Шоља ароматичне кафе и свеж кроасан, када се сломе, емитују укусно хрскање, намазани рустикалним путером или густим џемом – ово није само доручак, то је начин живота и поглед. После таквог доручка, напоран дан ће изгледати лак, а викенд ће бити одличан. Кроасани морају бити свеже печени, што их чини идеалним за јутарње оброке суботом и недељом. Прави кроасани ће потрајати мало дуже од оних који се могу испећи од готовог теста, пошто је избор сада огроман. Размотрите неколико опција како да кувате кроасане са и без пуњења, брзо и полако.
Брзи кроасани
Састојци:
- Лиснато тесто од квасца - 1 паковање
- Путер - 50 гр.
- Жуманце - 2 ком.
Тесто добро одмрзните, прекријте прозирном фолијом или кесом да се не осуши. Тесто пажљиво развуците у правоугаони слој дебљине 2-3 мм, целу површину премажите путером. Исеците на троуглове са оштрим углом, лаганим притиском, увијте од основе до врха троуглова ролнама. Ако желите, дајте им облик полумесеца. Промућкајте жуманца, премажите кроасане и ставите на плех обложен папиром за печење. Пеците у рерни загрејаној на 200 степени 15-20 минута, послужите топло. Овај рецепт је савршен за брзе кроасане са било којим пуњењем, од шећера и куваног кондензованог млека, џема, до сира и свјежег сира са зачинским биљем.
Кроасани са пуњењем од вишње
Састојци:
- Лиснато тесто без квасца - 1 паковање
- Трешње без коштица - 250 гр.
- Шећер - 4 ст. л.
- Жуманце - 1 ком.
Одмрзните тесто, развуците га у правоугаоник дебљине 3 мм. Исеците на оштре троуглове, исеците основу сваког од њих 1-2 цм дубоко, савијте добијена „крила“ према врху троугла. На подлогу ставите неколико вишања (у зависности од величине кроасана), поспите шећером и лагано увијте у ролат. Кроасан би требао изгледати као багел. Пребацити у плех обложен папиром за печење, одозго премазати умућеним жуманцем и после пет минута послати у рерну загрејану на 190 степени. Кувајте 20 минута, по жељи поспите цимет шећером.
Кроасани од домаћег теста
Састојци:
- Пшенично брашно - 3 шоље
- Млеко - 100 гр.
- Путер - 300 гр.
- Шећер - 100 гр.
- Квасац под притиском - 60 гр.
- Вода - 100 гр.
- Јаје - 1 ком.
- Сол је на врху ножа.
У топлој води размутити квасац са кашичицом шећера, просијати брашно, додати шећер, со, сипати млеко и 3 кашике отопљеног путера, добро умесити, додати квасац. Месите док тесто не престане да се лепи за руке, покријте посуду са тестом и оставите на топлом месту 30-40 минута. Разваљајте тесто у слој од 5 мм. густ и ставите у фрижидер на 2 сата, покривен прозирном фолијом. Хладно тесто разваљајте тање, половину слоја намажите меким уљем, прелијте другом половином, мало развуците. Половину слоја поново подмажите уљем, други прекријте, развуците - понављајте док се не добије мањи дебљи слој, који се мора уклонити у фрижидер на сат времена.
Тесто поделити на неколико делова, сваки од њих разваљати (у правоугаони или округли слој, како је згодније), исећи на оштре троуглове и уролати од основе до врха. По жељи фил ставити на подлоге за кроасане и лагано уролати. Готове ђевреке ставите на подмазан или обложен плех, поклопите и оставите да одстоје 20-25 минута. Јаје мало умутите виљушком, подмажите кроасане и пеците у рерни загрејаној на 200 степени 20-25 минута.
Чоколадни кроасани
Састојци:
- Пшенично брашно - 2 шоље
- Млеко - 1/3 шоље
- Путер - 200 гр.
- Шећер - 50 гр.
- Пресовани квасац - 2 кашике. л.
- Вода - 1/2 шоље
- Жуманце - 1 ком.
- Чоколада - 100 гр.
- Сол је на врху ножа.
Растворите квасац у топлој води, умесите тесто од брашна, шећера, соли и млека, улијте квасац и добро умесите. Оставити да нарасте, покривено пешкиром. Разваљајте тесто што тање, средину премажите меканим путером и савијте ивице као коверту, мало развуците и подмазујте неколико пута. Ставите тесто у фрижидер на сат и по, па га разваљајте и исеците на троуглове. Ставите чоколаду (чоколадну пасту) на подножје троуглова и умотајте је у багел. Кроасане ставите у подмазан плех, премажите умућеним жуманцем и пеците у рерни загрејаној на 190 степени 20-25 минута. Украсите латицама бадема и послужите уз чај и кафу.
Кроасани са сланином
Састојци:
- Лиснато тесто - 1 паковање или 500 гр. домаће
- Сланина - 300 гр.
- Лук - 1 ком.
- Сунцокретово уље - 1 кашика. л.
- Јаје - 1 ком.
- Зачин за месо - по укусу
- Сезам - 3 кашике л.
Црни лук ситно исецкати, пропржити на уљу 2-3 минута, додати сланину исечену на танке траке, промешати, кувати 4-5 минута. Тесто развући у слој средње дебљине, исећи на троуглове, на чије подлоге ставити фил и уролати. Ставите на плех са папиром за печење, премажите умућеним јајетом и поспите сусамом. Пошаљите у рерну загрејану на 190 степени 20 минута. Послужите топло уз пиво или вино.
Потражите неконвенционалне пуњења за кроасане и необичне идеје како да још брже направите кроасане код куће у нашој рубрици Рецепти.