Риба морски вук (бранцин): опис, станиште, корисна својства

Морски вук (бранцин) припада деликатној врсти рибе. Ова риба је распрострањена у многим морима и океанима, а има више од једног имена. За нас је морски вук познат по имену бранцин. Овај чланак ће говорити о карактеристичним карактеристикама понашања ове рибе, станишту, корисним својствима и методама риболова.

Риба бранцин: опис

Бранцин је члан породице Моронов и сматра се рибом грабежљивцем.

Риба има неколико имена. На пример:

• бранцин.
• Морски вук.
• Коикан.
• бранцин.
• Бранзино.
• Обична лаванда.
• Спигола.
• Марине басс.

Присуство толиког броја имена указује на распрострањеност ове рибе и њене високе кулинарске карактеристике. Пошто су становници многих земаља користили бранцина за храну, он је добио одговарајућа имена.

Тренутно, због активног улова ове рибе, њене залихе су нагло смањене, а у неким земљама је забрањен индустријски улов бранцина, јер је наведен у Црвеној књизи.

Стога се риба која заврши на полицама продавница највероватније вештачки узгаја у резервоарима слане воде.

Врста бранцина

До данас су познате 2 врсте бранцина:

1. О обичном бранцину који насељава источну обалу Атлантског океана.
2. О чилеанском бранцину, који се налази на обалама западног Атлантика, као и унутар Црног и Средоземног мора.

Изглед

Обични бранцин има издужено тело и снажан скелет, док има доста костију. Трбух бранцина је обојен светлим тоном, а са стране су сребрнасте површине. На полеђини се налазе 2 пераје, а предње се одликује присуством оштрих шиљака. Тело бранцина је прекривено прилично великим љускама.

У основи, обични бранцин може да достигне дужину не више од 0,5 метара, уз максималну тежину од око 12 килограма. Очекивано трајање живота бранцина је у просеку око 15 година, мада има и стогодишњака који живе и до 30 година.

Чилеански (црни) бранцин насељава западну обалу Атлантика и одликује се тамном бојом. У зависности од услова станишта, може имати боју од сиве до браон. Чилеански бранцин има пераје са оштрим зрацима на леђима, а сама риба преферира дубока места са хладном водом.

Станиште

Риба бранцина насељава и западне и источне делове Атлантика. Поред тога, морски вук се налази:

• У Црном и Средоземном мору.
• У водама Норвешке, као и уз обале земаља као што су Мароко и Сенегал.
• У вештачки створеним резервоарима Италије, Шпаније и Француске.

Бранцин преферира да се држи ближе обалама, као и ушћима река, бирајући не дубока места. Истовремено, бранцин је у стању да се креће на велике удаљености у потрази за храном.

Понашање

Најактивнији бранцин је ноћу, а дању почива на дубини, директно на дну. Истовремено, може се налазити и на дубини иу воденом стубу.

Морски вук је грабежљива врста рибе која дуго остаје у заседи, трагајући за пленом. Ухвативши прави тренутак, риба напада свој плен. Захваљујући великим устима, он их једноставно прогута за неколико тренутака.

Мријест

Почевши од 2-4 године живота, морски вук је у стању да полаже јаја. У основи, овај период пада на зиму, а само рибе које насељавају јужне регионе полажу јаја у пролеће. Морски вук се мрести у условима када температура воде достигне ознаку од најмање +12 степени.

Млади бранцин се држи у неколико јата, где добија на тежини. Након одређеног периода раста, када бранцин добије жељену тежину, риба напушта јата, започињући самосталан начин живота.

исхрана

Морски вук је морски грабежљивац, па се његова исхрана састоји од:

• Од мале рибе.
• Од шкољки.
• Од шкампа.
• Од ракова.
• Од морских црва.

Лубин веома воли сардине. Лети прави дуга путовања на места где живе сардине.

Вештачки узгој

Бранцин се одликује укусним и прилично здравим месом, па се узгаја у вештачким условима. Осим тога, залихе ове рибе у природном окружењу су ограничене. У исто време, вештачки узгајана риба је маснија, што значи и више калорија. Просечна комерцијална тежина јединки је око 0,5 кг. Вештачки узгојен бранцин је јефтинији од уловљеног у природним условима, поготово што су његове популације мале и што је уврштен у Црвену књигу.

