Ако тражимо нацију – шампиона по броју стереотипа, шала и саркастичних пасуса о особинама њених представника, Шпанце ће престићи само Французи. Страствени, необуздани љубитељи живота, жена и вина, знају како и када да једу, раде и опуштају.
У овој земљи тема хране заузима посебно место (језиком друштвених мрежа, „тема хране је овде откривена мало више него у потпуности“). Овде је храна посебна врста задовољства. Не једу да би утолили глад, већ због доброг дружења, разговора од срца до срца, ту се појавила изрека: „Даме пан и лламаме тонто“, буквални превод: „Дај ми хлеба и назваћеш ме будалом. ”
Урањање у гастрономски свет Шпаније требало би да почне разговором о чувеним „тапасима“ (тапасима). Нико вам никада неће дозволити да пијете алкохол или скоро било које друго пиће у Шпанији без ужине. Тапас је око четвртине до трећине (у зависности од великодушности установе која вас лечи) наше уобичајене порције, која се послужује уз пиво-вино-сок, итд. Може бити тањир божанских маслина, тортиља (пита : кромпир са јајетом), чинију чипса, гомилу малих боцадиллоса (нешто попут мини-сендвича), или чак куглице од сира. Све ово вам доносимо бесплатно и сматра се саставним делом шпанске гастрономске културе. Понекад је тањир бесплатних тапаса толико велик да удвостручује нашу уобичајену порцију која се служи у кафићу за н-ту количину рубаља.
Доручак.
Доручак у Шпанији је чудна ствар, чак би се могло рећи да готово и не постоји. Ујутру једу све што им дође под руку, све што остане после јучерашње обилне вечере, све што треба да се кува не више од пет минута: загрејте и премажите мармеладом од парадајза (још један шпански феномен) или воћним џемом. .
Потрага за сиром од сира од хељде и овсене каше тако драге руском срцу у Шпанији је узбудљив, али незахвалан задатак. Што сте даље од туристичких престоница, где обично имате све, мања је вероватноћа да ћете наићи на јела позната руском доручку. Али даћу вам наговештај: ако сте ипак занесени у неко далеко место у Шпанији (Андалузија, на пример), а овсена каша је ваша страст, препоручујем да окушате срећу у апотекама и продавницама здраве хране, хељда се може наћи у продавницама хране за кућне љубимце, а свјежи сир у великим градским супермаркетима попут нашег Ауцхана.
Укус свјежег сира ће и даље бити другачији, хељда, највероватније, наћи ћете само зелену, али овсена каша вас неће разочарати, њене варијације су обично огромне. Као, иначе, продавнице здраве хране пуне рафова са тофуом свих врста и пруга, сојиним зрном у свим његовим изгледима, бадемовим млеком, зачинима, сосовима, слаткишима без шећера и фруктозе, тропским воћем и уљима свих биљака способних да излучују течност. . Обично се такве дивне продавнице зову Парафармација (парафармација) и цене у њима су два-три пута веће од цена супермаркета.
Ако Шпанац има времена рано ујутру, онда одлази у „чурерију“ да једе цхуросе: нешто као наше „шибље“ – мекане штапиће теста прженог у уљу, које још топле треба умочити у шоље са вискозном топлом чоколадом. . Такви „тешки“ слаткиши једу се од раног јутра до поднева, а затим само од 18.00 до касно у ноћ. Зашто је изабрано баш ово време остаје мистерија.
Ручак.
На почетку поподневне сиесте, која почиње у један-два и траје до пет-шест увече, саветујем вам да одете на вечеру на... шпанску пијацу.
Нека вас избор тако чудног места за јело не одвраћа: шпанска тржишта немају никакве везе са нашим прљавим и оскудним. Чисто је, лепо, и што је најважније, има своју атмосферу. Уопште, пијаца у Шпанији је свето место, обично најстарије у граду. Људи овде не долазе само да купују свеже зачинско биље и поврће на недељу дана (свеже из баште), долазе овде сваки дан да разговарају са веселим продавцима, купују мало овога, мало онога, не премало, али такође не превише, тек толико да издржи до сутрашњег одласка на пијацу.
