Ухо штуке код куће: најбољи рецепти, предности и калорије

Укха је рибља чорба која се сматра најздравијим и најукуснијим јелом, посебно за оне који не желе да се гоје. Истовремено, не може се свака врста рибе користити за кување рибље чорбе.

У ствари, верује се да се најукуснија рибља чорба добија од грабежљивих врста риба као што су смуђ, смуђ или штука. Наравно, све што се кува у природи од свеже уловљене рибе много је укусније од јела куваног у стану. Па ипак, ако се потрудите, домаћа супа од штуке може бити прилично укусна. Најважније је знати неке од суптилности у припреми ове богате и веома здраве супе.

Како кувати штуко ухо: карактеристике

Како одабрати и припремити рибу

Ако користите неке препоруке и изаберете праву рибу, онда ће јело дефинитивно испасти укусно и хранљиво. На пример:

• Да бисте припремили ово јело, потребно је узети само свежу рибу, а још боље - живу. Смрзнута рибља чорба неће имати тако светао укус.
• Да би уво било богатије, потребно је да додате, поред штуке, рибу као што су сом, смуђ, стерлет или руфф. У ствари, верује се да се најбогатија чорба добија од руфова.
• Приликом кувања рибље чорбе, предност треба дати малој риби, а не кувати рибљу чорбу од великих штука. Велика штука може додати блатњав укус.
• Пре кувања, риба мора бити пажљиво исечена, уз уклањање унутрашњости. Истовремено, треба га врло темељно опрати у текућој води.
• Боље је користити мале комаде који се додају у супу 10-15 минута пре него што је спремна. Уво се кува на малој ватри.

У којим јелима је боље кувати ухо

Земљани лонац се сматра идеалним јелом за припрему већине јела. Али ако га нема, онда се ухо може кувати у емајлираним посудама.

На белешку! Посуђе за кување рибље чорбе не би требало да оксидира, иначе то може довести до губитка укуса овог дивног јела. Током кувања, не препоручује се покривање уха поклопцем.

Шта се још додаје у ухо, осим рибе?

Неки познаваоци овог производа тврде да осим воде, кромпира и лука, ништа друго не треба додати у уво. Упркос томе, за засићење укуса, у супу треба додати још неке састојке.

Неки рецепти захтевају разне житарице у уху, као што су пиринач или просо, поврће, бели лук и зачинско биље као што су першун или копар. Поред тога, у јело се додају ловорови листови. Све ово чини рибљу чорбу прилично укусним јелом, посебно у природи. Поред тога, першун је у стању да изглади опсесивни укус рибе.

Спице Типс

Главни задатак је додати толико зачина да се једва осећају и не могу да прекину арому рибе. По правилу се додаје мало црног бибера у зрну, што уху даје јединствен укус. Још један савет: рибља чорба се соли на самом почетку припреме.

Како кувати штуко ухо код куће

Класични рецепт

Неопходно је припремити следеће компоненте:

• 1 кг штуке;
• лук - 2 главице лука;
• 4 ствари. кромпир;
• једна шаргарепа;
• црни бибер у зрну - 7 грашка;
• корен першуна - 2 ком;
• ловоров лист - 4 листова;
• 15 грама путера;
• 50-70 мл. вотка;
• сол се додаје по укусу;
• зеленило (першун, копер) се такође додаје по укусу.

Начин припреме

1. Узима се 2,5-3 литра воде и прокључа, након чега се кромпир исечен на коцкице баци у кључалу воду. Ту се шаљу и целе, али ољуштене сијалице.
2. Шаргарепа и першун се исеку на мале комаде и шаљу након лука, након чега се све кува 10 минута.
3. Штука је исечена и исечена на мале комаде, након чега такође пада у чорбу.
4. Зачини се додају у чорбу са рибом и супа се кува 15 минута.
5. После тога, у уво се додаје вотка, која ће уху дати посебан укус и уклонити мирис блата.
6. Из рибље чорбе се уклањају паприке и ловоров лист, а уместо њих се додаје путер.
7. Служи се са сецканим зачинским биљем. Поред тога, можете додати павлаку или кисело млеко.

Уха "по цару"

Слично јело кувано у пилећој чорби не само да ће изгледати сјајно на свечаном столу, већ ће се показати и невероватно укусно.

Шта вам је потребно:

• једна пилетина;
• 700-800 грама мале рибе за чорбу;
• 300-400 грама штуке у комадима;
• 400-500 грама смуђа у комадима;
• 4 комада кромпира;
• 1 шаргарепа;
• 1 црни лук;
• 150-200 грама проса;
• 1 чл. кашика путера;
• беланце од 2 јајета;
• соли по укусу;
• биље по укусу.

