Винегрет је салата на бази куване цвекле, кромпира, шаргарепе, лука, киселих или свежих краставаца. Винегрет се залива биљним уљем, али оригинални рецепт подразумева прелив од мешавине биљног уља и сенфа, који је почетком 19. века назван Винаигретте, захваљујући њој јело је добило име.
Винаигретте је у Русију дошао из Европе и одмах је постао широко распрострањен, јер су састојци за његову припрему били у сваком дому. У почетку, винаигрет је припремљен са харингом. Данас се харинга додаје врло ретко, али многе домаћице се придржавају старог класичног рецепта.
Можете диверзификовати укус винаигрета додавањем јабука, киселог купуса, зеленог грашка, печурака и других састојака по вашем укусу. Неки чак праве месни винаигрет, додајући му кобасице или кувано месо.
Приликом припреме винаигрета постоји неколико тајни, да се репа не би лињала и сама собом обојила сво остало поврће, препоручује се да се прво исече и напуни биљним уљем.
Ако спремате винаигрет за будућу употребу, онда пре сервирања у њега исеците лук и краставац, јер јело у које су ови састојци додани не траје дуго.
Винегрет је веома задовољавајуће јело, а с обзиром на то да се састоји само од поврћа, са сигурношћу се може приписати вегетаријанском или посном.
Домаћи винаигретте
Ово је класичан рецепт који се припрема у скоро сваком дому.
Састојци:
- Цвекла - 2-3 ком.
- Кромпир - 3-4 ком.
- Шаргарепа - 1 комада.
- Зелени грашак - 1 конзерва
- Кисели краставац - 3-4 ком.
- Лук - 1 Бр.
- Биљно уље - за прелив
- Соли по укусу
- Вода - 2 литре
Скувати цвеклу, шаргарепу и кромпир. Кромпир и шаргарепа са цвеклом скувајте у различитим тигањима. Шаргарепа са цвеклом се дуже кува. Припремљено поврће охладити, ољуштити и ситно исецкати. У чинију прво ставите цвеклу и прелијте уљем да не упрља остало поврће.
Помешајте све састојке, додајте со и, ако је потребно, још биљног уља.
Винегрет чува укус поврћа, служи хладан.
Винаигретте са харингом
Састојци:
- Филе харинге - 400 гр.
- Цвекла - 1-2 ком.
- Шаргарепа - 1 комада.
- Кромпир - 2-3 ком.
- Лук - 1 Бр.
- Кисели краставац - 2 ком.
- Кисели купус - 200 гр.
- Биљно уље - 2-3 кашике. л.
- Сирће - 2 кашике. л.
- Соли по укусу
- Пеппер по укусу
- Зелени грашак - 1/2 конзерве
- Першун - 1 шака
- Вода - 2 л.
Поврће добро оперите и скувајте. Охладити и исећи на мале коцке. Да цвекла не би запрљала друго поврће, зачините је уљем. Одвојите филе харинге од семена и ситно исецкајте. Црни лук и краставце ситно исецкати.
Помешајте све састојке.
За прелив: помешати биљно уље, сирће, со, бибер. Све производе зачините и послужите, украсите першуном.
Винегрет са пињолима и маслинама
Састојци:
- Цвекла - 1-2 ком.
- Кромпир - 2-3 ком.
- Шаргарепа - 1 комада.
- Лук - 1 Бр.
- Пињоли - 1 шака
- Маслине - 1/2 конзерве
- Свежи краставац - 1 ком.
- Соли по укусу
- Биљно уље - за прелив
- Вода - 2 л.
Поврће добро оперите и скувајте. Охладити. Огулите и исеците на мале коцкице. Цвеклу прелијте биљним уљем како не би запрљала другу храну. Исецкајте маслине и краставац. Црни лук ситно исецкати. Мешајте све састојке, додајте со и биљно уље. У сувом тигању пропржите пињоле.
Послужите украшено пињолима.
Винегрет са пасуљем и сланим печуркама
Састојци:
- Црвени пасуљ - 150 гр.
- Слане печурке - 250 гр.
- Цвекла - 1-2 ком.
- Кромпир - 2-3 ком.
- Шаргарепа - 1 комада.
- Лук - 1 Бр.
- Вода - 2,5 л.
- Соли по укусу
- Биљно уље - за прелив
Потопите пасуљ 10 сати, а затим га кувајте у несланој води док не омекша. Пеците репу и шаргарепу у рерни. Скувати кромпир. Поврће охладите, ољуштите и исеците на мале коцкице. Лук и печурке ситно исецкати.
Помешајте све састојке, посолите и зачините биљним уљем.
Месни винаигрет са печеним поврћем
Састојци:
- Цвекла - 2 ком.
- Кромпир - 2 ком.
- Шаргарепа - 1 комада.
- Лук - 1 Бр.
- Кисели купус - 1 кашика
- Димљена пилећа прса - 1 ком.
- Бруснице - 2 шаке
- Соли по укусу
- Пеппер по укусу
- Дијон сенф - 1 кашика л.
- Мед - 1 кашика. л.
- Биљно уље - за прелив
Цвеклу, шаргарепу и кромпир темељно оперите, огулите и исеците на мале коцкице. У једну посуду ставите цвеклу и зачините са мало биљног уља, у другу ставите кромпир и шаргарепу.
Загрејте рерну на 160 степени.
Обложите плех фолијом или папиром за печење. На то ставите поврће да не дође у контакт са цвеклом, одозго прекријте фолијом или папиром и пеците 30 минута. Након овог времена, уклоните горњи лист и пеците без њега још 10 минута.
Убаците шаку брусница у блендер и доведите у стање пиреа. Додајте со, мед, сенф и 100 мл. биљно уље, све добро мешајте. Пуњење је спремно.
Црни лук ситно исецкати. Кисели купус бацити у цедиљку да се из њега оцеди вишак течности, по потреби додатно исецкати.
Пилећа прса ситно исецкати.
Помешајте све састојке и додајте остатак бруснице. Послужите уз прелив.
Винегрет је јело са којим можете бесконачно експериментисати, мењати састојке, дресинг итд. На нашој веб страници, у одељку са рецептима, наћи ћете много опција за винаигретте за сваки укус.