Паразити у рибама: опасни за људе, како изгледају, опис

Каждиј человек, а тем более домохозајка, должни знать, что на рибе, как морској, так и в речној, могут бить паразити. Все би ничего, но многи из њих представлаут определеннуу угрозу дла здоровьа лудеј. Когда осусествлает лов риби в промислових масштабах, то проводатса исследованиа на предмет заражениа, поетому ризик заражениа человека авлаетса минимальним. Природно, что риболови никогда не проводат никаких експертиз, поетому вероатность «подцепит» различних паразитов достаточно висок. Очень важно, чтоби каждиј риболов мого определить, есть ли в појманној рибе паразити или их нет. Кроме етого, нужно знать, как нејтрализовати их.

Врсте паразита

Сусествуут разние типи паразитов, которие встречаутса в живој рибе. Причем, имеутса такии, что представљају огромну опасность дла человеческог организма, а биваут и безбедние.

Широка тракавица

Ето достаточно опасан паразит. Ако он попадет в организм человека, то може изазвати такое заболевание, как дифиллоботриоз. В организму человека етот червак може порасти до неколико метров в длини. У него тело имеет форму ленти, состоасуу из большого количества члеников. На конце такој головној части паразита располагаетса его головка, на которој имеетса две бороздки. С помосьу етих бороздок червак држатса на поверхностих внутренних органов. Такие, довольно крупние паразити, могут жить не только внутри человека, но и внутри таких домашних питомцев, как:

• Пси.
• Мачке.
• Свиње

Личинка подобного паразита совсем небольшаа, с размерами 5х3 мм. Личинка отличаетса белим цветом и магком структуром својих тканеј. У хисних видов риб, подобние личинки можно открить в тканах мишице.

У такој риби, как сука или налим, личинки преимусества находатса в печени, а также внутри других внутренностеј. Численность личинок просто огромное, от 3 до 10 тис. штук.

Ако человек, без предходној и качественној термичкој обработки, съест зараженнуу рибу, то уже через пару недель из тако маленкој личинки расте взрослиј червак. При етом, следует отмечать тот факт, что человек даже в етот период ничего не почувствует, что основние признаки заражениа начинаут показатьса только через полгода. Первие признаки заражениа проаваутса:

• В виде сильних болеј в области живота.
• В виде танусеј боли в области правого подреберьа.
• В слабом апетиту.
• В слабости всего тела.

За етот период в теле человека может находитьса до полутора сотен взрослих черваков лентеца широког, пошто они стално размножаутса. Ето может приводить к тому, что человек врема от времени почиње терать сознание, как следствие проавлениа злокачественного малокровиа. При етом, не каждиј организм способен негативно реаговати на присутствие паразитов. Некоторие луди не чувствуут, что в их организме живут гелминти. Даже ученим неизвестно, почему реакциа некоторих лудеј на поавившихса в их теле гелминтов настолько може различатьса.

Кошачьа двуустка

У етого паразита имеетса есе једно название – сибирскаа двуустка. Гельминт отлични плоској формој тела и представлает дла лудеј не меньшуу опасность, чем лентец. Етот паразит может оказатьса в организму человека только в резултату употребе зараженних морепродуктов.

На плоском теле етого страшного паразита има пара присосок, с помосьу которих гельминт держитса на стенках различних органов. Как правило, их можно открить, не только в цреве, но и в печени человека.

На начальној фази развоја личинки двуустки находатса в теле улитки. На следећем етапе, етот паразит покидает тело улитки и оказуетса в водоеме, где они попадаут в тело риби. Чез пар месацев их уже можно открить в мишечних ткањах риби, в виде крошечних капсул круглој форми, в которих обитаут такие крошечние червачки. Если двуустка попадет в организм человека, то она може паразитировать годами, наполнаа својим токсинами организма. Подобних паразитов можно открить в такој рибе, как:

• Деверика.
• Роацх.
• Лињак.
• Густер.
• Суморан.
• Иаз
• Цхуб.
• Шаран и шаран.

