Како одабрати прави купус

Многи људи називају купус првим поврћем, наглашавајући његове предности и укус. Иако је познајемо већ дуже време, чини се да већ све знамо о њој, ипак, није је могуће правилно изабрати у свим случајевима.

Дефинитивно се не вреди ослањати само на интуицију, па ће и стручњацима за купус бити од користи да прочитају следеће препоруке за одабир правог поврћа, поготово јер постоје и многе врсте купуса.

Бели купус

За његов правилан избор, морате чврсто стиснути главицу купуса у рукама. Зрели купус ће остати у истом облику, неће се деформисати. Незрели купус садржи мање витамина, слабо је погодан за кисељење и нема уобичајено пријатно хрскање. Добар бели купус треба да има чврсте беле листове, пријатан мирис, без пукотина или тамних флека. Важна тачка: главица купуса, која има сувише дебеле листове у својој основи, током раста је била презасићена нитратима. Такође треба добро погледати пањ: ако је са њега одсечено превише листова, то значи да је главица купуса стара, и само желе да је издају за нову. Када купујете исечену главицу купуса, треба обратити пажњу да је рез бео. Нијансе браон боје указују на устајали купус.

Броколи

Цвасти броколија треба да имају пријатан мирис, да буду лепе по изгледу. Инфлоресценције треба изабрати са танким стабљикама. Густе и дебеле стабљике су већ у презрелом купусу. Цвасти не би требало да имају црне тачке, мрље, оштећења. Ако су главице купуса пожутеле, а цветови им цветају, ни њих не треба јести: биће влакнасти и оштри. Купус са највећом количином витамина треба да буде тамнозелене боје, дозвољене су лила и бордо нијансе. Његова најбоља величина је нешто мања од женског длана.

кинески купус

Пекиншка капута доброг квалитета треба да има чврсто, чврсто лишће без мрља, слузи, трулежи или оштећења. Боље је изабрати густе главице купуса, али пазите да нису превише затегнуте. Боље је узети просечну величину, боја би требала бити бела. Зелене главице купуса имају оштар укус и влакна, за разлику од сочних и укусних белих. Превише растресит купус још није потпуно сазрео, имаће мало воденаст укус.

кохлраби

Колраби помало личи на репу. Његова површина треба да буде без пукотина и мрља, листови треба да буду зелени, а не летаргични. Укус правилно одабраног купуса келерабе је сладак и сочан. Најбољи плодови су мали, тежине не више од 150 грама. Ако је келераба љубичаста. Дозвољени су крупнији плодови. Строго се не препоручује узимање превеликог купуса, јер ће бити превише груб и тврд. Ако броколи има флеке или пукотине на површини, листови су увенули и летаргични, то значи да је покварен и презрео. Боље је клонити се таквих плодова.

прокељ

Добри прокулице треба да буду светло зелене боје. Његова стабљика треба да буде јака и зелена, листови треба да буду близу један другом. Прокељ је познат по свом слатком, орашастом укусу. Боље је изабрати мале и густе главе купуса, оне ће бити слатке и деликатне по укусу. Велики плодови имају благо горак укус. Ако на главицама купуса има влаге, не препоручује се узимање, јер могу бити труле изнутра. Кељ је најбоље изабрати на грани јер може дуже да се чува.

кељ

Глава квалитетног савојског купуса треба да буде тешка, а стабљика савршено бела. Када се правилно одабере, биће нежно, меко, укусно и хранљиво. Ако изаберете савојски купус за топла јела, можете узети главице било које величине, за хладна јела - мале. Спољашњи листови не би требало да буду суви, у том случају је капута стара.

Буди кале

Боја морских алги може бити веома различита: од смеђе и тамнозелене до светло маслинасте. Површина треба да буде прекривена цветом морске соли. У ствари, ово уопште није купус, већ алге, управо су добиле то име. Морске алге доброг квалитета треба да буду глатке, чисте и доброг мириса.