1 килограм меса срндаћа намочите у смеши од 4 кашике 9% сирћета и 2 литре воде 3 сата, месо срнете кувајте 1 сат.
Како се кува срндаћ
1. Исперите срну, одсеците филмове и исеците на комаде жељене величине, ставите у емајлирану или глинену посуду.
2. Напуните срндаћа водом приближно одређујући запремину воде.
3. За сваки литар воде сипајте 2 кашике сирћета 9%.
4. Оставите срндаћа у раствору да се намаче 3 сата.
5. Ако је потребно, месо срндаћа исеците на делове и ставите у шерпу.
6. Срну кувати 1 сат, за чорбу од 1,5 до 2 сата.
Укусне чињенице
- Ne preporučuje se ситно исецкати срну, јер се месо срне при кључању кува у влакна.
- месо срне пре кувања натапатида се реши специфичног мириса и укуса. Ако месо јако мирише, можете га маринирати у сирћету до 2 дана. Међутим, ако желите да нагласите ловачки дух, онда можете да кувате месо срне без претходног маринирања. Тада ће поступак кувања трајати пола сата или сат дуже.
- Уместо сирћетне мешавине, као маринада за месо срндаћа користе се саламура од киселог купуса, сурутка, саламура од краставца.
- Вредност калорија срндаћ - 138 кцал / 100 грама.
Како укусно кувати срну
Proizvodi
Срндаћ - 1 килограм
Шаргарепа - 1 велика
Лук - 1 глава
Бели лук - 5 зуба
Киселе јабуке - 3 комада
Сунцокретово уље - 3 кашике
Срна кипућа вода - 1 чаша
Сирће 9% - 1 кашика
Вода за кисељење срндаћа – 1,5 шоље
Млевени црни бибер - 1 кашичица
Сол - 1 кашика
Како учинити срну укусном
1. Оперите и исеците на коцкице месо 3 × 3 центиметра, потопите у смешу од 1 кашике 9% сирћета и 1,5 шоље воде; оставити 3 сата.
2. Лук ситно насјецкајте на љуске, шаргарепу ољуштите и насјецкајте на комаде дуге 5-6 центиметара, дебљине 0,5 центиметра.
3. Сипајте 3 кашике биљног уља у загрејан казан или шерпу са дебелим зидовима.
4. Ставите сецкани лук у шерпу и пржите 5 минута уз редовно мешање на средњој ватри.
5. У лук додајте месо срндаћа, пржите на умереној ватри 20 минута уз редовно мешање.
6. Додајте сркву у шаргарепу, сипајте 1 чашу воде и кувајте испод поклопца на лаганој ватри још 20 минута.
7. Ољуштите јабуке са махуна и стабљика, ољуштите их.
8. Исеците јабуке на танке кришке, ставите у шерпу са срнама.
9. Кувајте срндаћа још 20 минута.
10. Ољуштите, исеците и додајте бели лук срнећем јелену; посолите и побиберите.
11. Кувајте срндаћа још 10 минута.