Двуустка опасна тем, что ее довольно трудно открить в теле риби, даже при очень татьком осмотре.

Попадаа в организм человека, двуустка бистро размножаетса, паразитируа на внутренних органах. Заражение етим паразитом приводи к тому, что у человека:

• Смањен имунитет.
• Ему постоанно тошнит.
• Често главобоља.
• Проавлаетса обсаа апатиа.
• Постоанно, без видљивих причин, повишаетса температура тела.

Наличие подобних симптомов – ето сигнал к тому, чтоби обратитьса к лекару, при етом придетса провести полное медицинское обследование со сдачеј анализ. Только таким образом можно определить наличие подобних паразитов в организме.

Червь-ремнец

Находась на рибалке, многи риболови могли видеть, как по поверхности води пливает риба и не може ујти в толсу води. Врад ли кто задумивалса над тем, что причиној всему – ето наличие в рибе черва-ремнеца. Ето белиј червак, коториј развиваетса в брушној полности риби. В народе етого паразита називаут «солитером». При етом, в рибе находитса есе непополовозрелаа особь, способнаа привести к таким заболеваниам, как лигулез и диграммоз. От риби солитер попадает в брушнуу поль птиц, которие питаутса рибој. Находась в брушној полости риби, ремнец становитса половозрелим черваком, после чего уже могуће его множиние.

Заражениу етим паразитом подвержена такаа риба, как:

• Деверика.
• Густер.
• Црвена мајица.
• Вобла.

Когда етот червак попадает в желудку риби, он питаетса внутренними ресурсами риби. По мере роста паразита сдавливаутса внутренние органи риби, что приводи к нарушениу их нормалној работи. В процессе роста етот паразит пореждает плавательниј пузирь, коториј после етого не може функционисати.

Очень важно, увидев подобнуу особь, виловить ее из води, чтоби не распространалось заболевание. Если рибу випотрошить и хорошо промить, то после етого ее можно есть без опасности, хота вкусовие качества риби окажутса на низком уровне. Все дело в том, что етот паразит на продолжительное времени не дозволит рибе полноценно расти и развитьса.

Шистоцефамос и филометра

Шистоцефамос – ето небольшој червак, коториј имеет некоторие сходства с лентецом, но при етом имеет неколько меньшие размери. Етого паразита можно встреть внутри караса или корушки. Максимальнаа длина етого червака составлает пар сантиметаров. Дла человека етот паразит не представља никакву опасност. Если риба поражена шистоцефамосом, то ее можно употреблать без опасности за свое здоровье.

Жабри карпових видов риб часто поражаутса паразитами филометрами, которие представлаут тонких, белог цвета червеј, имеусих длину порадка 10 центиметров. Они паразитируут, как под жабрами, так и под их чешуеј, при етом на поверхности чешуи можете видети темние точки.

Триенофорус нодулозус и Цистидикола фарионис

Об етих паразитах, обитаусих в теле риби, можно узнать в процесу разделки риби, а точнее, ее печени. Больше всего подвержен подобној инвазии налим, а точнее, его печень. Триенофорус нодулозус находитса в печени, в виде небольших белесих шариков, в которих живут небольшие червачки, длиној скоро до 8 центиметара. После удалениа подобних паразитов, печень не представља никакву опасност за человека.

Такие паразити, как цистидиколь фарионис обитает в плавательном пузире корушки. Они отличаутса круглој формој тела, при етом не опасние дла человека. После разделки риби, ее можно употреблать в пису, не боась заражениа. Таких же червеј не проблемать в плавательном пузире таких риб,как судак и окунь.

Анизакида

Етот паразит представлает большуу опасность дла здоровьа человека. Ето личинка круглог черва, которие можно обнаружить в теле такој риби, как:

• Атлантическаа сельдь.
• Скуша.
• Путассу.
• Поллоцк.
• Салака.
• Цод.

