Како изабрати праву бундеву?

Бундеве долазе у многим сортама и величинама. Купују се не само за јело, већ и за стварање декоративних елемената. Избор бундеве за јело треба да буде у складу са одређеним правилима. У великим тиквама постоји кршење укуса и значајно сабијање коже. Најбоља опција су плодови средње величине.

Главне врсте бундеве:

• сорте са великим плодовима (овалне су или округле);
• издржљиве сорте (најчешће округле);
• Врста мушката (облик подсећа на крушку, гитару или сијалицу).

Све сорте бундеве разликују се по боји, конзистенцији пулпе, укусу и величини. Тежина плода може достићи 20-25 кг. Најмањи плодови одликују се бундевом мушкатног орашчића, чија тежина најчешће не достиже ни 1 кг. Осим тога, бундеве могу бити летње или зимске у зависности од времена сазревања. Прва сорта има тању кожицу и сочну пулпу, друга врста се сматра идеалном за дуготрајно складиштење, али ће кожа бити густа и чврста.

Како одабрати бундеву

Без обзира на сорту бундеве, преглед плодова пре откупа врши се према одређеним правилима. Плодове је потребно оценити додиром, на присуство ароме и извршити визуелну процену степена зрелости и квалитета.

Коју бундеву да купим:

• што је бундева већа, пулпа може бити влакнастија, па морате купити мале или средње плодове;
• било која врста бундеве има карактеристичне пруге које треба да буду равне;
• стабљика бундеве мора бити сува;
• знак зреле бундеве је тврда кора са јасно видљивим и уједначеним узорком;
• кора бундеве мора бити без удубљења, трагова труљења или механичких оштећења;
• верује се да што је више наранџасте бундеве на кори, то је слађа и укуснија;
• боја меса зреле бундеве је светло наранџаста или богато жута;
• на зрелој бундеви не би требало бити трагова када покушате да јој пробијете кожу ноктом;
• бундева са малим плодовима и плавичастом кожом сматра се најслађом и најсвестранијом за јело;
• ако се бундева купује резана, онда треба обратити пажњу на семе (семе мора бити чврсто и зрело);
• ако куцате по површини бундеве, онда би се требао појавити карактеристичан туп звук;
• карактеристична карактеристика бундеве је разлика између спољних параметара и тежине (бундева може бити много тежа него што би се могло претпоставити визуелном проценом).

Коју бундеву не вреди купити:

• ако су пруге на кожи бундеве у облику завоја или испрекиданих линија, то може бити знак повећаног садржаја нитрата;
• зелена стабљика може бити знак недовољне зрелости бундеве;
• ако на бундеви постоје удубљења или мрље, то може бити знак неправилног транспорта или почетка процеса пропадања;
• бундева са механичким оштећењима може се оштетити унутра и не може се складиштити;
• ако је стабљика бундеве исечена, онда би је продавац могао уклонити како би сакрио чињеницу да бундева није зрела;
• ако је кора бундеве добро притиснута ноктом, онда плод није зрео;
• превелике бундеве могу имати не само влакнасту пулпу, већ се разликују и по водености или горчини (ако се бундева продаје у резаном стању, онда је, највероватније, њена величина превелика да би се то остварило у целини);
• пулпа презреле бундеве може подсећати на конзистенцију теста;
• ако се бундева купује резана, а семенке су незреле, онда ни сам плод неће бити превише зрео.

Једно од карактеристика летњих и зимских сорти бундеве је степен мекоће. Летње сорте имају деликатнију текстуру и погодне су за кување било које врсте хране, укључујући динстање и пржење. Зимске сорте имају тврђу и чвршћу пулпу, па су погодније за печење или прављење надјева.