од беле тестенине. Ако жели да једе пилетину, мора да зна да 30 грама неће бити довољно, да научи да достигне одређени минимум без вагања хране, дакле прилично визуелна процена пропорција. А ако жуди за помфритом и хамбургером, идеја није да свој оброк прави само од помфрита и хамбургера, да своју жељу задовољи тако што ће јести разумну порцију помфрита, пола хамбургера и већу порцију поврћа или сировог поврћа. Двадесет минута након почетка јела, када стигну сигнали ситости, коначно је питање да ли смо сити, да ли да то оставимо на тањиру или допунимо. Већина мојих пацијената мисли да ће увек желети брзу храну, али у ствари не, када слушате своје жудње и све постане дозвољено, дешава се супротно: понекад ћете желети шећер, али ћемо га хтети ређе него када забранимо јер је у овом другом случају већа вероватноћа да ћемо развити опсесије.

ХеалтхПасспорт – Стављате велики нагласак на важност придржавања знакова глади и ситости како бисте изгубили тежину, али може бити тешко разликовати потребе од жудње на почетку промене у исхрани, посебно када смо подложни „жудња за шећером“. Шта саветујете овим људима?

Већина мојих пацијената не осећа или не препознаје добро своје сигнале глади и ситости. Углавном им саветујем да месец дана попуњавају дневник у који записују сваки тренутак када једу, време оброка, шта једу, са ким, место, расположење, шта осећају пре јела. , колико дуго су јели, колико су се осећали сити након јела и могући догађај који је могао да утиче на њихово понашање у исхрани, као што су лоше вести, стресно време или друштвена активност. Вођење овог дневника омогућава људима да поново науче како да слушају себе, не ради се чак ни о тежини, иако већина људи има тенденцију да стагнира или чак мало смрша када то учини.

Здравствени пасош – Једна од највећих критика дијета је њихова склоност да се дебљају у понекад већим размерама него пре почетка шеме. Да ли сте икада пратили људе склоне јојо ефектима дијете?

Када неко посети нутриционисту, то је обично зато што је он или она раније пробао неколико метода, а није успело, тако да да, пратио сам много људи који су били на јојо дијети. У том тренутку покушавамо да променимо наш приступ: први циљ је да зауставимо крварење услед повећања телесне тежине. Друго, покушавамо да натерамо пацијента да смрша, али ако је већ имао превише дијета на пример, то није увек могуће, његово тело је отпорно на губитак тежине, у ком случају је потребно започети процес „прихватања“. .

ПассепортСанте – Какво је ваше мишљење о гојазности? Да ли мислите да је то неизлечива болест и да постоје границе тежине испод којих болесни људи више не могу да се спусте?

Заиста, гојазност је сада призната као болест од стране СЗО јер је скоро неповратна, посебно у случајевима узнапредовале гојазности, нивоа 2 и 3. Када људи имају гојазност 1. нивоа и немају здравствених проблема повезаних са гојазношћу, мислим да ми може делимично да преокрене проблем кроз трајне промене. Можда никада неће повратити своју почетну тежину, али можемо се надати да ћемо изгубити 5 до 12% своје тежине. У случајевима узнапредовале гојазности више није реч ни о калоријама, већ је много сложеније од тога, због чега поједини стручњаци сматрају да је операција мршављења једино решење за ове људе. , и да ће дијета и вежбање имати врло мали ефекат. Никада нисам срео пацијента са морбидном гојазношћу, него имам људе који имају вишак килограма или који имају ниво гојазности 1. Али чак и људима који имају благу гојазност, није лако изгубити тежину.

ПассепортСанте – Које место у вашим препорукама заузима физичка активност?

Уместо тога, својим пацијентима препоручујем основну физичку активност: да остану активни током дана, да стоје што више, да се баве баштом, на пример. Ходање је активност коју највише нудим јер је то нешто што већ знамо, не захтева никакву опрему, а то је активност умереног интензитета која ће промовисати сакупљање масти. код гојазних људи. Насупрот томе, активности високог интензитета захватају више угљених хидрата него масти. Ако неко од мојих пацијената направи 3 корака дневно, на пример, предложићу му да се попне на 000, па касније на 5, и да хода скоро сваки дан. Неопходно је да промене које предлажемо пацијентима буду промене које они могу да направе на дужи рок, које могу да интегришу у свој свакодневни живот, иначе неће успети. Обично када почнете са дијетом, знате да нећете моћи да издржите цео живот ако се овако храните, тако да од почетка не успете.

Здравствени пасош – Најновија истраживања показују да постоје одређени стечени фактори који могу снажно утицати на гојазност: лоша цревна флора коју преноси сама мајка гојазна, на пример. Ако ово додамо многим већ познатим факторима (генетски фактори, обиље хране, умножавање прерађене хране, седећи начин живота, недостатак времена, исцрпљивање ресурса) здрава исхрана уз одржавање здраве тежине не постаје право путовање? борца?

Истина је да нас сви индустријски производи са невероватним маркетингом непрестано изазивају. Без обзира на сву снагу воље, упорност и знање које неко може имати, нездрава храна и њен маркетинг су изузетно моћни. У том смислу да, то је борба и изазов сваки дан, а под овим условима људи који имају успорен метаболизам, неповољну генетику, лошу цревну флору, врло ће вероватно добити на тежини. Да бисмо избегли искушење, можемо ограничити сате ТВ-а не само да бисмо мање седели, већ и да бисмо видели мање реклама. Такође се ради о томе да имате добре производе код куће, или да купујете гурманске производе у мањем формату. На крају крајева, узрок епидемије гојазности у свету није појединац, то је стварно окружење хране. Због тога се предузимају мере за смањење нездраве хране, као што су порези, и зашто је важно имати добро образовање о исхрани.

Вратите се на прву страницу Велике истраге

Они не верују у дијете

Јеан-Мицхел Лецерф

Шеф одељења за исхрану Института Пастеур де Лил, аутор књиге „Свакоме његова права тежина“.

“Није сваки проблем са тежином проблем са храном”

Прочитајте интервју

Хелене Барибеау

Дијететичар-нутрициониста, аутор књиге „Једи боље да будеш на врху“ објављене 2014.

„Морате да будете у складу са својим стварним потребама“

Прочитајте интервју

Они верују у свој метод

Јеан-Мицхел Цохен

Нутрициониста, аутор књиге „Одлучио сам да смршам“ објављене 2015.

„Прављење редовне исхране може бити занимљиво“

Прочитајте интервју

Алаин Делабос

Лекар, отац концепта хрононутриције и аутор бројних књига.

„Дијета која омогућава телу да самостално управља својим калоријским потенцијалом“

Прочитајте интервју