Биљна исхрана постаје све популарнија широм света. Док се људи удаљавају од свеједа, остаје питање: да ли су вегетаријанска и веганска исхрана заиста здрава? Одговор је да, али уз упозорење. Вегетаријанска и веганска исхрана су здрава када су правилно планиране, обезбеђују довољно хранљивих материја и помажу у превенцији и лечењу болести.
Међутим, вегетаријанство је и даље окружено бројним митовима. Погледајмо чињенице.
Мит КСНУМКС
Вегетаријанци и вегани не добијају довољно протеина
Пошто је месо постало синоним за протеине, многи потрошачи очајнички желе да пронађу све врсте биљних извора супстанци које садржи. Међутим, овде нису потребни посебни трикови - довољна је добро осмишљена дијета. Генерално, биљни протеини садрже више влакана и мање засићених масти. Овај састав је камен темељац исхране здраве за срце. Бројни су биљни извори протеина који се савршено уклапају у здраву исхрану: махунарке, производи од соје, интегралне житарице, ораси, обрано млеко.
Вегани би требало да конзумирају више протеина од оних који једу месо и лакто вегетаријанаца. Разлог је тај што се протеини добијени из целих житарица и махунарки мање апсорбују у телу од животињских протеина. Протеини биљног порекла су затворени у зидовима ћелија, што отежава њихово екстраховање и асимилацију. Веганима се саветује да конзумирају храну као што су бурито од пасуља, тофу, чили сочиво и дубоко пржено поврће.
Мит КСНУМКС
Здравље костију захтева млеко
Млеко није једина храна која може помоћи телу да изгради јаке кости и заштити их. Здравље костију захтева бројне хранљиве материје, укључујући калцијум, витамин Д и протеине. Сваки од ових састојака је присутан у биљним јелима као што су броколи, бок чој, тофу и сојино млеко.
Ако не конзумирате млечне производе, онда вам је потребан додатни извор калцијума добијеног из биљних извора. Препоручљиво је конзумирати храну богату калцијумом – житарице, сок од поморанџе и тофу. Такву исхрану треба да прати физичка активност, корисна је јога, трчање, ходање и гимнастика.
Мит КСНУМКС
Једење соје повећава ризик од рака дојке
За вегане и вегетаријанце, соја је идеалан извор протеина и калцијума. Нема доказа да соја на било који начин повећава ризик од рака дојке. Ни деца ни адолесценти који су јели соју нису показали повећан ниво болести. Без обзира на врсту исхране, разноврсност је кључна.
Мит КСНУМКС
Вегетаријанска исхрана није погодна за труднице, децу и спортисте
Правилна вегетаријанска и веганска исхрана може задовољити све потребе људи свих узраста, укључујући труднице, дојиље и спортисте. Само треба да будете сигурни да тело добија све потребне хранљиве материје. На пример, трудницама је потребно више гвожђа; требало би да једу више хране богате гвожђем која укључује витамин Ц, што ће помоћи да се повећа способност тела да га апсорбује. Гвожђе се слабо апсорбује када долази из биљног извора. Потребна је комбинација гвожђа и витамина Ц: пасуљ и салса, броколи и тофу.
Вегетаријанска исхрана може помоћи да се обезбеди нормалан раст код новорођенчади, деце и адолесцената. Веганима – одраслима и деци – можда треба мало више протеина, у зависности од тога како њихова тела обрађују протеине на бази биљака. Међутим, ове потребе се обично могу задовољити ако је исхрана разноврсна и садржи довољно калорија.
Већина такмичара требало би да једе више протеина и хранљивих материја, који могу доћи из биљних извора.
Мит КСНУМКС
Сваки вегетаријански производ је здрав
Ознаке „вегетаријански“ или „веган“ не значе да имамо заиста здрав производ. Неки колачићи, чипс и слатке житарице могу бити вегетаријанске, али је већа вероватноћа да садрже вештачке шећере и нездраве масти.
Прерађена храна попут вегетаријанских хамбургера може изгледати као згодан начин да се једе веганско, али није нужно безбеднија од својих животињских колега. Сир, иако одличан извор калцијума, садржи и засићене масти и холестерол. Садржај производа мора бити наведен на етикети. Засићене масти, додатни шећер и натријум су кључни састојци који указују на то да је производ упитан.