Рецепт Црвени главни сос. Калорија, хемијски састав и хранљива вредност.

Састојци Црвени главни сос

Iseckani luk, šargarepa, peršun se proprže na mašću, doda paradajz pire i dinstanje se nastavlja još 10-15 minuta. Ohlađeni na 150-160°C brašnan bujon se razblaži toplom čorbom u odnosu 4:70, dobro promeša i unese u ključalu braon čorbu, zatim se doda povrće proprženo sa paradajz pireom i kuva na laganoj vatri 80-1 min. Na kraju kuvanja dodati so, šećer, crni biber u zrnu, lovorov list. Sos se filtrira, trljajući kuvano povrće u njega, i doveden do ključanja. Crveni osnovni sos se koristi za pripremu derivatnih sosova. Kada ga koristite kao samostalni sos, začinite stonim margarinom (4, 45, 60 g, respektivno, za kolone I, II, III). Poslužite sos za jela od kotlet mase, iznutrice, kobasice, kobasice, kuvano dimljeno meso.

Нутритивна вредност и хемијски састав.

Енергетска вредност је 123,1 кцал.

• Витамин одговоран је за нормалан развој, репродуктивну функцију, здравље коже и очију и одржавање имунитета.
• Витамин БКСНУМКС учествује у редокс реакцијама, појачава осетљивост боје визуелног анализатора и адаптацију на тамно. Недовољан унос витамина Б2 праћен је кршењем стања коже, слузокоже, оштећеним светлом и сумраком вида.
• Витамин ПП учествује у редокс реакцијама енергетског метаболизма. Недовољан унос витамина праћен је поремећајем нормалног стања коже, гастроинтестиналног тракта и нервног система.
• калијум је главни унутарћелијски јон који учествује у регулацији равнотеже воде, киселина и електролита, учествује у процесима нервних импулса, регулацији притиска.
• Фосфор учествује у многим физиолошким процесима, укључујући енергетски метаболизам, регулише киселинско-базну равнотежу, део је фосфолипида, нуклеотида и нуклеинских киселина, неопходан је за минерализацију костију и зуба. Недостатак доводи до анорексије, анемије, рахитиса.
• Гвожђе је део протеина различитих функција, укључујући ензиме. Учествује у транспорту електрона, кисеоника, осигурава ток редокс реакција и активацију пероксидације. Недовољна потрошња доводи до хипохромне анемије, атоније скелетних мишића са дефицитом миоглобина, повећаног умора, миокардиопатије, атрофичног гастритиса.