Смотани у отменим гнездима, дуги резанци - танки или таглиателле - изгледају необично и елегантно. Али ако га кувате на исти начин као и редовни резанци, чудесна гнезда ће нестати. А једино што вам остаје је да их вилицом и кашиком вратите у првобитни облик.
Боље их је одмах кувати. Постоји начин кувања у којем се неће одмотати и остати у истом облику.
1. Морате сипати воду у чајник или лонац. Загрејати до кључања.
2. Поставите гнезда тестенина у високу шерпу или широку шерпу. Требали би да леже слободно.
3. Додајте со и било који одговарајући зачин.
4. Све прелити кључалом водом. Сипа се у равни са горњом ивицом производа. Поново прокувајте и кувајте 4 до 5 минута док не омекша.
5. Уклоните гнезда из воде шупљикавом кашиком.
6. Гнезда тестенина се служе као засебно јело, преливени маслиновим уљем или растопљеним путером са било којим сосом. Можете их користити као прилог, на пример тако што ћете у центар ставити пржено млевено месо.