У својој књизи, рабин Давид Волпе је написао: „Јудаизам наглашава важност добрих дела јер их ништа не може заменити. Неговати правду и пристојност, одупрети се суровости, жеђати праведности – то је наша људска судбина.
Речима рабина Фреда Доба: „Ја видим вегетаријанство као мицву – свету дужност и племенит циљ.
И поред тога што је често веома тешко, свако од нас може смоћи снаге да се одрекне деструктивних навика и закорачи на бољи животни пут. Вегетаријанство укључује доживотни пут праведности. Тора и Талмуд су богати причама о људима који су награђени за показивање љубазности према животињама и кажњени зато што су се према њима понашали безбрижно или окрутно. У Тори, Јаков, Мојсије и Давид су били пастири који су се бринули о животињама. Мојсије је посебно познат по томе што је показао саосећање према јагњету као и према људима. Ребека је била прихваћена за Исаку жену, јер се бринула о животињама: давала је воду жедним камилама, поред људи којима је вода била потребна. Ноје је праведан човек који се бринуо о многим животињама у Арци. Истовремено, два ловца – Нимрод и Исав – представљени су у Тори као зликовци. Према легенди, рабин Јуда Принс, састављач и уредник Мишне, кажњен је годинама бола због равнодушности према страху од телета које ће бити одведено на клање (Талмуд, Бава Мезија 85а).
Према Тори од рабина Моша Касута, „Дозвољено вам је да користите животињу за посао, али не за клање, не за храну. Ваша природна исхрана је вегетаријанска.” Заиста, сва храна која се препоручује у Тори је вегетаријанска: грожђе, пшеница, јечам, смокве, шипак, урме, воће, семенке, ораси, маслине, хлеб, млеко и мед. Чак је и мана, „као семе коријандера“ (Бројеви 11:7), била поврће. Када су Израелци у синајској пустињи јели месо и рибу, многи су тада патили и умрли од куге.
Јудаизам проповеда „бал ташкит“ – принцип бриге за животну средину, назначен у Поновљени закон 20:19-20). Забрањује нам да бескорисно расипамо било шта од вредности, а такође каже да не треба да користимо више ресурса него што је потребно за постизање циља (приоритет очувања и ефикасности). Месо и млечни производи, насупрот томе, узрокују расипно коришћење земљишних ресурса, површинског слоја земље, воде, фосилних горива и других облика енергије, радне снаге, житарица, док се прибегавају хемикалијама, антибиотицима и хормонима. „Побожна, узвишена особа неће потрошити ни зрно горушице. Не може мирног срца да гледа пропаст и расипање. Ако је у његовој моћи, учиниће све да то спречи “, написао је рабин Арон Халеви у 13. веку.
Здравље и безбедност живота се више пута наглашавају у јеврејским учењима. Док јудаизам говори о важности сх'мират хагуф (очување ресурса тела) и пекуацх нефесх (заштита живота по сваку цену), бројне научне студије потврђују везу животињских производа са срчаним обољењима (први узрок смрти). у САД), разни облици рака (узрок Но1) и многе друге болести.
Рабин из 15. века Џозеф Албо пише „Постоји окрутност у убијању животиња“. Вековима раније, Мајмонид, рабин и лекар, написао је: „Не постоји разлика између бола човека и животиње. Мудраци Талмуда су приметили „Јевреји су саосећајна деца саосећајних предака, а онај коме је саосећање страно не може бити заиста потомак нашег оца Аврахама“. Док се јудаизам противи болу животиња и подстиче људе да буду саосећајни, већина пољопривредних кошер фарми држи животиње у ужасним условима, сакаће их, муче, силују. Главни рабин Ефрата у Израелу, Шломо Рискин, каже: „Ограничења у исхрани имају за циљ да нас науче саосећању и да нас нежно одведу до вегетаријанства.
Јудаизам наглашава међузависност мисли и акција, наглашавајући виталну улогу каване (духовне намере) као предуслова за деловање. Према јеврејској традицији, конзумација меса је била дозвољена уз одређена ограничења након Потопа као привремени уступак онима ослабљенима који су имали жудњу за месом.
Позивајући се на јеврејски закон, рабин Адам Франк каже: . Он додаје: „Моја одлука да се уздржим од производа животињског порекла је израз моје посвећености јеврејском закону и крајње је неодобравање окрутности.