Риболов бранцина

Ова грабежљива риба се може ухватити на два начина:

• Предење.
• Опрема за мушичарење.

Свака од метода има своје предности и мане.

Хватање бранцина на предење

Спиннинг риболов укључује употребу вештачких мамаца. Било које сребрне куглице или вештачке рибе су погодне за хватање бранцина. Бранцин добро гризе на мамцима који имитирају скушу или пешчану јегуљу.

По правилу, на шипку се поставља ротирајући колут са малим мултипликатором. Дужина штапа се бира унутар 3-3,5 метара. Пецање се обавља са стрме обале, где бранцин плива да се части ситном рибом. Забацивање на велике удаљености обично није потребно.

пецање на мушицу

Да бисте ухватили морског предатора, требало би да изаберете обимне мамце који више личе на силуету рибе. Приликом ноћног риболова треба изабрати црне и црвене мамце. Са доласком зоре, требало би да пређете на лакше мамце, а ујутру на црвене, плаве или беле мамце.

За улов бранцина погодан је прибор за мушичарење класе 7-8, дизајниран за хватање рибе у сланој води.

Корисна својства бранцина

Данас се ова риба узгаја у већини европских земаља. Наравно, највреднији је онај који је израстао у природном окружењу. Сматра се да је месо бранцина уловљено у природном окружењу деликатесни производ, за разлику од онога што се узгаја у вештачкој средини.

Присуство витамина

У месу бранцина примећује се присуство таквих витамина:

• Витамин "А".
• Витамин "РР".
• Витамин Д".
• Витамин "В1".
• Витамин "В2".
• Витамин "В6".
• Витамин "В9".
• Витамин "В12".

Присуство елемената у траговима

Омега 3 масне киселине и други елементи у траговима пронађени су у месу бранцина:

• Цхромиум.
• Јод.
• Кобалт.
• Фосфор.
• Калцијум.
• Гвожђе.

У сваком случају, боље је дати предност не вештачки узгојеној риби, већ оној уловљеној у природним условима. Ако то није могуће, онда је погодан и вештачки узгајан бранцин.

Калорична вредност

100 грама меса бранцина садржи:

• 82 ЦАЛЦ.
• 1,5 грама масти.
• 16,5 грама протеина.
• 0,6 грама угљених хидрата.

Противопоказаниа

Морски вук, као и већина других морских плодова, контраиндикована је код људи који имају личну нетолеранцију која изазива алергије.

Користите у кувању

Месо морског вука има деликатан укус, а само месо има деликатну текстуру. С тим у вези, бранцин је рангиран као риба премиум класе. Због чињенице да у риби има мало костију, припрема се по разним рецептима.

По правилу, бранцин:

• Испећи.
• Роаст.
• Они кључају.
• Пуњен.

Брацин куван у соли

На Медитерану се бранцин спрема по једном, али веома укусном рецепту.

Да бисте то урадили, морате имати:

• Риба бранцина, тежине до 1,5 килограма.
• Мешавина обичне и морске соли.
• Три беланца.
• 80 мл воде.

Начин припреме:

1. Риба се очисти и исече. Пераје и изнутрице се уклањају.
2. Слана смеша се помеша са беланцима и водом, након чега се ова смеша у равномерном слоју полаже на фолију, положену на плех.
3. Припремљени труп бранцина се положи на врх, а одозго поново прекривен слојем соли и протеина.
4. Риба се ставља у рерну, где се пече пола сата на температури од 220 степени.
5. Након спремности, сол и протеини се одвајају од рибе. По правилу, уз овај састав се одваја и рибља кожа.
6. Служи се са свежим поврћем или салатом.

Риба бранцина је укусна и здрава риба ако се улови у природним условима. Захваљујући нежном месу и деликатном укусу, присутан је у многим јелима, укључујући и високу кухињу припремљену у елитним ресторанима.

Нажалост, неће сваки риболовац моћи да ухвати ову укусну рибу. Такође га није лако пронаћи на полицама продавница, пошто је уврштен у Црвену књигу. Упркос томе, узгаја се у многим европским земљама. Иако није толико користан, ипак га је могуће јести.