Садржај
Мишљење стручњака: Др Лауренце Плумеи*, нутрициониста
” Систем власти “Нула глутена” оправдано је само за људе са целијакија, јер је њихова цревна слузокожа нападнута овим протеином. У супротном, то значи да се лишите хране која доприноси разноврсности укуса и укусном задовољству, потврђује др Лоренс Плуми, нутрициониста*. Међутим, неки људи, а да нису болесни од целијакије, јесу преосетљиви на глутен. Ако га ограниче или престану да га једу, имају мање проблема са варењем (пролив, итд.). Од стереотипи, дијета без глутена учинила би да смршате: то још није доказано, чак и ако је тачно да ако више не једете хлеб... смршаћете! С друге стране, храна без глутена није лакша, јер је пшенично брашно замењено брашном са тако високим садржајем калорија (кукуруз, пиринач итд.). Ово би вам омогућило да имате лепу кожу или да будете у доброј форми. Опет, ниједна студија то не доказује! », потврђује Лауренце Плумеи, нутрициониста.
Све о глутену!
Пшеница данас више није алергена. С друге стране, садржи све више глутена, како би био отпорнији и да би индустријским производима дао бољу текстуру.
Пшеница није генетски модификована. У Француској је забрањено. Али произвођачи житарица бирају сорте пшенице које су природно богатије глутеном.
Производи без глутена нису бољи за вас. Кекси, хлеб... могу да садрже шећера и масти колико и други. А понекад и више адитива, јер је потребно дати пријатну текстуру.
Глутен се користи у многи производи : тарама, соја сос… Све више конзумирамо, а да не знамо.
Овас и пира, са мало глутена, су алтернатива за преосетљиве особе, али не и за пацијенте са целијакијом, који морају да бирају житарице које га уопште не садрже.
Сведочанства мајки: шта мисле о глутену?
> Фредерикуе, мајка Габријела, 5 година: „Ограничавам глутен код куће.“
„Више волим храну која је природно без глутена: спремам палачинке од хељде, кувам пиринач, киноју... Сада имам бољи транзит и мој син има мање отечен стомак. “
> Едвиге, Алисина мајка, 2 и по године: „Варим житарице.“
„Ја диверзификујем... За укус, то су колачи од кукуруза или пиринча преливени чоколадом. Уз сир, двопек од спелте. Правим пиринчане резанце, булгур салате…”
Шта је са бебама?
4-7 месеци је препоручена старост за увођење глутена.