Садржај
Поштујте дијету која прескочите глутен то не мора да значи да нешто недостаје. Сасвим супротно. На Суму славимо Међународни дан целијакије давање предлога кључева за организовање гурманског менија отпорног на интолеранцију који ће укључивати све од кекса преко тестенина до пива, каша и житарица. Говоримо вам који су најатрактивнији производи, упутства и стазе на свету "без глутена".
житарице
Између житарице без глутена а поред кукуруза и пиринча налазимо многе фасцинантне и егзотичне опције. То је случај са тефф, етиопска житарица са ситним, разнобојним семенкама. Необичан је и амарант, чије се сићушно семе узгаја у Централној Америци већ 5.000 година.
El шта је добро Ово је још једна веома стара житарица из Азије и Африке, издваја се по високом садржају протеина, од 16% до 22%. Такође је богат магнезијумом, гвожђем, манганом и витамином Б.
И коначно, Куиноа, један од најтоплијих састојака (барем на овој страни света!), који садржи квалитетне протеине, дијетална влакна, полинезасићене масти и минерале попут гвожђа, магнезијума и цинка.
Cookies
Великодушан је назив бренда и његова филозофија рада. Ваша мисија? Трудим се да направим најбоље колачиће без глутена на свету, у складу са белгијском традицијом печења, са органским састојцима и одређеним апетитом за експериментисање.
Резултат је линија од колачи који се истиче и по свом дизајну и по својим сугестивним укусима. Лешници, кокос, спецулоос колачићи, страцциателла (са белгијским чоколадним комадићима) или чоколада и виски су само неки од њих. Кесице од 125 гр се продају у специјализованим продавницама за КСНУМКС евра.
Пиво
У шпанском свету пива постоји пре и после појаве пива Ла Вирген. Занатска и разбојничка, пива мадридског бренда пре само годину дана дочекала су нову референцу: Мадрид складишти свој глутен. То је пиво ниске ферментације направљено од четири врсте слада без глутена (Пилсен, Пале, Мелано и Цараред) и три врсте хмеља (Перле, Нуггет, Цасцаде).
Током процеса ферментације, додаје се ензим који разграђује глутен, што доводи до прве боце безглутенског пива од 25 цл на тржишту. Његова цена је око КСНУМКС евра.
Како максимално искористити "црну пшеницу" у кухињи
Хељда или црна пшеница (што није, нити припада породици обичне пшенице) богато је гвожђем, магнезијумом, фосфором и витаминима Б. Такође се може похвалити високим садржајем влакана и сложених угљених хидрата који изгледа позитивно делују на кардиоваскуларно здравље, нервни и имуни систем.
Не садржи глутен, али постоји мала количина слузи, сложеног угљеног хидрата који додаје нешто вискозитета тесту који га укључује као састојак.
Клеманс Катз, вегетаријанска блогерка и списатељица, ауторка је куварске књиге фокусиране на ту псеудожитарицу са својим посебним троугластим семеном. Сирова, у пахуљицама, у брашну и помешана са осталим састојцима за прављење блинија, пице, хлеба, каше, рижота, колача и колачића. Неколико слатких идеја да извучете максимум из ове разноврсне алтернативе житарицама без глутена.
Каша
Примросе'с Китцхен је енглески бренд фокусиран на здраву и одговорну исхрану. Међу њиховим производима су и два на бази сертификованог органског овса без глутена из, наглашавају, шкотског села.
Ово су овсене пахуљице одабране за прављење а кремаста каша и млевени зоб са цхиа-ом, супер семеном која није само без глутенаУместо тога, богат је протеинима, гвожђем, фосфором, магнезијумом и витаминима Ц и Б9. 500 гр ових деликатеса може да достигне КСНУМКС евра.
Паста
Руммо је један од италијанске пасте са више историје и без сумње један од најбољих на тржишту. Његова тајна је спора производња, посвећеност традиционалним методама производње тестенина.
Године 2015. бренд, рођен у Беневенту, у близини Напуља, лансирао је на тржиште линију без глутена. Састојци -пиринач, жути кукуруз и бели кукуруз– спајају се уз помоћ паре док се не добије мекано али жилаво тесто. Шпагети, лингвини, меци ригатони су неке од врста тестенина у асортиману без глутена.
Куповина на пијаци Кики
Свежи производи и на километру 0, корени куркуме, ацаи сладолед и пулпа, булгур и, наравно, производи без глутена.
Кики Маркет продавнице – већ постоје три у Мадриду, од којих једна са "кућа за храну" анека– они су једно од оних опуштајућих и неопходних места на које можете отићи без обзира да ли морате или желите да једете здраво.
Особље је веома љубазно, али ако вам се не иде и јасно сте шта желите, куповину можете обавити и телефоном или путем интернета и они ће вам је донети директно кући.
МадеГоод: еко и гранола „без“.
МадеГоод је канадски бренд органских производа без алергена. Са само пет година постојања, ова компанија се бави дистрибуцијом у четрдесет земаља својих зрна –У штангли и кесама у «мини» формату – који се истичу по лепој амбалажи и, наравно, по укусу.
У неким специјализованим продавницама у овој земљи можете пронаћи гранолу од јагода и гранолу са комадићима чоколаде. За мешање са млеком или јогуртом или само за грицкање. Направљени су од целих житарица и еколошки.
Они су без глутена и других алергена, кошер и вегански. Кеса од 100 гр је око 5 евра.
чоколадне бонбоне
Флор Д'ККО је продавница чоколаде са сопственом радионицом који се налази у улици Падилла, у ексклузивном насељу Саламанка. Иза овог пројекта стоје Венецуеланац Карем Молина и Швајцарац Ардиел Галван, обојица чоколадице за страст и ДНК и обе целијакије.
Све чоколаде, бомбони и тартуфи који се праве у овом објекту су без глутена. Од овог јуна, они који желе моћи ће да сазнају више о чоколади у низу сховцоокингс.
Припрема живе чоколаде, дегустације и сугестивна упаривања као што су шампањац, вермут и џин и тоник су неки од детаља искуства које заокружује потпуну орбиту око какаоа. Места се могу резервисати преко његове веб странице.
Тигањ
Пекара, пекара и кафетерија без глутена, Сана Лоцура је рођена са намером да целијакији пружи широк спектар специјалитета без глутена: од хлеба преко емпанада и пица до традиционалних пецива. И не само ово. Циљ је да се оно што произиђе из радионице допадне како онима који морају без глутена у исхрани, тако и онима који то не чине. Изазов који је, према речима Фермина Санза, једног од оснивача овог пројекта, у потпуности остварен. Топло препоручујем векну од јогурта са кукурузним брашном и кафом међу осталим састојцима. Иначе, чоколада са којом можете пробати неке од предлога Сана Локуре долази из радионице без глутена Флор Д'ККАО.