С обзиром на то да су воће, поврће и риба подједнако свеже на свим тезгама, а то никога не чуди, сваки продавац се труди да креативним приступом декорисању излога и широким осмехом привуче пажњу потенцијалног купца. За одељење за јаја, продавци граде гнезда од сламе око лежишта за јаја и саде кокошке играчке; продавци воћа и поврћа праве савршене пирамиде од своје робе на палмином лишћу, тако да њихове тезге обично личе на мини варијације градова Маја. Најпријатнији део шпанског тржишта је део са готовим јелима. Односно, све што сте управо видели на полицама већ је припремљено за вас и сервирано за столом. Храну можете понети са собом, можете јести за столовима на пијаци. Пријатно изненађен присуством на тржишту Барселоне одељења са готовом вегетаријанском и веганском храном: укусно, јефтино, разноврсно.
Једина негативна страна шпанског тржишта је радно време. У великим туристичким градовима пијаце су отворене од 08.00 до 23.00, ау малим - од 08.00 до 14.00.
Ако немате срца да одете на пијацу данас, можете окушати срећу у локалном ресторану, али будите спремни: „иорк хам» (шунка) ће бити присутна у скоро сваком вегетаријанском јелу које вам се понуди. На питање шта ради месо у сендвичу од поврћа, Шпанци заокружују очи и гласом увређеног народа кажу: „Па ово је хамон!“. Такође у ресторану на питање „Шта имате за вегетаријанца?“ прво ће вам понудити салату са пилетином, затим нешто са рибом, а на крају ће покушати да вас нахрани шкампима или лигњама. Схвативши да реч „вегетаријанац“ значи нешто више од одбијања слатког шпанског срца хамона, конобар ће већ промишљеније почети да вам нуди салате, сендвиче, куглице од сира. Ако одбијете и млечне производе, онда ће јадни шпански кувар највероватније пасти у омамљеност и отићи ће вам измислити салату које нема на менију, јер они заиста обично немају ништа без меса, рибе, сира или јаја. Да ли су то поменуте маслине и неупоредиви гаспачо – хладна парадајз супа.
Вечера.
У овој земљи више воле да ручају у баровима, а време вечере почиње у 9 сат и може трајати до јутра. Можда је крива навика локалног становништва да лута од кафане до бара и тако мења од два до пет локала за једну ноћ. Увек треба да будете спремни на то да су јела у шпанским баровима припремљена унапред и да ће вам бити загрејана заједно са тањиром.
За референцу: Посебно слабог срца не саветујем да долазе у шпанске барове, свуда висе димљени ногавици, са којих је пред вама исечен провидни слој „деликатесног меса“ и опојан мирис који се пробија кроз све цурење из носа, незаборавно искуство.
У баровима у којима се традиција посебно поштује (а таквих је огроман број у Мадриду а нешто мање у Барселони), на улазу ћете наћи главу бика којег је у кориди убио неки познати хидалго. Ако је хидалго имао љубавницу, глава бика би вероватно била без ушију, јер нема ничег пријатнијег и часнијег него добити ухо свеже убијеног бика од вољеног. Генерално, тема борбе бикова у Шпанији је веома контроверзна. Каталонија га је напустила, али у свим осталим деловима Шпаније током сезоне (од почетка марта до краја октобра) и даље ћете видети редове који су жедни спектакла који се вијугају по аренама.
Покушајмо сигурно:
Најегзотичније шпанско воће, черемоја, за Руса је несхватљива ствар и, на први поглед, нека неописива. Тек касније, након што преполовите ову „зелену шишарку” и поједете прву кашику чудотворне каше, схватите да нисте погрешили ни у избору земље, ни у избору воћа.
Маслине су у овој земљи обавезно пробати. Пре моје прве посете шпанском тржишту, никада не бих помислио да једна маслина може да стане сир-парадајз-шпаргле, за не-вегетаријанце и морске плодове одједном (замислите величину маслине која би требало да садржи све!). Овим филом можете и да „напуните“ језгро артичоке. На централној пијаци главног града Шпаније таква чудотворна маслина кошта од један до два евра по комаду. Задовољство није јефтино, али вреди.
У закључку желим да кажем да је неопходно отићи у Шпанију због њене атмосфере, кухиње и културе, ниједан шпански ресторан на територији било које друге земље вам никада неће пренети ову енергију славља и љубави према живот којим само Шпанци могу да зраче.
Путовала и уживала у укусној храни: Екатерина ШАХОВА.
Фотографија: и Екатерина Схакхова.