Матсутаке (Трицхолома матсутаке) фотографија и опис

Мацутаке (Трицхолома матсутаке)

• Трицхолома наусеосум;
• Наусеоус армори;
• Армиллариа матсутаке.

Мацутаке (Трицхолома матсутаке) је гљива која припада роду Трицхоломе.

Спољашњи опис гљиве

Мацутаке (Трицхолома матсутаке) има плодиште са капом и стабљиком. Месо му је беле боје, карактерише га пријатна зачинска арома, слична мирису цимета. Клобук је браон боје, а код зрелих и презрелих печурака његова површина пуца и кроз те пукотине провирује пулпа беле печурке. По свом пречнику, капа ове печурке је прилично велика, има заобљено-конвексан облик, на њој се јасно види туберкул велике ширине. Површина клобука је сува, у почетку сивобела или браонкаста, глатка. Касније се на њему појављују влакнасте љуске. Рубови капице печурака су благо увучени; на њима су често видљива влакна и заостали вео.

Хименофор плодишта је представљен ламеларним типом. Плоче се одликују крем или белом бојом, која се при снажном притиску или оштећењу мења у браон. Пулпа печурака је веома густа и густа, одише аромом крушке и цимета, меког је укуса, оставља горак укус.

Нога печурке је прилично дебела и густа, њена дужина може бити од 9 до 25 цм, а дебљина је 1.5-3 цм. Проширује се до базе у облику батине. Понекад, напротив, може да се сузи. Карактерише га прљаво бела боја и неуједначен браон влакнасти прстен. Изнад ње је приметна прашкаста превлака, а доњи део бута печурке прекривен је орах-браон влакнастим љускицама.

Ногу карактерише тамно смеђа боја и велика дужина. Извући га из земље веома је тешко.

Станиште и период плодоношења

Гљива Мацутаке, чије име је са јапанског преведено као борова печурка, расте углавном у Азији, Кини и Јапану, Северној Америци и Северној Европи. Расте близу подножја дрвећа, често се крије испод опалог лишћа. Карактеристична карактеристика гљиве матсутаке је њена симбиоза са коренима моћних стабала која расту у одређеним областима. Тако, на пример, у Северној Америци, гљива је симбиоза са бором или јелом, ау Јапану - са црвеним бором. Преферира да расте на неплодном и сувом тлу, формира колоније прстенастог типа. Занимљиво, како ова врста печурака сазрева, тло испод мицелијума из неког разлога постаје бело. Ако се изненада повећа плодност земљишта, такво окружење постаје неприкладно за даљи раст мацутаке (Трицхолома матсутаке). То се обично дешава ако се повећа број опадајућих грана и старих листова.

Fruiting matsutake begins in September, and continues until October. On the territory of the Federation, this type of fungus is common in the Southern Urals, the Urals, the Far East and Primorye, Eastern and Southern Siberia.

Мацутаке (Трицхолома матсутаке) је микоризна врста храста и бора, која се налази у храстово-боровим и боровим шумама. Плодна тела гљиве налазе се само у групама.

Јестивост

Мацутаке печурка (Трицхолома матсутаке) је јестива, а можете је користити у било ком облику, како сирову, тако и кувану, динстану или пржену. Гљива се одликује високим укусом, понекад је кисела или сољена, али се чешће једе свежа. Може се сушити. Пулпа плодишта је еластична, а укус је специфичан, као и арома (мацутаке мирише на смолу). Гурмани га веома цене. Матсутаке се може сушити.

Сличне врсте, карактеристичне карактеристике од њих

1999. године научници из Шведске, Данелл и Бергиус, спровели су студију која је омогућила да се тачно утврди да је шведска гљива Трицхолома наусеосум, за коју се раније сматрало да је само слична врста јапанској мацутаке, заправо иста врста печурака. Званични резултати упоредне ДНК омогућили су значајно повећање броја извоза ове сорте печурака из Скандинавије у Јапан. А главни разлог такве потражње за производом био је његов укусан укус и пријатна арома печурака.