Инсистирајте кувану свињетину у маринади један дан. Маринирано кувано свињско месо кувајте 1 сат након кључања на лаганој ватри.
Како кувати кувану свињетину
Proizvodi
Свињски врат - 1 килограм
Бели лук - 1 главица
Зачини - по укусу
Ловоров лист - 2 листа
Рузмарин - 1 кашичица
Коријандер - 1 кашичица
Босиљак - 1 кашичица
Црни крупно млевени бибер - 10 грашка
Сол (идеално морска средње млевена) - 150 грама
Како кувати кувану свињетину
Оперите и осушите свињско месо. Огулите бели лук и исеците на латице, а свињетину поспите ченчићима. Сипајте воду у лонац, посолите, потопите комад свињетине у саламури.
Припремите маринаду: прокувајте пола литра воде са додатком зачина, охладите након кључања и додајте у тигањ свињетину и саламури. Покријте маринаду са месом поклопцем и оставите у фрижидеру један дан. Након сољења, тежина свињског меса треба да се повећа за 10-15%.
Потопите месо у мешавину рузмарина и коријандера, ставите у кесу за печење и чврсто завежите. Затегните врх канапом како бисте обликовали печену свињетину. Кувану свињетину потопите у посољену кључалу воду (тако да температура кључања буде нешто изнад 100 степени) и кувајте 1 сат. Кувано домаће кувано свињско месо ставите у цедиљ да се стакла водом, охладите, ставите у фрижидер на 10 сати да „зре“ и послужите што пре. ?
Чињенице о куваној свињетини
– Свињски врат или шунка, са масноћом, без костију, идеални су за барено прасе. По облику – биће одлично ако је месо уздужно.
– Приликом трљања куване свињетине са зачинима може се претходно помешати са 2 кашике маслиновог уља.
– Пропорције соли за кувано свињско месо: на сваки литар воде – 2 кашике соли.
– За пуњење бареног свињског меса погодни су бели лук, ђумбир, шаргарепа, црни бибер у зрну.
– По укусу, свињско месо можете маринирати у сенфу, мазати га по месу са свих страна.
– С обзиром да је цена куваног свињског меса у московским продавницама (јун 2020.) од 1200 рубаља, можете уштедети до 50% цене производа у продавници на куваној свињетини код куће.
– Барено свињско месо је одличан лек против мамурлука!
– Ађика, рен, сос од поврћа служе се уз барено свињско месо.
Лако се прави кувана свињетина и у мултиваријантном:
Пуњено свињско месо нарендајте сољу и зачинима, ставите у кесу за печење, чврсто завежите и завијте у облику. Маринирајте кувану свињетину. Ставите кувану свињетину у мултиварку напуњену водом, ставите на режим „Туривање“ 2 сата. Затим охладите кувану свињетину и послужите.
У мултиварку Редмонд подесите режим „Мултиповар“ на температуру од 160 степени, пржите свињетину у биљном уљу 10 минута, окрећући свињетину свака 2 минута. Затим подесите режим мултиварка „Дурење“, сипајте 1 чашу воде и кувајте кувану свињетину 1 сат.