Дешава се да је мед кандиран. Узгред, никада не користите ову реч у разговору са пчеларима, они су страшно увређени, боље рећи – „мед је смрзнут“. Али ипак, како год назвали овај процес, мед из претходно течног постаје густ. Тако да га, можда, само кашика може покупити. И нема наде да се овај мед послужи уз палачинке или палачинке.
Многи људи безобзирно загревају мед у микроталасној пећници. Да, постаје течност, али имајте на уму: када се загреје на 37-40 степени Ц и више, мед неизбежно почиње да губи многа корисна својства, претварајући се у обичну слатку фруктозно-глукозну масу.
Једини начин загревања и течног меда је:
1. Ставите посуду са медом у лонац са врелом водом (направите „водено купатило“).
2. Уверите се да температура воденог купатила не прелази 30-40 степени.
3. Мешајте док не добијете конзистенцију.
Само на тај начин ће се сви активни ензими и витамини сачувати у меду.
- Важно!
Не купујте течни мед зими. Природно је да се мед смрзава, то је његов природни процес. Природни мед не може остати течан до зиме. Само багремов мед има тенденцију да дуго остане течан, све остале врсте меда (хељдин, сунцокретов, липов и др.) почињу да се згушњавају за 3-4 месеца, формирајући кристале сахарозе и фруктозе.