Садржај
Ово поврће је било једно од првих које је човек научио да узгаја пре неколико миленијума. А почетком КСКСИ века, његова прва жетва је добијена у нултој гравитацији на Међународној свемирској станици. Користи се у готово свим кухињама света, додајући га у салате, супе, друга јела и пецива. А управо сада долази његова сезона. Све је о зеленом грашку. Нудимо да од тога скувамо нешто укусно и корисно за уживање целе породице.
Нежност у свакој кашици
Не зна се тачно где и када је пробио први изданак зеленог грашка засађен људском руком. Према научницима, то се догодило пре око 5 хиљада година на Балкану или Блиском истоку. Према другим изворима, грашак је први пут узгајан у Древној Кини. У сваком случају, безбедно је преживео до данас да постане користан састојак многих јела. Нудимо да дегустацију отворимо деликатном крем супом са грашком.
Састојци:
- зелени грашак-800 г
- бујон од поврћа - 1 литар
- празилук-2-3 стабљике
- шалотка-3-4 главе
- целер-1-2 стабљике
- павлака не мање од 25 % - 4 тбсп. л.
- маслиново уље - 2 кашика.
- путер - 1 кашика. л.
- со, бели бибер, ловоров лист - по укусу
- босиљак — мала грозда
- копар за сервирање
- бели лук - ¼ чена
У шерпи отопите путер, сипајте маслиново уље и добро загрејте. Празилук, љутику, бели лук и целер исецкајте, динстајте на лаганој ватри 15 минута. Сипајте чорбу, прокувајте, сипајте грашак, ставите ловоров лист и зачине. Све кувамо не дуже од 5 минута, извадимо ловор и пажљиво га измрсимо у пире. Босиљак ситно исецкати, помешати са изгњеченим белим луком и павлаком, зачинити супу. Поново прокувајте уз стално мешање лопатицом и одмах склоните са рингле. Сваки део супе украсите семенкама грашка и гранчицама копра.
Пилетина кљуца грашак
Важно је напоменути да се до КСВИ века зелени грашак користио искључиво у сувом облику. Тако је било згодније припремити га за зиму за будућност. Али у КСВИ веку, италијански узгајивачи су извели нове сорте пасуља које су се могле конзумирати свеже. Испоставило се да су подједнако укусни и да добро допуњују различита јела. Укључујући лагану пилећу супу са поврћем.
Састојци:
- пилећи батак - 2 ком.
- вода - 1.5 литре
- лук - 1 глава
- шаргарепа - 1 ком.
- зелени грашак - 200 г
- кромпир - 2 ком.
- першун - 3-4 гранчица
- со, бибер, ловоров лист - по укусу
Потколенице напуните водом, ставите целу главицу црног лука, ловоров лист и зачине. Доведите до кључања и кувајте на средњој ватри 30-40 минута, уклањајући пену по потреби. Извадимо пилетину и лук, охладимо месо и исечемо на мале кришке. Кромпир и шаргарепу исечемо на средње коцке, ставимо их у кључалу чорбу и доведемо до спремности. На крају сипајте зелени грашак и оставите да кључа 5 минута. Пилеће месо враћамо у тигањ, посолимо га по укусу и пустимо да се кува испод поклопца. Послужите супу, украшену першуновим лишћем.
Витка салата
Зелени грашак је погодан производ за оне који воде рачуна о фигури. Богат је биљним протеинима и влакнима, па дуго ствара осећај ситости. Осим тога, убрзава метаболизам и побољшава функционисање црева. Нудимо да дијететски мени допунимо пролећном салатом са зеленим грашком.
Састојци:
- зелени грашак-150 г
- кукуруз у конзерви - 150 г.
- јаја - 3 ком.
- краставац - 1 ком.
- празилук - 1 стабљика
Поновно пуњење:
- краставац-0.5 ком.
- бели лук - 1 каранфилић
- природни јогурт - 200 г
- лимунов сок - 1 тсп.
- сол, бели бибер-по 0.5 кашичице.
Кувамо тврдо кувана јаја, ољуштимо их од љуске, исечемо на мале коцкице. Уклоните кору са краставца, такође исецкану на коцкице. Порилук насјецкајте на колутиће. Помешајте све састојке у чинији за салату, излијте грашак и кукуруз. Сада млевите половину краставца и белог лука у блендеру у хомогену масу. Додајте јогурт, зачините сољу, лимуновим соком и зачинима. Добивеним сосом напунимо нашу салату и помешамо.
Полка тачке као мираз
Према једној верзији, Цатхерине де 'Медици је донела зелени грашак у Француску заједно са својим новим супругом Хенријем ИИ. Својом лаком руком зелени грашак или петитс поис постао је невероватно модерна посластица. Овом приликом нудимо да припремимо терине од кромпира - француску тепсију од грашка.
Састојци:
- кромпир-4-5 ком.
- крема 10% - 200 мл
- јаје - 2 ком.
- брашно - 1 кашике. л.
- зелени грашак - 100 г
- шаргарепа - 1 ком.
- лук-1 глава
- биљно уље - 2 кашике. л. + за подмазивање калупа
- тврди сир-150 г.
- павлака - 3 кашике. л.
- сол, црни бибер, зачинско биље - по укусу
- презле - шака
Огуљени кромпир скухамо, гњечимо гуркалицом, додамо загријану павлаку, јаје, брашно, со и зачине. Добијену масу умутите миксером док не добије прозрачну конзистенцију. Шаргарепу смо исекли на велике траке, а лук на пола прстена. Поврће лагано запеците у тигању са биљним уљем.
