Кувајте млади биљни пасуљ ољуштен или неогуљен (у махунама) 15 минута након кључања.
Како скувати пасуљ за прилог
Proizvodi
Пасуљ - 200 грама ољуштен или 500 грама неогуљен
Бели лук - 2 каранфилића
Зелени лук или свеж целер - 5 перја лука или КСНУМКС гране целера
Свеже зеље цилантро - 1 гомила
Биљно уље - 4 кашике
Брашно - 1 кашика (без слајда)
Салата и бибер по укусу
Кипућа вода пасуља - 3 шоље
Припрема
1. Ако је купљен неогуљени пасуљ, онда треба да оперете махуне, отворите их и уклоните пасуљ.
2. Ољуштите бели лук и ситно исецкајте или исцедите кроз бели лук.
3. Оперите зелени лук или целер и ситно насјецкајте.
4. У шерпу сипајте 3 шоље воде, додајте пасуљ, сецкани зелени лук и кувајте после кључања 10 минута на лаганој ватри.
5. Пасуљ посолите и побиберите, кувајте још 5 минута.
6. Оцедити вишак воде тако да остане мало воде на нивоу пасуља.
7. Додајте 2 кашике биљног уља, 1 кашику брашна (равно) и темељно мешајте.
8. Оставите на лаганој ватри још 5 минута уз непрестано мешање - да се маса згусне.
9. Искључите ватру, додајте бели лук и сецкани цилантро. Да се све измеша.
10. Служите у дубоком тањиру као прилог.
Овако скуван пасуљ можете додати павлаку или мало парадајз пасте, зачинити ориганом или кимом, јело ће имати богатији укус и суптилну арому.
Укусне чињенице
- Вредност калорија млади боранија - 35 кцал / 100 грама.
- Благодати младог бораније
Пасуљ је богат протеинима (до 37%), па је одлична замјена за тијело за тијело. Они су дијететски производ који је користан за јетру, бубреге, црева. Такође, боранија се користи за пробавне тегобе, а висок садржај гвожђа и калијума у пасуљу помаже у спречавању кардиоваскуларних болести и снижава холестерол.
Витамини садржани у младим пасуљима: Ц (крв, имунитет), група Б, ПП (нервни систем), А (кости, зуби).
- Млади боранија у махунама се чувају на проветреном месту до два дана. Кувани боранија пасуљ држаће у фрижидеру до три дана.
- Млади боранија може се кувати у или без махуна. Ако је пасуљ куван у махунама, потребно их је опрати, одсећи крајеве и бацити у врелу воду целе или исећи на велике комаде. Након кључања, охладите и извадите пасуљ. Млади боранија се такође може јести сиров и по укусу подсећа на млади грашак.