За маринирање дуње потребно је сат и по.
Како кисели дуњу
Proizvodi
Петнаест - 1 килограм
Бугарски бибер - 4 комада
Вода - 1 литар
Шећер - 300 грама
Сол - 50 грама
Лимунска киселина - 2 кашичице
Каранфилић - 2 комада
Ловоров лист - 4 комада
Пимент - 8 грашка
Цимет - 1 прстохват
Припрема производа
1. Оперите и обришите сувим 1 килограм дуње тако да њена површина постане глатка.
2. Прережите сваку дуњу и језгро.
3. Дуње исеците на кришке ширине 3-4 центиметра.
4. Оперите 4 комада паприке.
5. Исеците паприку и уклоните семе и стабљике.
6. Исеците паприку на 4 дела.
7. У посебну посуду сипајте 1 литар воде и додајте 300 грама шећера, 50 грама соли, 2 кашичице лимунске киселине, 4 листа ловора, 8 зрна бибера, 1 прстохват цимета.
8. Доведите маринаду до кључања.
Како маринирати дуње бибером
1. Сецкану паприку спојите са дуњом и ставите у припремљене тегле.
2. Стакленке прелијте кључалом водом и пустите да се кува 10 минута.
3. После 10 минута, исцедите кипућу воду кроз сито, сипајте свежу кипућу воду и поново инсистирајте 10 минута; затим потпуно испразните воду.
4. Тегле бибера и дуње прелијте кипућом маринадом до вешалица.
5. Стерилизирајте тегле у великој посуди 40 минута.
6. После 40 минута извадите лименке из шерпе помоћу специјалних клешта и смотајте их.
Укусне чињенице
- Кисела дуња погодна је као додатак говедини или свињетини и независна је ужина. Кисела дуња одлично се слаже са пилавом.
- Дуња долази из централне Азије и са Кавказа.
- Приликом маринирања дуње са бибером 2 кашичице лимунске киселине могу се заменити са 3 кашике сирћета.
- Ако се за кисељење користи не превише зрела дуња, потребно је одрезати кожу с ње како бисте јело сачували од трпкости.
- Језгра и семе дуње могу се радије осушити него бацити. Зими их можете прелити кипућом водом, мућкати 2-3 минута и добити добар лек за узнемирени стомак.
- Садржај калорија укисељене дуње са бибером је 65 кцал / 100 грама.
- Да би дуња била мање или више слатка, препоручује се подешавање количине шећера - од 200 до 400 грама. Ако желите да дуња буде оштрија, можете додати љуту паприку уместо паприке, као и неколико ченова белог лука.
- Време кисања дуња - 3 недеље.
- Сезона дуња је у октобру. У Русији се дуња гаји на Кавказу и у европском делу Русије.