Садржај
Велики комад коњско месо тежине 1-1,5 килограма ставите у шерпу са хладном водом и кувајте 2 сата. Коњско месо старог или ниског квалитета кухаће се сат времена дуже. Младо коњско месо кувајте пола сата мање 9-10 месеци (ждребе).
Коцке од коњског меса кувати 1 сат.
Како је једноставно кувати коњско месо
1. Оперите коњско месо, уклоните велике комаде масти и вене.
2. Ставите коњско месо у шерпу, прекријте хладном водом, ставите на умерену ватру.
3. Након кључања, уклоните насталу пену - надгледајте пену првих 10 минута кувања.
4. Покријте посуду поклопцем, кувајте коњско месо 1,5 сат, затим посолите и наставите са кувањем још пола сата.
5. Проверите коњско месо на мекоћу ножем или виљушком. Ако је мекано, коњско месо се кува.
Како угасити коњско месо
Proizvodi
Коњ - пола килограма
Лук - 1 глава
Шаргарепа - 1 комад
Кромпир - 5 комада
Сенф, со, зачини - по укусу
Кување чорбе од коњског меса
1. Коњско месо исеците на ситне комаде, посолите и побиберите, додајте зачине, промешајте и оставите у фрижидеру 1 сат.
2. Ставите месо, оставите маринаду.
3. Пржите месо на јакој ватри (на маслацу) 15 минута.
4. Динстајте кромпир са луком и шаргарепом, додајте месу, додајте маринаду и динстајте још 1 сат.
Како кувати коњско месо у минералној води
Proizvodi
Газирана минерална вода - 0,5 литара
Коњ - пола килограма
Лук - 1 велика глава
Шаргарепа - 1 велика
Салата и бибер по укусу
Како кувати коњско месо
1. Сипајте минералну воду у шерпу.
2. Коњско месо оперите, исеците жиле, натрљајте сољу и бибером, ставите у шерпу са минералном водом, покријте и оставите да се маринира 2-3 сата.
3. Ставите коњско месо из минералне воде, сипајте свежу текућу воду.
4. Кувајте коњско месо 1 сат након кључања, скидајући пену.
5. Додајте ољуштени лук и шаргарепу, сол.
6. Кувајте коњско месо још 30 минута, чврсто покривајући тигањ поклопцем и смањујући ватру: коњско месо треба кувати уз лагано кључање.
7. Коњско месо се кува-може се послужити као готово јело, или користити у рецептима.
Бујон од коњског меса може се исцедити и користити за прављење супа или сосова. На пример, на бази чорбе од коњског меса, кува се шурпа.
Укусне чињенице
Да би коњско месо постало мекано након кључања, препоручује се да се преради: уклоните вене и вене. Коњско месо се такође може маринирати пре кључања: разблажите 1 кашику сирћета у 1 литру воде, умешајте раствор зачина, неколико сецканих чена белог лука и мало соли. Коњско месо држите у маринади 2-3 сата, покривено поклопцем. Такође треба бити опрезан са додавањем соли: боље је солити коњско месо пола сата пре краја кувања.
На време кувања и мекоћу куваног коњског меса утиче врста меса одрасле животиње: коњско месо другог и трећег разреда кувајте пола сата или сат дуже.
Кувајте месо са леђа, прса, струка, препона, кука 2-3 сата.
Месо врата и лопатица кувајте 2,5 сата.
Кувајте месо на ногама и подлактицама 4 сата или више.
Кувајте старо коњско месо од 4 сата.
Садржај калорија у куваном коњском месу је 200 кцал / 100 грама.