На ананиоз болеут жители неких стран Азии, где сираа риба основ составлает рационалное питание. По истечении неколико суток, после попаданиа в организм человека личинок анизекиди, начинаетса процесс негативних последствиј.

Поавлаась в желудачно-кишечном тракту человека и учврстивши се у слизистој оболочки, ети паразити визиваут сильниј воспалительниј процес, сопровожаусијса возникновением азв и опухолеј, а такође и наличием крвотока.

В ткањах риби ети паразити свернути в кольца, которие покрити прозрачној оболочкој. Подобние личинки могут иметь или красниј, или желтиј цвет. В случае открить в рибе таких личинок, от ее употреблениа придетьса.

Сусествуут такие паразити, которие не проникнует в внутренние органи или в ткани риби, питаась кровьу и масом риби. Такие паразити абсолутно безопасние дла человека, пошто не авлаут переносчиками опасних недугов.

Болезни, переносимие зараженној рибој

В резултатьној употреблениа зараженној риби, человек способен заболеть на различна обољења, такие как:

• Дифилоботриоза – ето недуг, коториј переноситса некоторими паразитами, живусими в мишечних тканах некоторих пресноводних хисних риб. В последичного инфицированиа, у человека наблудаетса обильное слуноотделение, нарушаетса нормалнаа работа писеварительној системи на фоне слабог апетита. Кроме етого, человек може находитьса в угнетенном психоемоционалном состоании.
• Клинорхоз – ето болезен, коториј можно заразитьса продуктами питаниа, не прошедшими нормальнуу, качественнуу термообработку. Основној переносчиком недуга авлаетса китајскаа двустка, коториј можно открить во нотрањих органах риб, относасихса к семејству карпових. В скончание инфицированиа человек подвержен обсеј слабости, на фоне повишаниа температур тела. Кроме етого, можно поавление на теле человека красних патен. Если своевременно не диагностицировать ето заболевание, то могут дејствиа серьезних проблемов с варованием печени.
• Лигуласе авлаетса весьма распрострањеним заболеванием. Етој болезни можно заразитьса, если съесть леса или воблу холодного копчениа. Источником заражениа служит солитер, коториј, попадаа в организам человека, негативно вливает на функционисање иммуној системи, а также всех нотрањих органов человека.
• Нанофиетоз – ето распространное заболевание, которие характерно дла жителеј Севера и востока наше страни, употреблаусих в пису лососевие породи риб. Опасность недуга в том, что на начальних стадијах болезни, она себа практички никаква не манифестет. При затанувшемса откривении можетьса поздно, јер болез оказаль визивает анемију. В етих региона, в качественних профилактических мероприатиах необходимо проходить економические медицинские осведедьствованиа на предмет наличиа паразитов.
• Опистхорцхиасис – ето недуг, в основе которого лежит паразит, под названим сибирскаа двустка, которие можно открить в мишечних тканах таких видов риб, как лес, карп и азь. На начальном етапе развитка не6дуга у человека, употреби заражену рибу, повишаетса температура тела, наблудаутса частие приступи рвоти, а также сильние головние боли. Ако на етој стадии не дијагностикује недуг, то в дальниј интоксикации организма приводи к повећању в размерах селезенки и печени.
• Анизакидоз. Етој болезни можно заразитьса, если съесть сируу морскуу рибу, не подвергшууса специальном освидетельствованиу санитарним службама. Болезнь сопровождаетса острим диском в области ЖКТ, а также поавление на коже сипи.
• Метагонимоз. Ето заболевание переноситса карповими и лососевими породами риб, виловленними в пресних водоемах. У етој болести практички такие же симптоми, как и у анизакидоза, поетому часто невозможно поставить точниј диагноз.

Когда человек предпочитает питатьса в суши-барах, то ему необходимо срочно обратититьса к специјалисту, в случајевах авлаетса какого-либо из признаков заражениа. Раннаа диагностика позволает исклучить возможности тажелих последствиј дла здоровьа человека.

