Садржај
О било којој земљи, њеним традицијама можете научити на различите начине. Једна од њих је кулинарска, јер се управо у кухињи одражава карактер нације и историјски догађаји који су утицали на њено формирање. Односно, храна говори сама за себе, па обавезно пробајте ова јела током путовања у Индонезији.
Сатеи
Сатаи су слични нашим ћевапима. Ово је такође месо које се кува на ражњу на отвореној ватри. У почетку се сочни комадићи свињетине, говедине, пилетине или чак рибе маринирају у сосу од кикирикија и соја сосу са чилијем и љутиком, а јело се послужује са пиринчем куваним у листу палме или банане. Сатаи је национално индонежанско јело и продаје се као улична ужина на сваком углу.
Сото
Сото је традиционална индонежанска супа, разноликог изгледа и ароматичног укуса. Кува се на бази обилне богате јухе, а затим се у воду додаје месо или пилетина, зачинско биље и зачини. У исто време, ови зачини се мењају у различитим регионима Индонезије.
Ренданг говедина
Овај рецепт припада провинцији Суматра, граду Паданг, где су сва јела веома зачињена и пикантног укуса. Говедина је слична говеђем карију, али без чорбе. У процесу продуженог кувања на тихој ватри, говедина постаје веома мекана и нежна и буквално се топи у устима. Месо пропада у мешавини кокосовог млека и зачина.
Соп буна
Супа од бивољег репа појавила се у Лондону у 17. веку, али рецепт је ушао у Индонезију и популаран је и данас. Репови бивола прже се у тави или на роштиљу, а затим додају у богату чорбу са комадима кромпира, парадајза и другог поврћа.
Пржени пиринач
Пржени пиринач је популаран индонежански прилог који је својим укусом освојио читав свет. Служи се уз месо, поврће, плодове мора, јаја, сир. За припрему пиринча користе зачин слатког дебелог соса, кључа и послужују га са киселим краставцима, чилијем, љутиком и шаргарепом.
Наш авион
Ово је вариво од говедине, пореклом са острва Јава. Током кувања користи се орах Келуак који месу даје карактеристичну црну боју и мекан орашаст укус. Наси равон се традиционално служи са пиринчем.
Сиомеи
Још једно индонежанско јело са орашастим укусом. Схиомеи је индонезијска верзија димсама - кнедла пуњених рибом на пари. Шиомеи се служи са купусом на пари, кромпиром, тофуом и куваним јајима. Све ово је издашно зачињено сосом од ораха.
Баби Гулинг
Ово је млада свиња печена према древном острвском рецепту: цела несечена свиња се темељно испече са свих страна, а затим уваља у ролну право преко ватре. Баби Гулинг зачињен је ароматичним локалним зачинима и преливима.
Изађи
Баксо - индонежанске полпете сличне нашим полпетама. Припремају се од говедине, а понегде од рибе, пилетине или свињетине. Ћуфте се служе уз зачињену чорбу, пиринчане резанце, поврће, тофу или традиционалне кнедле.
Наси удук
Наси удук - месо са пиринчем кувано у кокосовом млеку. Наси удук се служи уз пржену пилетину или говедину, темпех (ферментисана соја), исецкани омлет, пржени лук и инћуне и керупук (индонежански крекери). Наси удук је врло згодан за јело у покрету, па стога спада у уличну храну и радници га често користе за ужину.
Пемпек
Пемпек се прави од рибе и тапиоке и популарно је јело на Суматри. Пемпек је пита, грицкалица, може бити било ког облика и величине, на пример, капала је у села у облику подморнице са јајетом у средини. Јело је зачињено сушеним шкампима и куваним сосом од сирћета, чилија и шећера.
Темпе
Темпе је природно ферментисани сојин производ. Изгледа као мали колач који се пржи, куха на пари и додаје локалним рецептима. Темпех се служи и као посебно предјело, али најчешће се може наћи у дуету са ароматичним пиринчем.
Мартабак
Ово је азијска посластица посебно популарна у Индонезији. Састоји се од два слоја палачинки са различитим пуњењем: чоколаде, сира, ораха, млека или свих истовремено. Као и сва локална јела, мартабак је прилично егзотичног укуса и може се пробати на улици, али само увече.