Овсена каша: користи и штета за тело

Историја појаве овсене каше у исхрани

Овас је једногодишња биљка која потиче из Монголије и североисточне Кине. Тамо су расла читава поља топлољубне спелте, а дивљи зоб је почео да засипа своје усеве. Али нису покушали да се боре са њим, јер су одмах приметили његова одлична својства храњења. Постепено, зоб се померио ка северу и заменио усеве који воле топлоту. Веома је непретенциозан, а у нашој земљи за њега су говорили: „овс ће никнути и кроз ципелу“.

Овсена каша је млевена, спљоштена, млевена у овсену кашу и многи народи су је јели у овом облику. Овсене пахуљице, кисели, густе супе и овсени колачи су посебно чести у Шкотској, Скандинавији, Летонији, међу С и Белорусима.

Састав и садржај калорија

Предности овсене каше

Овсена каша је богата бета-глуканима, растворљивим дијететским влакнима. Омогућавају вам да се дуже осећате сити, полако одустајући од енергије током варења. Бета-глукани помажу у снижавању нивоа лошег холестерола. У цревима, када се растворе, влакна формирају вискозну смешу, која везује холестерол, спречавајући његову апсорпцију.

Према студијама, конзумација 3 грама растворљивих овсених влакана смањује ниво холестерола до 20%. Толико влакана има у чинији овсене каше. Влакна, којих има у изобиљу у љусци зрна, помажу у смањењу нивоа шећера у крви. Тако је овсена каша изузетно корисна за старије особе, као и за особе са обољењима срца и крвних судова.

Овсена каша је такође добра за гастроинтестинални тракт. Има способност да заштити слузницу, обавијајући је. Такође, овсена каша, због нерастворљивих влакана, стимулише покретљивост црева, уклања токсине.

У овсеној каши има много витамина: токоферол, ниацин, витамини Б; као и разни елементи у траговима: силицијум, јод, калијум, кобалт, фосфор и други.

– Садржи велику количину протеина, што побољшава стање мишићне масе. Холин позитивно утиче на функцију јетре. Овсена каша је неопходна за патологију желуца, панкреаса, жучне кесе, јетре. Гастроентеролог Лилија Узилевскаја.

Све ово чини овсене пахуљице идеалним доручком, засићује и даје енергију на много сати. Истовремено, стомак се не преоптерећује непотребно, јер се овсена каша лако вари.

Штета овсене каше

– Они који свакодневно конзумирају велике количине житарица, махунарки, орашастих плодова треба да имају на уму да у организму може доћи до недостатка одређених елемената у траговима. То је због способности фитата да везују катјоне гвожђа, цинка, магнезијума, калцијума, а они се слабо апсорбују. Фитинска киселина је такође присутна у овсеним пахуљицама. Иако се говори ио његовим позитивним својствима, још увек није вредно јести овсену кашу дуго времена, а још више свакодневно за оне који пате од кршења минералног метаболизма (на пример, са остеопорозом). Такође је штетан за анемију и у детињству.

Садржај фитинске киселине можете смањити тако што ћете житарице намакати најмање 7 сати или преко ноћи и додати киселу средину, на пример, јогурт, лимунов сок у количини од пар кашика, – каже дијететичар Инна Заикина.

Довољно је јести овсену кашу 2-3 пута недељно. Али неопходно је искључити га из своје исхране за особе са нетолеранцијом на глутен.

Употреба овсене каше у медицини

У исхрани за многе болести користе се крупна зрна овса: згњечена или спљоштена. Задржавају све хранљиве материје, влакна, као и њихов гликемијски индекс је нижи. Због тога се цела зрна овса могу јести са дијабетесом. Брзо кувана овсена каша неће донети користи - имају пуно шећера, гликемијски индекс је много већи, а корисно се готово не чува.

На бази овса кувају се лековити кисели, течне каше на води. Они обавијају мукозну мембрану желуца и црева, стимулишу варење. Користан је за чиреве, гастритис, затвор. Овсена каша инхибира болест, не дозвољава да се погорша. Деценијама се користи за исхрану болесника.

Такође смањује ризик од рака црева, који је много већи код стагнације фекалија, односно затвора. Редовно пражњење, које промовише овсена каша, смањује ризик од онкологије.

Употреба овсене каше у кувању

Овсене пахуљице воле многи, иако се обично припремају једноставно: куване са млеком. Али постоји много занимљивих рецепата за овсене пахуљице, неки од њих су чак једноставнији и здравији од уобичајеног кувања.

Овсена каша са кефиром и медом

Здрав доручак који вам омогућава да се не мучите са кувањем каше, већ само помешајте састојке. Овај метод вам омогућава да уштедите максимум корисних супстанци, као и да смањите количину фитинске киселине, која је контроверзна у свом утицају на тело. Уместо кефира, можете користити ферментисано печено млеко, јогурт, јогурт. Додајте своје омиљене орашасте плодове или семенке

Дуго куване овсене пахуљице прелијте кефиром - можда ће вам требати мало више или мање. Додајте течни мед, мешајте.

Огулите поморанџу, исеците на коцкице и додајте у зоб. Кашу поређајте у порционе посуде, на врх можете ставити поморанџу или све помешати. Можете користити тегле, калупе, чиније.

Ставите у фрижидер преко ноћи и ујутру можете уживати у готовом доручку.

Карамела овсена каша

Једноставна каша са пријатним укусом карамеле. Послужите добро са исеченом бананом и бадемима

Узмите шерпу са дебелим дном, помешајте све житарице и шећер у праху. Ставите на средњу ватру и мешајте док се шећер не карамелизира. Појавиће се карактеристичан мирис спаљеног шећера, пахуљице ће постати тамније.

Затим зоб прелијте загрејаним млеком, промешајте, посолите и прокувајте. Кувајте на лаганој ватри још 10-15 минута. Додајте путер пре сервирања.

Како одабрати и чувати овсену кашу

Овас се продаје у различитим сортама. Најкориснији у облику целих зрна. Ова каша је веома укусна, али је тешко кувати - потребно је потопити у воду и кувати сат времена.

Због тога постоји погоднија опција - згњечене овсене пахуљице, које се кувају само 30-40 минута. Још лакше кувати "херкулес" - спљоштена зрна овса, око 20 минута. Могу се једноставно натопити и јести без термичке обраде, као и додати у пецива.

Главна предност овсене каше је у љусци зрна. Житарице за брзо кување, које су спремне 3 минута након сипања кључале воде, лишене су скоро свих предности. У њима се зрна прерађују и љуште да би се брже кувала. Овим житарицама се додају заслађивачи, ароме, овсена каша се испоставља веома калоричном и „празном“. Врло брзо ћете поново осетити глад. Због тога је боље изабрати зоб који се кува што дуже.

Обратите пажњу на паковање - у саставу, осим зоби, не би требало да буде ништа. Ако је паковање провидно, потражите штеточине међу зрном.

Суви зоб се чува у херметички затвореним стакленим и керамичким посудама, на сувом месту. Када се скува, овсена каша ће се чувати у фрижидеру неколико дана.