Да бисте кували јабуке, морате провести 2 сата у кухињи. Рок за кисељење јабука је 1 седмица.
Како кисели јабуке
Proizvodi
за 6-7 литара
Јабуке - 4 килограма
Каранфилић - 20 осушених пупољака
Цимет - 1/3 штапића
Алева паприка - 10 зрна
Тамна вода - 2 литре
Вода за пуњење - 1,7 литара
Шећер - 350 грама
Сирће 9% - 300 милилитара
Сол - 2 кашике
Како кисели јабуке
1. Оперите и осушите јабуке, исеците на пола (велике - на 4 дела) и уклоните капсулу семена и стабљике.
2. Растворити 2 кашике соли у 2 литре воде, тамо ставити јабуке.
3. Држите јабуке у саламури 25 минута, а за то време загрејте 2 литре воде у шерпи.
4. Ставите јабуке у шерпу са водом, кувајте 5 минута и ставите шупљикавом кашиком у стерилисане литарске тегле до рамена.
5. Наставите да кључате воду, додајте 350 грама шећера, 20 пупољка каранфилића, кувајте 3 минута, додајте сирће и мешајте маринаду.
6. Прелијте маринаду преко јабука, покријте поклопцима.
7. Покријте шерпу пешкиром, на врх ставите тегле са укисељеним јабукама, додајте воду (вода у шерпи треба да буде исте температуре као и вода у тегли).
8. Држите лонац са теглама на минималној врућини, не дозвољавајући да прокључа (температура воде - 90 степени), 25 минута.
9. Теглице укисељених јабука затворите поклопцима, охладите на собној температури и одложите на складиштење.
Укусне чињенице
- За кисељење користите јабуке мале или средње величине, чврсте, зреле, без оштећења и црва.
- Мале јабуке се могу киселити целе, без љуштења коже и капсуле семена. По укусу можете велике јабуке исећи на танке кришке.
- Јабуке ће бити потпуно мариниране за 1 недељу, након чега су потпуно спремне за јело.
- Јабуке су уроњене у саламуру, тако да укисељене јабуке немају тамни одсјај.
- При додавању шећера важно је узети у обзир слаткоћу самих јабука: на пример, за киселе сорте наше количине (око 200 грама шећера на 1 литар воде) сасвим је довољно, а за слатке сорте количина мора се мало смањити - на 100-150 грама по литру воде.
- Уместо сирћета, можете користити лимунску киселину - на сваки литар воде 10 грама лимуна.