19. јуна у палати Еускалдуна у шпанском граду Билбау свечано су проглашени победници на годишњем такмичењу 50 најбољих светских ресторана 2018.
Додела награда окупила је светске звезде у ресторанском послу. Више од 100 установа и кувара из 23 земље са шест континената такмичило се за титулу најбољег. И као што чланови жирија признају, није било лако изабрати. Али све је било поштено!
Најбољи ресторани изабрани су гласањем у којем је учествовало преко 1000 међународних стручњака за ресторане и сезонски гурмани из Светске академије за 50 најбољих ресторана.
Нови лидер рејтинга - Модена Остериа Францесцана
Главну награду на такмичењу однео је Массимо Боттура - кувар гурманског ресторана Остериа Францесцана из града Модене, Италија.
Институција је већ заузела прво место 2016. године, а сада је повратила лидерство. Пре тога, Остериа је већ имала три Мицхелинове звездице и титулу најбољег ресторана у Италији, па је нова награда само потврдила највећу вештину домаћих кувара. Тајна успеха Остериа Францесцана лежи у сталној посвећености Боттуре развоју јединствених карактеристика свог ресторана. Овај скромни ресторан Модена служи традиционалну италијанску кухињу користећи најфиније састојке из региона Емилија-Ромања.
Остериа Францесцана називају бисером италијанске гастрономије. Иако његова прича можда није започела. У првим данима свог рада, ресторан је био пред затварањем: конзервативни мештани нису препознали Боттурин смели приступ кувању. Али талентовани кувар је преживео и победио.
Чини се да сва јела на менију ресторана причају необичне приче. Масимо се игра са традицијом и експериментише са састојцима. Комбинује чувени сир Пармигиано Реггиано и производе за јадранску супу: морске шкољке, плави јастог, тартуф. На тањиру јело изгледа као стари гусарски брод. Иначе, у Остериа Францесцана је било места само за 12 столова, а сва места су заказана и резервисана за много месеци унапред.
Ресторани су ушли у првих десет:
1. Остериа Францесцана у Модени, Италија
2. Ел Целлер де Цан Роца у Гирони, Шпанија
3. Миразур у Ментону у Француској
4. Елевен Мадисон Парк у Њујорку, САД. 2017. је био на првом месту.
5. Гагган у Бангкоку на Тајланду
6. Централ у Лими, Перу
7. Маидо у Лими Перу
8. Арпеге у Паризу, Француска
9. Мугаритз у Сан Себастиану, Шпанија
10. Асадор Еткебарри у Акспеу, Шпанија
Занимљивости о овогодишњем такмичењу:
• Ранг 2018 укључује девет нових ресторана: шест је дебитовало, а три су већ била на овој листи.
• Ресторан Брлог из Токија (Јапан), попео се на 28 бодова на 17. место на ранг листи, за шта је добио награду за највише пењаче.
• Ресторан Уживати из Барселоне (Шпанија) дебитовао је на 18. месту на листи и освојио награду за највиши улазак.
• Дан Барбер, шеф ресторана Плаво брдо код камених штала у Поцантицо Хиллс (САД), колеге су доделиле награду Цхефс 'Цхоице - избор кувара.
• Ресторан геранијум из Копенхагена (Данска) добитник је награде за уметност угоститељства - за уметност угоститељства.
• Ресторан азурменди добио награду за одрживи ресторан за доследност.
• Шеф кухиње Цедриц Гролет проглашен је за француску сензацију и најбољим посластичаром света.
• Најбољи женски кувар препознао је шеф ресторана Језгро из Лондона Цлаире Смитх (Цларе Смитх).
А преостали такмичари су такође неки од најбољих, погледајте листу за сваки случај, можда ћете на путовању проћи поред једног од ових познатих објеката:
11 Куинтонил у Мексико Ситију, Мексико
12 Блуе Хилл у Стоне Барнс-у у Поцантицо Хиллс, САД
13 Пујол у Мексико Ситију, Мексико
14 Стеиререцк у Бечу, Аустрија
15 Бели зец у Москви, Русија
16 Пиазза Дуомо у Алби, Италија
17 ден у Токију, Јапан
18 Дисфрутар у Барселони, Шпанија
19 Гераниум у Копенхагену, Данска
20 Атика у Мелбурну, Аустралија
21 Алаин Дуцассе на Плаза Атхенее у Паризу, Француска
22 Нарисава у Токију, Јапан
23 Ле Цаландре у Рубану, Италија
24 Ултравиолет Паул Паирет-а у Шангају, Кина
25 Цосме у Њујорку, САД
26 Ле Бернардин у Њујорку, САД
27 Бораго у Сантиагу, Чиле
28 Одетте у Сингапуру
29 Аллено Парис у Павиллон Ледоиен у Паризу, Француска
30 ДОМ у Сао Паулу, Бразил
31 Арзак у Сан Себастијану, Шпанија
32 Карте у Барселони, Шпанија
33 Клуб каранфилића у Лондону, Велика Британија
34 Алинеа у Чикагу, САД
35 Мааемо у Осли, Норвешка
36 Продаја у Цастел Ди Сангро, Италија
37 Ресторан Тима Рауеа у Берлину, Немачка
38 Лиле'с у Лондону, УК
39 Астрид и Гастон у Лими, Перу
40 Септиме у Паризу, Француска
41 Нихонриори РиуГин у Токију, Јапан
42 Ледбури у Лондону, Велика Британија
43 Азурменди у Ларрабетзу-у, Шпанија
44 Микла у Истанбулу,
45 Вечера Хестона Блументала у Лондону, Велика Британија
46. сезона у Сан Франциску, САД
47 Дворац Сцхауенстеин у Фурстенау, Швајцарска
48 Кућа Франко у Кобариду, Словенија
49 Снимљено у Бангкоку на Тајланду
50 Пробна кухиња у Кејптауну, Јужна Африка
Ако сте раније били у овим ресторанима, поделите своје утиске са нама.
Уживајте у својим путовањима и новим гурманским искуствима!
Фотографија са странице 50 најбољих ресторана у свету.