Садржај
Како одабрати мед
Већина врста меда се веома разликује по укусу. Најуниверзалнији су такозвани „цвет“ и „ливада“, понекад се мед сакупљен од цвећа различитих врста назива „травама“. Ако рецепт каже „2 кашике. л. мед „без навођења сорте, узмите једну од ових врста. Али ако пише „хељда”, „липа” или „багрем” – значи да овај укус игра одређену улогу у јелу.
Како чувати мед
Мед је најбоље чувати у стакленој или земљаној посуди, на собној температури, а не на хладном – али даље од светлости и извора топлоте. Временом, природни мед постаје кандиран – то је потпуно природан процес. Ако је пролеће и мед од претходне бербе је још провидан, велика је вероватноћа да га је продавац загрејао. Ово готово не утиче на укус, али лековита својства меда моментално испаравају када се загреју.
Како мешати мед
Ако вам је мед потребан за вишеделни прелив, помешајте га прво са течностима и пастама, а затим са уљем. У другачијем редоследу неће бити лако постићи униформност. На пример, прво сипајте лимунов сок у мед и додајте сенф или адјику, мешајте док не постане глатко. А затим сипајте уље.
Како додати мед јелима
Ако рецепт захтева додавање меда у љути сос, најбоље је то учинити на самом крају кувања. Потребно је буквално неколико секунди да мед довољно добро развије арому у топлом јелу. Ако га дуго кувате, посебно уз бурно врење, арома ће постепено нестати. Ако треба да скувате сируп на меду (за који се мед кува као медени колач), онда за ведрију арому у готову смесу/тесто додајте мало свежег меда – ако је подлога врућа, онда мед брзо ће се растворити без икаквих проблема...
Како заменити шећер медом
Ако желите да замените шећер медом у рецепту, имајте на уму да ова замена не мора да буде једно-на-један „директно”. Мед је најчешће много слађи од шећера (иако то зависи од сорте), па у већини случајева замену треба радити на принципу један до два – односно, меда треба ставити упола мање од шећера.
хвала