Магијске асоцијације
Поплаве, одлично се слажу са орашастим плодовима, сувим грожђем, сиревима (ементал, козји сир...), јабукама. Да бисмо изненадили непце, припремамо салату од ендивије и клементина или грејпфрута.
Версион тацос. Листове можете користити целе и украсити их сиром, пеном од туњевине, поврћем исецканим на коцкице…
У тигању, додајте сок од поморанџе и мало меда на крају кувања за слатки/слани рецепт. Идеално уз пачја прса.
У баршунастим. Помешамо ендивију и кромпир за пепси супу.
У гратинираној. У традиционалном рецепту, око ендивије се умота кришка шунке, па се премаже бешамел сосом. Иновирамо тако што шунку замењујемо димљеним лососом.
У видеу: Рецепт за ендивију и шунку Од 12 месеци
Про савети
Изаберите добро : ендивија мора бити чврста са чврстим листовима и без мрља. База треба да буде што бела. црвена ендивија слађа је од беле.
Конзервација : умотавањем у упијајући папир, чувају се до 6 дана у фиоци за поврће фрижидера. Боље је избегавати да их држите на пуном светлу јер их то чини зеленим и горчијим.
Бакинг : на пари, кувају се десетак минута. У микроталасној је довољно 5 минута. За отопљене или хрскаве ендивије, могу се пржити у тигању око петнаест минута. У гратинираној верзији се кувају у рерни око двадесет минута.
Да ли сте знали ? Да бисте уклонили горчину од сирове ендивије, морате уклонити еквивалент малог конуса у основи. Када се скувају, при кувању се додаје шећер или мед.
Може се уживати од 6 месеци, уз остало поврће као што су кромпир, шаргарепа или слатки кромпир.