Садржај
Мравља киселина (мравља киселина, метанска киселина, Е236).
Мравља киселина је монобазна карбоксилна киселина, регистрована као адитив за храну са међународном класификационом ознаком Е236, која се користи као конзерванс. Сматра се првим представником у низу засићених монобазних карбоксилних киселина.
Хемијска формула је ХЦООХ.
Опште карактеристике мравље киселине
Мравља киселина је бистра, безбојна течност, без мириса и киселог укуса. Супстанца има својство да се раствара у глицерину, бензену и ацетону и меша са водом и етанолом. Мравља киселина је добила име по томе што ју је Енглез Јохн Раи изоловао из огромног броја црвених шумских мрава (калоризатор). Хемијски се производи као нуспродукт синтезе сирћетне киселине. Природни добављачи мравље киселине су коприва, борове иглице, воће и излучевине пчела и мрава.
Корисна својства мравље киселине
Главна корисна особина мравље киселине је успоравање процеса пропадања и труљења, односно повећање рока трајања и употребе производа. Примећено је да мравља киселина стимулише метаболизам ћелија, надражује нервне завршетке.
Штета Е236
Адитив за храну Е236 мравља киселина може изазвати појаву алергијских реакција и озбиљних поремећаја у гастроинтестиналном тракту у случају предозирања. Ако мравља киселина у чистом облику дође на кожу или слузокоже, по правилу се јавља опекотина, коју треба што је брже третирати раствором соде и одмах се обратити медицинској установи за квалификовану помоћ.
Контакт са концентрованим парама мравље киселине може проузроковати оштећење очију и дисајних путева. Случајно гутање чак и разблажених раствора изазива појаве тешког некротичног гастроентеритиса.
Опасност мравље киселине зависи од концентрације. Према класификацији Европске уније, концентрација до 10% делује иритантно, више од 10% - корозивно.
Примена Е236
Додатак храни Е236 најчешће се користи као антибактеријски и конзерванс у производњи хране за стоку. У прехрамбеној индустрији својства Е236 користе се у кондиторским производима, безалкохолним и алкохолним пићима, рибљим конзервама и месу. Мравља киселина се такође користи у хемијској индустрији, медицини и фармацији, у производњи вунених тканина и штављењу коже.
Употреба Е236
На територији наше земље дозвољено је користити адитив за храну Е236 као неутрални конзерванс, под условом да поштује стандарде утврђене санитарним правилима наше земље.