Како одабрати прави лимун?

Визуелно, лимуни се могу разликовати по облику, глаткоћи коре, засићењу њене нијансе, као и величини плода. Окус лимуна је скоро увек исти, али због неправилног складиштења могу се наћи плодови прилично горког укуса.

Приликом избора лимуна, можете занемарити боју и величину коже. Много је важније одредити зрелост и квалитет плода. Ово се ради визуелно. Није потребно резати лимун да бисте утврдили његов квалитет.

У облику, лимунови могу бити округли, овални, са издуженим петељкама или врховима, а такође имају и издужене плодове. Разноликост је последица сорти ових цитруса. Скоро све сорте су исте по укусу.

Уопштено говорећи, лимуни се могу поделити у две категорије на основу дебљине коре.:

• са танком кожом;
• са дебелом кожом.

Тешко је рећи да се неки лимуни могу купити, а други не. Оба ова типа се конзумирају на различите начине. На пример, лимун са дебелом кожом идеалан је за супе или пића, док се лимун са танком кожом најбоље купује када је сок важан.

Како одабрати лимун

Понекад лимун може имати горак укус. Овај квалитет није карактеристичан за добро зрело воће. За горчину могу бити два разлога: неправилно складиштење или третман антибиотицима ради продужења рока трајања. Природни узрок горког укуса може бити незрело стање фетуса. У сваком случају, ако је лимун горак, онда се овог квалитета можете ослободити кипућом водом. Плод се неколико секунди потопи у кључалу воду, а затим конзумира према плану.

Који лимун вреди купити:

• површина лимуна треба да има уједначену боју без тамних мрља или тачака;
• кора лимуна треба да буде чак и без удубљења, бора или избледелих подручја;
• мирис лимуна треба осетити кроз кожу и бити карактеристичан за ову врсту цитруса;
• ако лагано истиснете лимун у руци, онда би његова кора требала бити еластична (превише тврди лимун ће бити незрео);
• зрео лимун може бити само жут;
• ако на лимун причврстите салвету, онда би на његовој површини требали остати трагови етеричних уља (ако нема трагова, то не значи да је плод лошег квалитета, али отпуштање уља указује на одсуство хемијског третмана) ;
• Лимун са танком и глатком кожом одликује се већим бројем корисних својстава (такво воће се обично уклања током прве бербе стабла).

Који лимун се не препоручује за куповину:

• ако кора лимуна није уједначена, онда када се плод исече, такође ће се показати дебелим (биће превише коре, али недовољно пулпе);
• ако се на површини лимуна појаве црне тачке или мале мрље, онда плод није правилно ускладиштен и, највероватније, био је хипотермичан (укус таквог лимуна ће се разликовати по горчини);
• тамне и млохаве мрље на кори указују на почетак процеса труљења (укус лимуна ће се покварити, а количина сока ће се смањити неколико пута);
• лимуни са превише сјајним површинама третирани су хемикалијама или парафином;
• ако лимун не мирише, онда је узгајан уз употребу много хемикалија;
• ако је при цеђењу лимуна у руци његова кора мекана и није опружна, онда је плод презрео;
• зеленкасте или зелене мрље на кожи лимуна знак су његове незрелости;
• трома кора лимуна може бити резултат неправилног складиштења, презрелог или труљења плода изнутра (док на површини коре можда нема смеђих мрља или тачкица);
• витамина у лимунима са дебелом кором мање је него у плодовима са танком кором (корисна својства се накупљају у белом слоју између пулпе и коре).

Незрели лимуни се могу купити... Ова опција је прихватљива, на пример, ако не планирате да једете агруме одмах након куповине. На собној температури плодови сазревају прилично брзо.