Подмажите посуду за печење уљем, поспите мрвицама. Помијешајте пире кромпир са луком, шаргарепом и зеленим грашком. Пире стављамо у калуп и подмазујемо га павлаком. Калуп смо ставили у рерну пола сата на 180 ° Ц. На крају тепсију поспите нарибаним сиром и оставите да се истопи. Терин од кромпира је посебно добар када је врућ и одише заводљивом аромом.
Пита од пасуља
Руска реч „грашак“ и санскрит „гарсхати“ имају заједничке корене. Друго значи „трљати“, па се „грашак“ може превести као „нарибан“. У старим данима у Русији сушени пасуљ се заиста мелио у брашно и пекао хлеб. Свеж грашак се такође ставља у печење, али само као фил. Зашто не бисте направили киш од поврћа?
Тесто:
- брашно-150 г.
- путер - 100 г.
- јаје - 1 ком.
- хладна вода - 1 кашика. л.
- сол-прстохват
Пуњење:
- зелене шпаргле - 200 г.
- зелени грашак - 200 г
- зелени лук-5-6 перја
- путер - 2 кашика. л.
- тврди сир - 200 г.
- павлака-400 г
- јаје - 4 ком.
- сол, црни бибер, мушкатни орашчић - по укусу
Утрљајте брашно са путером, додајте јаје, хладну воду и со. Замесите тесто, премесите га и ставите у фрижидер на сат времена. Шпароге се чисте од тврдих фрагмената и кувају у сланој води уз додатак 1 тбсп. л. биљно уље. Стабљике охладимо и исецкамо на комаде. Сир нарибати на крупно ренде.
Охлађено тесто утиснемо у округли облик, поравнамо странице. Овде ширимо шпароге, зелени грашак и сецкани лук. Павлаку умутите са јајима, сољу и зачинима, сипајте фил. Калуп ставити у рерну на 180 ° Ц 30-35 минута. Таква пецива са грашком ће имати бољи укус када се потпуно охладе.
Тестенине у зеленим тоновима
Немци умеју да праве своје омиљене кобасице чак и од грашка. Ова посластица се припрема од грашка брашна, мале количине свињског меса и масти. Важно је напоменути да је кобасица од грашка била укључена у оброк немачких војника до средине КСКС века. Али Италијани више воле да додају грашак својој омиљеној тестенини.
За тестенине:
- спанаћ - 1 веза
- зелени босиљак - 1 везица
- брашно-400 г.
- јаје - 1 ком.
- вода - 2 кашике. л.
- маслиново уље - 3 кашике. л.
- соли по укусу
За пуњење горивом:
- зелени грашак-150 г
- овчији сир-70 г.
- маслиново уље - 1 кашика.
- со, црни бибер, мушкатни орах - по укусу
Зеље за пасту се опере и осуши. Ставили смо га у дубоку чинију, додали јаје и маслиново уље, со и све умутили блендером док не постане глатко. У масу постепено додавати просијано брашно и месити тесто док не постане глатко и еластично. Ако имате машину за тестенине, онда само провуците тесто кроз њу, али резанце можете направити и ручно: на побрашњеној површини разваљамо танки слој и оштрим ножем га исечемо на дугачке траке. Поспите још мало брашна и оставите да се резанци осуше 10 минута.
Скувајте тестенину до стања алденте 4-5 минута у сланој води. Исцедите воду и додајте маслиново уље, зачине по укусу и свеж зелени грашак. Добро промешајте, ставите на посуду и додајте комаде овчјег сира.
Доручак на длану
Због високог садржаја протеина и активних супстанци, грашак благотворно делује на пробавни систем. Конкретно, помаже у варењу тешке хране, регулише метаболизам, стимулише перисталтику црева. Ево једноставног укусног јела од грашка које се може припремити за доручак за добро варење током целог дана.
Састојци:
- јаје - 3 ком.
- зелени грашак - 100 г
- фета сир-50 г
- зелени лук-2-3 пера
- маслиново уље - 1 кашика.
- сол, црни бибер - по укусу
- свежа нана - за послуживање
Пенасто умутите јаја са соли, додајте сецкани зелени лук и зелени грашак. Фету фино измрвите и излијте је до јаја. Све зачините сољу и бибером, снажно промешајте. Калупе за мафине подмажите маслиновим уљем, распоредите масу јаја и ставите у рерну загрејану на 200 ° Ц на 15-20 минута. Пре сервирања, порционирани омлет украсимо свежим листићима менте.
Једноставна азијска срећа
Грашак код многих народа обдарен је симболичким значењем. Дакле, у Кини обећава благостање и размножавање. У стара времена младу су на венчању гађали грашком. И према броју грашка који је остао у рубу, рачунали су будуће потомство. Следеће јело би могло бити на свечаном столу.
Састојци:
- дугозрнати пиринач-200 г.
- зелени грашак - 70 г
- црвена слатка паприка-0.5 ком.
- шаргарепа - 1 ком.
- лук-1 ком.
- бели лук - 2 каранфилића
- сусамово уље - 2 кашике. л.
- першун - за сервирање
Пиринач кувамо док не буде напола куван и бацамо га у цедиљку. Шаргарепу провлачимо у сусамовом уљу са сламкама, а лук са коцкицом док не омекша. Паприку смо исекли на кришке, додали печењу. Излијте грашак и здробљени бели лук, наставите да пржите још 2-3 минута. Сада ширимо пиринач и кувамо још 5-7 минута. Нека се јело скува испод поклопца и послужите са свежим першуном.
Зелени грашак је сам по себи укусан, а свако јело са њим добија сочне свеже ноте. Наш избор садржи само неколико. Ако вам је потребно више рецепата за јела од зеленог грашка, потражите их на нашој веб страници. Да ли волите зелени грашак? Где га обично додајете? Да ли у вашој кухарици постоје салате са потписом, пите и друга јела са његовим учешћем? Пишите о свему у коментарима.