Да бисте скували џем од вибурнума, потребно је да проведете 1 сат у кухињи, од чега кључање траје 20 минута.
Укупно, припрема џема од вибурнума траје 1 дан.
Како направити џем од вибурнума
Proizvodi
Калина - 3 килограма
Шећер - 3 килограма
Вода - 1 литар
Ванилин шећер - 20 грама
Лимун - 3 средња
Припрема производа
1. Да бисте очистили вибурнум са грана и лишћа, сортирајте и темељито оперите.
2. Вибурнум осушите протресањем у цедиљки или сипањем на папир 10 минута.
3. Ољуштите лимун и ситно исецкајте уклањајући семе.
Џем од калине у шерпи
1. Сипајте воду у велику шерпу, ставите на ватру и загрејте.
2. Када се вода загреје, додајте у воду шећер и растворите га.
3. Након кључања, кувати сируп 5 минута.
4. Сипајте вибурнум у сируп и кухајте џем након кључања поново 5 минута.
5. Потпуно охладите џем од вибурну 5-6 сати.
6. Поново вратите шерпу са џемом на ватру, додајте лимун и џем кухајте након кључања 5 минута уз непрестано мешање.
Џем од калине у спором шпорету
1. Џем кувајте у спором шпорету са отвореним поклопцем.
2. Прокувајте воду са шећером у режиму „Паприкаш“, повремено мешајући.
3. Ставите бобице у воду, кувајте 5 минута.
4. Џем охладити, па поново прокувати и кувати 5 минута.
5. Додајте лимун и кувајте џем још 5 минута у режиму „Гулаш”.
Јам спин
Врућу калину поређајте у тегле, сипајте сируп и затегните поклопце. Окрените лименке, покријте покривачем док се потпуно не охладе. Након хлађења ставите тегле са џемом на чување.
Укусне чињенице
- Није потребно гулити вибурнум пре кувања џема, мада то није потребно, али се ипак препоручује. Да бисте лако ољуштили вибурнум из семена, потребно је млетити бобицу кроз фино сито или цедило с газом.
– Уместо лимуна, када кувате џем од вибурнума, можете додати лимету или поморанџу у следећим размерама: на 1 килограм вибурнума додајте 2 лимету или 1 поморанџе.
– За додатно прање вибурнума за пекмез потребно је 1 кашику соли разблажити у 1,5 литара вреле воде и држати калин у овом раствору 3-4 минута.
- Садржај калорија у џему од калине - 360 кцал.
- Трошкови пекмеза од калине у продавницама су 300 рубаља / 300 грама (у просеку у Москви за јул 2018. године). Вибурнум можете купити на пијацама од новембра, а затим замрзнути. У продавницама се вибурнум практично не продаје.
– Од количине производа наведених у рецепту добићете 3 литра џема од вибурнума.
- Џем од вибурнума, ако се правилно складишти, биће јестив 3-5 година.
- Када замењујете свеже бобице смрзнутим, користите 1 кг смрзнутих уместо 1,2 килограма свежих бобица.
- Сезона вибурнума – од средине августа до краја септембра. Калина се обично бере у шумама, када иду у печурке, или се узгајају у летњиковцима.
- Џем од калине је врло добар помаже са горушицом: довољно је разблажити 3 кашичице џема, куваног према нашем рецепту, у 1 литру куване воде. Пијте од 1 литра дневно.
– Џем од калине је веома користан за садржај и очување витамина Ц током кувања у вибурнуму, који повећава имунитет. Чај са џемом од вибурнума помаже код прехладе од високе температуре и кашља. Џем од вибурнума можете самлети са медом – тада ћете добити одличан експекторанс.