Колико дуго сирће сипати у медене печурке?

Сирће се додаје приликом кисељења агарика као конзерванс тако да се печурке чувају дуго и без фрижидера, а предјело добија оштро-слаткаст укус. Постоји доста начина за центрифугирање киселих печурака, у зависности од употребе других конзерванса (шећер, со, сирћетна киселина, бели лук), печурке могу захтевати различите количине сирћета. Али постоји опште правило – уз умерену сланост, у врућу маринаду се додаје 1 кашичица 1% сирћетне есенције (на 70 литара). Ако користите сирће 9%, онда га треба додати у количини од 8 кашичица. Па, 6% сирћета треба додати 12 кашичица. Не заборавите да сирће не прокувате јер ће тиме изгубити својства конзерванса. Такође имајте на уму да ако додате премало сирћета, печурке могу да се покваре, а ако додате превише имаће превише оштар укус и мирис.

/ /