Свеже краљевске козице сипајте у шерпу са мало кључале воде и кувајте 10 минута након кључања. Смрзнуте краљевске козице одмрзните и кувајте 10 минута након кључања воде.
Како се кува краљевска козица
1. Смрзнуте шкампе одмрзните, свеже оперите.
2. Сипајте воду у шерпу – на сваки килограм шкампа 800-900 милилитара воде.
3. Ставите шерпу на ватру, после кључања посолите, побиберите и ставите краљевске козице.
4. Кувајте козице 10 минута.
Сосови за краљеве рачиће
Лук Саусе
за 500 грама шкампа
Proizvodi
Бели лук - 2-3 каранфилића
Биљно уље - 20 грама
Лимун - половина
Шећер - пола кашичице
Соли по укусу
Сопствени сок од шкампа - 150 милилитара
Рецепт
Бели лук ситно исецкати, додати у биљно уље, а затим додати сол, шећер и лимунов сок, мешати. Ставите краљевске козице у посуду за кување, додајте сос. Кувајте у овом сосу 10 минута. Готово јело послужите, стављајући га на дубоки тањир заједно са сосом.
Љути сос
за 500 грама шкампа
Proizvodi
Лимун - 1 комад
Шећер - пола кашичице
чили паприка - 1 мала махуна (5 центиметара)
Соја сос - 1 кашика
Вода - 1 кашичица
Рецепт
Исцедите лимунов сок, додајте чили бибер исечен на танке колутове (заједно са семенкама), шећер, соја сос, воду. Све добро измешајте док се шећер не раствори. Послужите са готовим шкампима у одвојеном бродском сосу.
Укусне чињенице
- Куване краљевске козице се чувају у фрижидеру до три дана.
- трошак 1 килограм краљевских козица у Москви у просеку износи 700 рубаља. (у просеку у Москви од јуна 2017. године).
- Спремност свеже шкампе одређује њихова боја - када се кувају у почетној фази, постају ружичасте, а затим готово црвене - то значи да су спремне. Оптимално време кувања свежих краљевских козица је 10 минута. Претходно одмрзните смрзнуте краљевске козице из паковања, а затим загрејте 5 минута.
- Када кувате шкампе, важно је да немојте преекспонирати, јер дуго време кувања може проузроковати да постану „гумени“.
- Да направим шкампе мек, пре кувања, треба их потопити 30 минута у води.
- Садржај калорија у куваним краљевским козицама - 85 кцал / 100 грама.
- Благодати краљевских козица Протеини садржани у краљевским козицама обнављају мишићно ткиво, јачају колагена влакна коже, чинећи је глатком и еластичном. Такође, месо шкампа има анти-склеротична својства, побољшавајући проток крви. А јод, који шкампи садрже у великим количинама, стимулише менталне перформансе, неопходан је за имуни систем и одржавање нормалног функционисања штитне жлезде.
- vitaminiсадржане у шкампима: ПП (метаболизам), Е (кожа, репродуктивни систем), Б1 (варење), А (кости, зуби, вид), Б9 (имунитет).