Садржај
Референтним звуком отварања шампањца сматра се лагани „зик“ – шиштање, а не пуцање, прскање и ударац чепа у лустер. И није битно да ли је плута пића дрвена или пластична. Здрава храна близу мене замолила је сомелијера да подели начине за отварање шампањца без вадичепа и памука код куће.
10 начина да отворите шампањац дрвеном или пластичном плутом
1. Класичан начин отварања без памука
Уклоните фолију и одмотате метални прстен који се зове музелет. Када дођете до чепа, морате да окренете не њу, већ боцу руком. Држите боцу под углом од 40-45 степени. Ако се све уради исправно (укључујући складиштење и транспорт пића без превише мућкања), онда ће се шампањац отворити без искакања.
2. Умотајте у пешкир
Деловаће као „пригушивач“, а истовремено ће повећати густину ваших напора. Ова метода се практично не разликује од класичне методе. А тајна отварања без пуцања такође лежи у чињеници да окрећете флашу, а не чеп. У овом тренутку преко врата се баца само пешкир. Такође помаже да се чеп чвршће стисне руком.
3. Коришћење ножа
Ова метода ће радити само са специјалним типовима пластичних чепова који се користе у јефтиним пенушавим винима. Уклоните фолију, али немојте одвртати њушку. Узмите оштар кухињски нож и одрежите врх чепа који вири изнад жице. Унутра је празан, тако да се пиће може одмах сипати у чаше.
4. Коришћењем њушке
Уклоните жицу и одмотајте је у праву линију. На крају направимо привид куке. Са резултујућом иглом за плетење правимо рупе у плути кроз и кроз. Када се удари, закачите за дно чепа и повуците нагоре. Ова метода је погодна ако је плута дрвена и уситњена.
5. Љуљање плуте са једне на другу страну
Још један не уџбенички, већ популаран свакодневни начин отварања шампањца без памука. Држите боцу усправно једном руком. А други замахните плуту са једне на другу страну, постепено је вадите. Због чињенице да плута иде напред и назад, притисак унутар боце има времена да мало ослаби. Као резултат тога, када дође тренутак Кс, шампањац се отвара без искакања.
6. Орах или маказе
Ако не можете да отворите боцу рукама, онда можете потражити алат у кухињи. Неки се отварају тешким совјетским орахом, држећи чеп као клешта. Модерне кухињске маказе често имају изрез између прстенова за прсте, довољно да се омота око флаше.
7. Погледајте
Ово је полушаљив начин да изненадите госте. Пре него што уклоните фолију и одврнете прстен, потребно је мало протрести пиће. Затим уклоните метални "чахур". И то је то – све што треба да урадите је да сачекате. У већини случајева, након око пет минута, сама плута ће пуцати под притиском гасова. И можете рећи гостима да сте отворили боцу очима. Али овде је, наравно, важно створити безбедне услове за „пуцање“.
8. Са шприцем
Прободите чеп медицинском иглом. Затим уклоните шприц, али оставите иглу унутра. Протресите боцу и оштро извуците иглу. Прво ставите чашу. Шампањац под притиском ће пуцати танким млазом. Лоша страна је што ће на овај начин бити могуће напунити само једну или две чаше без озбиљног губитка гаса.
9. Бушилица или одвијач
Ставите боцу на под и држите је ногама. Наоружајте се бушилицом или шрафцигером са оштром млазницом. Избушите рупу. Упозоравамо вас: пиће од таквог безобразлука ће одмах подићи млаз.
10. Сабрај
Спектакуларан начин отварања шампањца без вадичепа и готово без памука. Зашто скоро? Да, јер ће га прслина стакла угушити. Сабер је француски за „сабља“. Кажу да су тако Бонапартови војници отворили шампањац. А онда су наши хусари усвојили спектакуларан метод. Стога се назива и "хусар".
Али погрешно је претпоставити да су храбри ратници једноставно оштром сабљом одсекли део чаше и тукли флашу. Рад је суптилнији. Узгред, код куће можете користити велики кухињски нож. Задњу страну сечива треба ударити на споју шава на боци и прстена на врату. Држите нож или сабљу равним. Будите опрезни јер ће боца након тога имати оштре ивице.
Савети сомелијера
Описује сомелије Максим Олшански:
– Да бисте отворили шампањац без памука, прво се мора охладити. Идеална температура за сервирање је 5-7 степени Целзијуса. Наравно, у професионалној индустрији и ресторанима, специјалне коморе се користе за хоризонтално складиштење и хлађење. Али код куће је погодан и фрижидер, у којем је пиће претходно лежало око један дан. Можете користити и канту за лед. Само га обавезно разблажите са литром хладне воде. Да бисте убрзали хлађење, ставите 3-4 кашике соли. Лед ће брзо почети да се топи и преноси своју хладноћу на стакло.
Шампањац је исправно отварати окретањем боце, а не чепа. Генерално, са пенушавим винима средње и високе ценовне категорије никада нема проблема. Трагање за нетрадиционалним методама отварања шампањца најчешће започињу купци пића у сегменту ниских цена. Произвођачи оваквих производа штеде на чеповима, крше класичну технологију прављења вина, због чега се касније морате мучити са обдукцијом.