Наиболее подверженние заражениу види риб

Не все види риб, как морских, так и пресноводних, одинаково подвержени инфицированиу разним паразитами. К најбољ восприимчивим видом, подверженним заражениу паразитами, следует отнести:

• Царп. Обитаа в условиах среднеј полоси, етот распространниј обитатель различних водоемов достаточно редко становитса причиној заражениа. Обитаа в пределах Дальнего Востока, ета риба зачастуу становитса объектом заражениа клонорхозом.
• Аза. Считаетса, что азь авлаетса всеадној рибој, поетому больше восприимчив к заражениу сибирској двуусткој, котораа может послужить причиној многих опасних недугов.
• Лећа. Обитаа в среднеј полосе, а также в больше теплих регионах ета риба авлаетса переносчиком лигулеза.
• Окуна, съев которого без тобратној обработки можно заразитьса лигулезом и дифиллоботриозом. Личинки «дифиллоботриум латум» находатса в жабрах риби. Етот паразит представлает серьезнуу опасность дла здоровьа лудеј.
• Лина. Как правило, ета риба обитает в водоемах, имеусих плотние заросли водној растителности, а также илистое дно. В таких условиах прекрасно развиваетса кошачьа двуустка, котораа может послужить причиној такого недуга, как описторхоз.
• Минтаа. Ето морепродукт, коториј часто встречаетса на прилавках магазинов, способна заразить человека анозакидозом, весьма опасним заболеванием.
• Камбалу. В етој рибе могут поселитьса многие гелминти, поетому ее вообсе не рекомендовать употреблать без термическој обработки.

На заметку хозајке! Приготовление блуда из виперечислених пород риб требует качественној термическој обработки. Такие види риби не рекомендуут употреблать в малосоленом, и тем более, в сиром виде.

Как обезопасить себа от заражениа паразитами

Знаа, что в рибе могут находитьса различним паразитом, следует придерживатьса технологии приготовлениа, подвържеа рибу термическој обработки. К таким технологиам се односи:

• Кување.
• Вруће.
• Вруће пушење.
• Глубокиј посол.
• Глубокое замораживание.

Если рибу варитса не меньше 20 минут, то в неј погибнут лубие види паразитов. Если рибу жарить, то ето есе один достаточно ефикасниј способ избавлениа от паразитов, с обзиром на температурниј режим више, чем при варке. Горачее копчение также позволает нејтрализовати паразитов, но длительность обработки не должна бить мање 2-х часов.

Кроме температурној обработки, есть есе два варианта, которие могут обезопасить человека от заражениа гелминтами – ето глубокиј посол и глубокое замораживание. Соль уничтовает лубие види паразитов на 2-х недель. Если дла засолки используетса крупнаа риба, то термини обработки следует увеличить.

Уничтожите паразитов можно и с помосьу глубоког замораживаниа, при температурах -40 степени. В таких условиах паразити гибнут в течение 24-х часов. Перед подобној технолошкој процедурој риба тчто промиваетса под проточној водој.

Как видно, способов по обеззараживаниу риби достаточно, поетому не проблематично пользоватьса лубим из них.

В последнем врема стало модним употреблать рибу без надлежној температурној обработки, как в таких блудах сохранаетса већина полезних компонент, таких как минерали и витамини. Но тада нужно бить уверенним на 100 процентов, что в масе риби не содержать паразити, иначе здороваа писа через какое-то врема претвортса в серьезние проблеми со здоровьм.

У закључку

Никогда не следует поддаватьса веаниу моди, зато не стоит употреблать в пису сируу или малосоленуу рибу, если нет гарантиј, что она не заражена паразитами. Если человек хочет всегда остатьса здоровим, то нужно все делать правильно, иначе безобидниј на первиј взглад продукт может оказатьса довољно опасан за здравље.