Пропорције воде и бисерног јечма

Бисерни јечам – по брзини кувања заузима почасно друго место доле одмах после пасуља. Али то не отежава припрему јечма. Поред посматрања времена кувања, потребно је само да правилно одредите пропорције бисерног јечма и воде - и сигурно ћете добити укусну мрвичасту и, иначе, веома здраву храну.

Пре кувања јечам се мора испрати тако да се јечмено брашно тачно испере током инфузије и кувања. Да бисте то урадили, ставите јечам у дубоку плочу и ставите га под славину хладном водом. Најбоље је да си помогнете увлачењем зрна између прстију - поступак неће трајати дуже од 3 минута, чак и ако кувате пуно јечма. Затим налијте воду директно у исту плочу - пар центиметара више од нивоа јечма. За намакање можете користити тачне пропорције: за 1 шољу бисерног јечма, 2 шоље воде. Важно је да је са овом житарицом прилично пространо - требало би да набубри. Након намакања (око 8 сати, можете га оставити преко ноћи).

Након намакања, важно је кувати јечам у другим размерама: житарице ће се током бубрења приближно удвостручити - тамо где је била чаша, добићете 2. То јест, за сваку чашу бисерног јечма потребне су вам 2 чаше воде. Док се кува, бисерни јечам ће упити скоро сву воду.

/ /