Рецепт Млевена риба и купус. Калорија, хемијски састав и хранљива вредност.

Састојци Млевена риба и купус

”Ознаке су дате за тихоокеански бездревни ослић. За млевену рибу, ослић се исече на филете без коже и костију и исече на ситне комаде. За млевену рибу и кромпир исецкани комади ослића комбинују се са сировим ољуштеним кромпиром, исечени на кришке, додају се лук, исецкан на пола прстена, сол, млевени црни бибер и мешају, равномерно стављају сецкани маргарин на врх млевеног меса. риба и јаја исецкани комади ослића комбинују се са сецканим тврдо куваним јајима, додају се и измешају ситно исецкани смеђи лук, со, бибер. млевена риба и купус припремљени свежи купус је исецкан, стављен у слој не више од 3 цм на плех са биљним уљем и пржен до половине кувања. Затим се купус охлади, комбинује са сецканим комадима ослића, додаје се ситно сецкани сотирани лук, со, бибер и меша. За млевену рибу и кисели купус купус се сортира, исцеди (ако је врло кисел, треба га неколико пута опрати у хладној води и темељно исцедити), ситно исецкати, ставити у широку посуду са дебелим дном са загрејаним слојем уља не више од 3-4 цм и, повремено мешајући, пржите, а затим охладите, комбинирајте са сецканим комадима ослића, додајте ситно сецкани поруменели лук, со, бибер и мешајте.

Нутритивна вредност и хемијски састав.

Енергетска вредност је 181,2 кцал.

• Витамин Ц учествује у редокс реакцијама, функционисању имунолошког система, промовише апсорпцију гвожђа. Недостатак доводи до опуштености и крварења десни, крварења из носа због повећане пропустљивости и крхкости крвних капилара.
• Витамин Е поседује антиоксидативна својства, неопходан је за функционисање полних жлезда, срчаног мишића, универзални је стабилизатор ћелијских мембрана. Са недостатком витамина Е, примећују се хемолиза еритроцита и неуролошки поремећаји.
• Витамин ПП учествује у редокс реакцијама енергетског метаболизма. Недовољан унос витамина праћен је поремећајем нормалног стања коже, гастроинтестиналног тракта и нервног система.
• калијум је главни унутарћелијски јон који учествује у регулацији равнотеже воде, киселина и електролита, учествује у процесима нервних импулса, регулацији притиска.
• Фосфор учествује у многим физиолошким процесима, укључујући енергетски метаболизам, регулише киселинско-базну равнотежу, део је фосфолипида, нуклеотида и нуклеинских киселина, неопходан је за минерализацију костију и зуба. Недостатак доводи до анорексије, анемије, рахитиса.
• хлор неопходан за стварање и лучење хлороводоничне киселине у телу.
• Јод учествује у функционисању штитне жлезде, пружајући стварање хормона (тироксин и тријодотиронин). Неопходан је за раст и диференцијацију ћелија свих ткива људског тела, митохондријско дисање, регулацију трансмембранског транспорта натријума и хормона. Недовољан унос доводи до ендемске струме са хипотироидизмом и успоравањем метаболизма, артеријске хипотензије, заостајања у расту и менталног развоја код деце.
• Кобалт је део витамина Б12. Активира ензиме метаболизма масних киселина и метаболизма фолне киселине.
• Манган учествује у стварању коштаног и везивног ткива, део је ензима који учествују у метаболизму аминокиселина, угљених хидрата, катехоламина; неопходан за синтезу холестерола и нуклеотида. Недовољна потрошња праћена је успоравањем раста, поремећајима у репродуктивном систему, повећаном крхкошћу коштаног ткива, поремећајима метаболизма угљених хидрата и липида.
• Бакар је део ензима редокс активности и укључен у метаболизам гвожђа, стимулише апсорпцију протеина и угљених хидрата. Учествује у процесима обезбеђивања ткива људског тела кисеоником. Недостатак се манифестује поремећајима у формирању кардиоваскуларног система и скелета, развојем дисплазије везивног ткива.
• Молибден је кофактор многих ензима који обезбеђују метаболизам аминокиселина, пурина и пиримидина који садрже сумпор.
• Флуор иницира минерализацију костију. Недовољна потрошња доводи до пропадања зуба, превременог брисања зубне глеђи.
• хром учествује у регулацији нивоа глукозе у крви, појачавајући ефекат инсулина. Недостатак доводи до смањене толеранције на глукозу.