Технологија припреме

1. Чорба се кува од целе пилетине, након чега се пилетина извади из чорбе.
2. Мала риба се ставља у исту чорбу и кува још 10-15 минута. Риба се мора претходно очистити.
3. Риба се извлачи, а чорба се филтрира.
4. У рибљу и пилећу чорбу стављају се комади штуке и смуђа.
5. Чорба се крчка на тихој ватри, па се поново процеди и додају умућена беланца од два јајета.
6. После тога, просо се сипа у чорбу и кува.
7. Овде се додаје и кромпир исечен на коцкице и кува се до пола.
8. Лук и шаргарепа се прже до златно смеђе боје и додају у чорбу.
9. Јело се сервира у дубоким чинијама: у њих се ставља поврће, комади рибе и прелије чорба.
10. Послужена "краљевска" рибља чорба са пшеничним питама.

Рибље ухо у саламури

Често се рибље главе користе за припрему рибље чорбе. Штавише, то не морају бити главе штуке. Праве богату чорбу, а ако јој додате ђумбир, шафран или анис, добијате ненадмашан укус рибље чорбе.

За припрему следећих састојака:

• 2 или 3 главе штуке;
• једна шаргарепа;
• 3 комада кромпира;
• једна гомила копра;
• једна чаша саламуре од краставца (или парадајза);
• црног бибера;
• Ловоров лист;
• соли по укусу.

Како кувати

1. Рибу добро исеците и оперите. Обавезно се ослободите унутрашњости.
2. Ставите рибље главе у слану воду и прокувајте.
3. Додајте лук, ловоров лист и динстајте на лаганој ватри без поклопца 1 сат.
4. Процедите чорбу, па јој додајте сецкано поврће и зачине. Кувајте до кувања и у завршној фази додајте сецкани копар у уво.
5. Извадите главе из посуде и одвојите месо од костију. Одбаците кости и вратите месо у супу.

После таквих догађаја, ухо се може послужити за столом.

Уво у спори шпорет

Са појавом мултиварка, многе домаћице су почеле да кувају већину јела у њему. Погодно је, једноставно и не одузима превише времена.

Шта је потребно за ухо:

• 1 кг штуке;
• једна шаргарепа;
• три кромпира;
• 2 кашике. кашике проса;
• 2 сијалица;
• Ловоров лист;
• црног бибера;
• зеленило;
• соли по укусу.

Технологија припреме

1. Исеците, добро исперите и исеците штуку на комаде. Напуните мултиварку водом и ставите комаде штуке у њу. Изаберите режим "Стеам" и кувајте до тачке кључања.
2. Отворите спори шпорет, уклоните пену, додајте лук и зачине. Изаберите режим "динстање" и кувајте јело 1 сат.
3. После сат времена, риба се уклања из чорбе, а месо се одваја од костију.
4. Додајте поврће исечено на коцкице и поново кувајте у режиму „динстање“ још сат времена.
5. 15 минута пре спремности у јело додајте просо, а 5 минута пре додајте рибље месо.
6. Након тога, мултиварка се искључује, а јело треба инфузирати још 30 минута.

Колико је корисно штуко ухо

Укха је дијететско јело које људско тело лако вари. Ако правилно кувате рибу, онда чорба задржава све хранљиве материје које се налазе у риби. А у риби постоје елементи у траговима као што су:

• јод;
• Гвожђе;
• Сумпор;
• Цинк;
• Хлор;
• Флуор;
• Фосфор;
• Калијум;
• Натријум;
• Калцијум;
• молибден;
• кобалт.

Поред тога, у месу штуке има много корисних витамина, као што су А, Б, Ц, ПП. Упркос томе, ухо је допуњено присуством витамина и хранљивих материја, поврћа.

Дакле, ухо је заиста „краљевско“ јело, од којег можете добити само користи за људски организам, а да не говоримо колико је ово јело укусно.

Калорија рибље чорбе од штуке

Штука, као и већина риба, је нискокалорични производ, па је стога могу препоручити нутриционисти. 100 грама меса ове рибе садржи само 90 кцал, а богата рибља чорба припремљена по уобичајеном рецепту може садржати нешто више од 50 кцал на 100 г производа. Због тога се ухо може укључити у дневну исхрану било које особе, без страха од добијања на тежини. Али за људе који већ имају вишак килограма, биће веома корисно користити рибљу чорбу, јер ће то довести до губитка тежине.